МЕКСИКА. - Кукурудзяна коржик є частиною мексиканської кухні, іконою нашої країни перед світом, вона також смачна і має великі переваги, але в той же час її споживання огорнуте великим міфом: «вживання коржів робить вас жирний ".
"Дезінформація змусила людей звинувачувати коржик у надмірній вазі та ожирінні, що неправильно, оскільки включення цієї їжі приносить велику користь для нашого здоров'я", - сказала Алісія Рамірес Уерта, президент Мексиканської асоціації нутріологів (AMENAC).
«Головний міф навколо омлету полягає в тому, що він не є частиною рекомендованої дієти. Це помилково, оскільки його цілком можна включити в здорову дієту, оскільки це їжа з низьким вмістом калорій, багато клітковини, без холестерину і з низьким вмістом насичених жирів ", - заявив він.
Набір ваги пов’язаний не з коржиком, а з тим, скільки ми їмо, їжею, з якою ми її супроводжуємо, і способом, як ми її готуємо, зазначив фахівець
«Це не те, що їсти омлет із комахи, ніж смажений, картопляну кесадилью з хорізо, ніж гриб, квітку гарбуза або курячу тінгу. Або якісь енчилади зі смаженою коржиком та родимкою, що містять багато жиру та цукру, і все одно додають сир та вершки, які є більш жирними ".
Вживання помірних коржів годує нас, крім того, що надає велику користь для нашого здоров’я, наприклад, ті, що виготовлені з кукурудзяним борошном нікстамізованого типу, такого як Maseca або інших торгових марок, які додаються з вітамінами B1 і B2, мінералами такі як залізо, яке запобігає анемії, і цинк, який зміцнює захисні сили.
Ми можемо їсти його без надмірностей. Надзвичайно важливо не надто захоплюватися споживанням. Будь-яка їжа у великих кількостях не рекомендується, але якщо їсти коржі в достатній кількості, ми отримаємо її користь завдяки поживним речовинам, які вона нам забезпечує.
«Необхідно підкреслити, що це дуже хороше джерело кальцію, який допомагає молодим і старим, особливо жінкам, на різних етапах їхнього життя. Під час вагітності потрібна більша кількість кальцію, коли ви годуєте груддю. У менопаузі нам також потрібно покривати потреби цього мікроелемента для зміцнення кісток і зубів, тому що якщо у нас є якийсь дефіцит, ми можемо страждати на остеопороз ".
Дієтолог Алісія Рамірес зазначила, що «серед переваг, які ця їжа надає нашому організму, є внесок клітковини, яка надзвичайно важлива для здоров’я кишечника, оскільки вона допомагає запобігти раку товстої кишки. Крім того, клітковина, що міститься в коржі, виробляє ефект ситості, через що ми їмо менше, коли відчуваємо задоволення ".
Частиною дезінформації, якою ми живемо сьогодні, є думка, що є деякі продукти, що мають чудодійні властивості. Порівнюючи коржі, які ми їмо щодня, з органічними коржиками, представник Мексиканської асоціації нутріологів зазначив, що, насамперед, органічна має набагато вищу вартість порівняно з тією, яку ми купуємо в традиційному магазині коржиків.
Рамірес Уерта також заявив, що “немає жодних наукових доказів того, що органічний продукт має відчутну користь для здоров’я, що підтверджує те, що вживання органічних коржів принесе вам більшу користь, ніж ті, які ми споживаємо щодня, будь то виготовлені вручну чи ті, що купуються у традиційних коржиках ".
Фахівець рекомендував не виключати цю їжу з нашого щоденного раціону, щоб спробувати схуднути. "Коржик може бути частиною вашого щоденного споживання таким чином, щоб принести вам користь, оскільки він корисний, недорогий і дуже смачний", - сказав він.
“Немає причин боятися омлету. Краще скористатися всіма перевагами та чудовим смаком, який він надає нашій їжі ".
З огляду на переваги, які нам надає коржик, зазначають фахівці, важливо їсти 6 разів на день, оскільки вони забезпечують нам максимальний відсоток рекомендованого щоденного споживання фолієвої кислоти (RDI), 25% від RDI заліза, 25 % RDI цинку та 25 грам RDI клітковини.