Резюме

Нижній колонтитул для фотографії цієї примітки або відповідного відео.

Тіло

Виклик Мезоамериканська тріада Він складається з кукурудзи, квасолі та патисонів; в деяких регіонах його доповнюють чилі. Ці продукти є основними продуктами мексиканська дієта і вони були частиною нашого гастрономічна традиція ще до іспанської колонізації. Окрім основи нашої кухні, це тріо має харчові властивості, щоб підтримувати хороший стан Здоров'я.

продукти

Знати цих трьох їжа та його властивості:

Це виділяється дуже повноцінним овочем, з якого використовуються фрукти, квітка та насіння. Це легкозасвоювана їжа з високим вмістом води, вітаміну С і низьким споживанням калорій. Він має м’яку сечогінну, протизапальну дію та допомагає регулювати кишковий транзит. Насіння забезпечують кальцій, фосфор, вітаміни, особливо багаті оліями (39%) та білками (44%).

Факт: Це овоч, який широко використовується в прожиткового мінімуму для схуднення, оскільки воно забезпечує лише 17 калорій на 100 грам.

Окрім того, що це практична, універсальна та економічна їжа, вона є одним з найкращих джерел рослинного білка. Він містить біоактивні речовини з антиоксидантною дією, які можуть запобігти або затримати деякі типи пошкодження клітин. Його багатий запас клітковини та антиоксидантів сприяє зниженню рівня ЛПНЩ або "поганого" холестерину в крові, крім того, покращує здоров'я органів травлення та знижує ризик деяких видів раку.

Факт: чашка квасоля приготоване забезпечує більше половини добової потреби в клітковині (15 г).

Це суть багатьох традиційних страв, таких як позол, ескіти, тлакойо, а також необхідна для приготування коржиків, основна їжа та основне джерело енергії для мексиканців. У харчовому відношенні він виділяється тим, що багатий лейцином, амінокислотою, яка допомагає підтримувати стабільний рівень глюкози в крові; і тіамін, вітамін B-комплексу, який допомагає клітинам організму перетворювати вуглеводи в енергію. Він також забезпечує антиоксиданти користь для здоров’я очний.

Це процес виготовлення тіста, який передбачає попереднє варіння зерна кукурудзи у воді з деякою лужною речовиною, такою як вапно або зола. Завдяки цьому вишуканому процесу коржі забезпечують більший вміст кальцію та фосфору, необхідних поживних речовин для Здоров'я я маю на увазі.

Факт: На кожен кілограм нікстамованої та меленої кукурудзи отримують майже два кілограма маса.

Як він квасоля Як кукурудза забезпечують білки, але вони, будучи рослинним походженням, вважаються неповними, що цікаво, амінокислоти, яких не вистачає в бобах, забезпечуються кукурудза і навпаки, тому ця комбінація створює якісні білки.

Факт: кукурудза, Зазвичай його висаджували поруч Квасоля мати можливість здавати азот як природне добриво.

Щоб отримати елементи основи традиційної мексиканської кухні, Почати слід із зміни звичок споживання, скориставшись регіональним біорізноманіттям, поважаючи сезонність продуктів харчування та просуваючи місцевий ринок. Ці невеликі зміни не лише позитивно вплинуть на ваш портфель, вони також вплинуть на ваше харчування.