Надіслати від айрам »20 грудня 2005 р., 10:23

дієти

Іво,
минуло кілька років, як я зробив майонез за такими рецептами:
Соєвий майонез:
50 г соєвого борошна (бажано гладкого), 100 мл води, відповідно. соєвого молока, 150 г олії. інші інгредієнти за смаком.
Зварити борошно у воді, дати охолонути або охолонути на водяній бані і перемішати, додаючи по краплях олію. Основний майонез під час змішування можна ароматизувати лимонним соком або яблучним оцтом, часником, хроном у солі, іншими після змішування (наприклад, кислий огірок, дрібно нарізаний, подрібнений цибуля або кріп, петрушка або мариновані каперси або гострий перець.

Майонез з цільнозернового борошна:
Змішайте 1/4 склянки цільнозернового борошна з 1 склянкою води і варіть при постійному помішуванні близько 5 хвилин. Після охолодження покладіть суміш у блендер і додайте 1/2 склянки сирої моркви (або яблук), щіпку морської солі, зубчик часнику, невелику цибулину, 1/2 склянки окропу (або маринованих солінь) і трохи лимона за смаком.

Кокосовий майонез:
2 склянки води, 1/2 склянки кокосового борошна, 2 склянки крохмального борошна, щіпка солі.
Змішуйте інгредієнти приблизно 1 хвилину, потім варіть 3-5 хвилин, постійно помішуючи. Цей майонез можна використовувати для круп або десертів. Якщо його присмачити лимоном і кислими огірками, ми отримаємо різновид соусу тартар.