основи

Що потрібно знати про поживні речовини, будівельні матеріали та вітаміни.

Речовини, які беруть участь у будові та функціях нашого організму та потрапляють у наш організм з їжею, називаються поживними речовинами. Матеріали, необхідні для підтримання життя, формування нових клітин та забезпечення організму теплом та енергією, частково органічні, а частково неорганічні. З цією метою, безумовно, варто звернути особливу увагу на те, як харчування впливає на функціонування нашого організму і чому важливо мати якісне харчування та споживання вітамінів.
Наша шкіра потребує регулярного вживання 40 різних макро- та мікроелементів, які ми можемо приймати щодня, оскільки ми не можемо виробляти їх самі. Вони необхідні для розвитку клітин та для підтримки функцій шкіри та організму, але в той же час важливо, щоб вони одночасно були в організмі. Коли якогось бракує, ефективність інших поживних речовин обмежена, що знижує працездатність та рівень енергії, що перешкоджає роботі шкіри, здоров’ю та життєздатності організму.

Основними матеріалами, з яких складаються клітини, є:

  • вуглеводи (органічні речовини),
  • жири (органічні речовини),
  • білки (органічні речовини),
  • мінеральні солі (неорганічні речовини),
  • вітаміни,
  • вода (неорганічні речовини),
  • кисень.

Крім усього цього, марно мати багато здорових поживних речовин і їжі, якщо ні, яка розщепить їх, перетворить і включить у наш організм. Основними стовпами нашої біохімічної операції є ферменти, які оперують усіма нашими клітинами, усіма нашими органами, усіма нашими хімічними та фізіологічними процесами, тому як окрема одиниця також важливо охопити їх.

Кисень забирається з повітря через дихальну систему, а через інші травні системи потрапляє в організм з їжею. У випадку останнього ми все-таки розрізняємо дві групи - органічні та неорганічні речовини. Неорганічні речовини можуть бути використані в початковому стані нашого організму, тоді як органічні речовини деградують в нашому тілі, перетворюючись до їх утилізації.

Зазначені речовини можна розділити на 3 групи залежно від їх функції:

  1. Клітинні будівельники та поживні речовини, які також служать джерелами енергії:

  • білки
  • жири

Білки:

Білки складаються з амінокислот. Основні будівельні блоки організму містяться в кожній клітині. Вони також відіграють значну роль у побудові ферментів, гормонів та антитіл, що виробляються імунною системою.

За хімічним складом їх можна розділити на 2 типи:

  • прості білки: містять лише амінокислоти, наприклад альбумін, глобулін
  • складні білки: до білкового компонента приєднуються інші сполуки, наприклад нуклеопротеїни, ліпопротеїни

Біологічна цінність білків визначається тим, наскільки наш організм здатний їх використовувати. На додаток до багатої їжі тваринного походження, наприклад молока, м'яса, яєчних білків, не можна нехтувати також рослинного походження, таких як квасоля, горох, жито, шпинат.

Для задоволення наших потреб у білках важлива не тільки кількість, але і якість білків у раціоні, оскільки різні білки суттєво відрізняються за своїм амінокислотним складом.

  • Будівельник клітин, відповідальний за форму клітини, забезпечує еластичність шкіри,
  • Постачальник енергії - рух,
  • Вони забезпечують розвиток і ріст як матеріал для бодібілдингу,
  • Підтримання кислотно-лужного балансу.

Жири (ліпіди):

Його будівельними елементами є жирні кислоти та гліцерини. Жири є важливими поживними речовинами і використовуються людством з давніх часів. Сьогодні відомі сотні корисних жирів: рослинні та тваринні жири, як правило, розрізняють як олії та жири на основі їх різних властивостей, переважно при кімнатній температурі. Відповідно існують рослинні олії та жири, а також тваринні олії та жири.

Жир, який організм використовує, різноманітний:

  • джерело енергії
  • частина яких є компонентом клітин
  • хороші теплоізолятори
  • носії жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K)

  1. Джерела тепла та енергії:
  • вуглеводи
  • жири

Вуглеводи:

Вуглеводи найпростіші у використанні, найважливіші поживні речовини в енергетичному забезпеченні організму, оскільки вони забезпечують клітини простою у використанні енергією, а їх щоденне споживання є найважливішим з поживних речовин.

За їх складом ми їх групуємо таким чином:

  • Прості цукри (моносахариди): найпростіші вуглеводи, оскільки їх не можна розщепити на менші одиниці, наприклад, глюкозу, фруктозу.
  • Подвійні вуглеводи (дисахариди): буряковий цукор, тростинний цукор і лактоза. Вони швидко підвищують рівень цукру в крові (високий ГІ), таким чином збільшуючи потребу в інсуліні.
  • Складні вуглеводи (полісахариди): Глікоген, целюлоза та крохмаль. Запасне паливо та каркасні матеріали, їх розкладання та поглинання повільні.

Фізіологічна роль вуглеводів:

  • Близько 55% наших енергетичних потреб покриваються вуглеводами (найбільший користувач, працюючі м'язи, потребує до 200-300 грамів вуглеводів на день).
  • Вони беруть участь у створенні каркасного матеріалу нашого тіла.
  • Вуглеводи, присутні в зовнішній оболонці наших клітин, беруть участь не тільки в механічному захисті клітин, але і в їх специфічному метаболічному та захисному механізмі.
  • Вони відіграють важливу роль у формуванні імунітету, пригніченні згортання крові (гепарин), метаболізмі кальцію і завдяки цьому в процесах окостеніння.
  • Чим простіший ми споживаємо вуглевод, тим швидше він засвоюється нашим організмом і підвищує рівень цукру в крові, тому діабетикам добре знати про типи вуглеводів, що знаходити і який приблизний час їх всмоктування.
  • Вони також містяться в нашій крові та гормонах.

  1. Тільки клітинні будівельні матеріали (будівельні матеріали):
  • мінеральні солі
  • води
  • вітаміни

Мінеральні солі:

Поряд з поживними речовинами в наш організм потрапляють різні мінеральні солі та мінерали, які необхідні для нормального функціонування нашого клітинного метаболізму. Смешана дієта повинна включати достатню кількість, наприклад кальцій (молоко), магній (бобові), залізо (м’ясо), селен (часник), цинк (печінка), фосфор, йод (морська риба), хром, натрій, мідь, тощо Серед них видатною є кухонна сіль, яка є важливою для нашого фізіологічного функціонування.

Їх фізіологічна роль:

  • Мінералізувати, передавати подразник (Na, Ca)
  • Каркасна система, зуби (Zn, Mn)
  • Структура білків, ліпідів (S, P)
  • Транспортні білки (Fe)
  • Кислотно-лужний баланс (Ca, P)

Вода:

60-70% нашого тіла - це вода. Ця велика кількість рідини містить у розчині різні органічні та неорганічні складові тіла.

  • Всередині клітини 50%
  • Поза клітиною 20%:
  • кров 5%,
  • рідина в організмі 15%

Організм постійно втрачає рідину: сечу, видих, кал, випаровування. Втрати води постійно поповнюються за рахунок вмісту у нашій їжі води, води, що утворюється під час процесів горіння в організмі тощо. Наш щоденний витрата води: 2-2,5 літра.

Фізіологічна роль:

Вітаміни:

Вітаміни - це органічні сполуки, які хоч і в невеликих кількостях, але необхідні для нормального функціонування нашого організму, але ми часто не в змозі виробляти їх у достатній кількості, тому більшість з них потрібно приймати у вигляді поживних речовин.

Жиророзчинні: вітаміни A, D, E, K.

Водорозчинні: вітаміни групи B, C-, P-, H-, F-, U.

Деякі вітаміни утворюються в кишечнику (пантотенова кислота, біотин, фолієва кислота, вітамін В12) або можуть вироблятися організмом із попередника (провітаміну) (вітамін А і вітамін D).

Оптимальний і найпростіший спосіб прийому вітамінів - це вживання стиглих свіжих фруктів і овочів, зелень і спецій, а також збалансоване харчування, завдяки якому безпосереднє засвоєння та включення вітамінів відбувається відповідно до реальних потреб організму.

Їх фізіологічна роль та їх виникнення:

Ферменти:

Тільки живі організми можуть виробляти ферменти. Органічні біокаталізатори, частково складні білки, які контролюють життєві процеси. Без них немає життя.

Ферменти забезпечують і каталізують всі наші біохімічні процеси, в яких ми будуємо, розщеплюємо або перетворюємо різні речовини.

  • Деградатор білка: пепсин, трипсин, ерепсин
  • Деградатор вуглеводів: амілаза, мальтаза, алказа, сахараза
  • Ліпосакція: ліпаза

Їх фізіологічна роль:

Ферменти беруть участь не тільки в розщепленні (перетравленні) жирів, білків і вуглеводів, а й у процесах побудови та функціонування нашої імунної системи. В останньому, на декількох рівнях: з одного боку, не тільки кисла мантія на поверхні шкіри намагається знищити атакуючих збудників, але й ферменти там пошкоджують їх та їх токсини.