гастрономічна

Рафаель Ансон, президент AIBG

Навколо Середземне море, Кобила Нострум, Середземноморська дієта. Повільний і розумний спосіб харчування, стійкий, багатий та різноманітний. Той, хто ретельно дотримується його правил, часу та інструкцій, відлякує небезпеку надмірної ваги та серцево-судинних катастроф. Крім того, якщо поважати його постулати, не відмовляючись від включення продуктів та рецептів з інших джерел, наше меню можна надзвичайно збагатити.

Але, поза деякими рекомендаціями щодо харчування. Середземноморська дієта Це життєва філософія, заснована на способі годувати себе, готувати їжу та ділитися нею. Коротше кажучи, насолоджуватися навколишнім середовищем та ландшафтом, жити і мати стосунки з навколишнім середовищем, генерувати мистецтво та культуру, історію та традиції. Все це пов’язано з нашими емблематичними продуктами харчування та їх походженням.

І це також насолода. Не тільки один здорове харчування це сумісно з приємною їжею, але, я б сказав, це абсолютно необхідно. Знайдіть гармонію між двома основними аспектами їжі. Ми будемо по-справжньому насолоджуватися їжею, лише якщо зможемо поєднати задоволення та задоволення зі здоров’ям та якістю життя. Глибоко до цього часу гастрономія та харчування були розділені, вони здавались несумісними і навіть стикалися.

Три культури в середземноморській дієті

Вони, зі своїми три продукти відповідний, хліб, вино та олія, вони становлять типову «середземноморську трилогію». Вони служать ключем до Середземноморська дієта, найсучасніші та найрізноманітніші у світі.

Ці три елементи об’єднували народи Маре Нострум понад 5000 років. Типові культури Середземноморський це зернові культури (ячмінь, пшениця, рис, овес та жито). Також бобові (нут, квасоля, сочевиця, горох, квасоля та ін.) Не бракує дерев (мигдаль, абрикос, оливка, ріжкове дерево тощо), а також овочів (цибуля, помідори, дині та багато іншого). Середземномор’я є домом для найвищого виробництва (а також світового споживання) оливкова олія. Олія не тільки використовується для смаження, але також виступає як заправка та як інгредієнт у приготуванні консервів.

Риба, овочі та спеції

Іншим ключовим компонентом є матроські скарби. Прибережна близькість (і внесок у вирощування риби) означає, що споживання риба і молюски бути широким.

овочі є фундаментальними в середземноморській гастрономії, поряд з рис (головний герой, наприклад, паель та різотто). Бобові, які навіть з’являються в салатах, є головними дійовими особами рагу. Y овочі оскільки баклажани також є символом середземноморської комори на різних її берегах.

Серед надзвичайної та збагачуючої різноманітності фруктів середземноморський сад, цитрусові. Такі, як лимони, апельсини, грейпфрути, мандарини та інші, що забезпечують численні вітаміни та чудовий смак.

Хоча риба переважає, середземноморська гастрономія м’ясо також є частиною, особливо баранина та свинина. Перший приготований, а другий головний герой виняткового холодного м’яса, такого як Іберійська шинка або салямі. телятина це, можливо, щось менш звичне. А м'ясо великої дичини використовується лише дотично і, тим не менше, для чогось більшого полювання неповнолітні: зайці, куріпки, кролики. Також не відсутня присутність птиці.

У середземноморській кухні, особливо італійській та марокканській, безліч сортів спеції та приправи. Наприклад, виділяються розмарин, чебрець, орегано, базилік, перець та м’ята.

Іншим важливим елементом є борошно. Це має безліч застосувань, таких як випічка для приготування тортів або фруктових пирогів, серед іншого. Дивовижний світ свіжої італійської пасти, з локшиною, равіолі та багатьма іншими різновидами цього інгредієнта.

І з прибуттям європейців до Америки корпус середземноморської дієти збагатився. Особливо завдяки внеску продуктів та рецептів з Америки. Якою була б наша гастрономічна культура без картоплі та квасолі, без кукурудзи та какао? Так само, як рис або цитрусові, куряча або оливкова олія прибули до Америки надзвичайною поїздкою в обидва кінці.