Якщо я запитую, які основні продукти харчування є життєво важливими для нашого існування, майже кожен може їх перерахувати: хліб, молоко, борошно, цукор ... - як ми чуємо в новинах, читаємо роздратовано: вони знову подорожчали.
Чи ці продукти дійсно необхідні? Чи здорові вони взагалі? Звичайно, ні. Ці продукти відіграють значну роль у розвитку ожиріння, діабету та купи інших захворювань, характерних для сучасного суспільства.
Хліб і молоко марні, вони містять погані вуглеводи. Оскільки вони засвоюються занадто швидко, вони не дають енергії в довгостроковій перспективі, але рівень цукру в крові швидко зростає, який починає різко падати через короткий час. Якщо наша мета не збільшити жирові відкладення, вони не повинні бути невід’ємною частиною нашого раціону!
Чому нам досі не спало в голові, що ці продукти містять важливі та необхідні поживні речовини? Доктор Габор Ленкей відповів на наше запитання.
Доктор Габор Ленкей: Є багато видів їжі, які є загальною складовою нашого раціону, але якщо ми розглядаємо їх лише з фізіологічної, біохімічної та харчової точок зору, ми можемо класифікувати їх як непотрібні або навіть особливо шкідливі. Як це могло скластись?
Не забуваємо, що протягом історії людство завдяки зростанню населення та утворенню міст дійшло до стадії, коли годування мас якимось чином було вирішено. Було створено сільське господарство, що дало змогу уникнути голоду. Однак це сільське господарство лише бажало виправдати очікування можливості врятувати маси від негайного голоду. Наприклад, вони шукали рослини, які можна було б легко, без спеціального досвіду, виробляти у великих кількостях, дешево, протягом тривалого часу, тобто придатних для «набивання живота» бідніших людей.
Прикладами можуть бути пшениця, ячмінь, жито, овес, рис, кукурудза, картопля тощо. Я хотів би наголосити, що метою не було отримання на той час фізіологічно досконалої поживної речовини.
Небезпека крохмалистої та солодкої їжі
Сьогодні, на щастя, ми стали мудрішими, використовуючи сучасні наукові інструменти. Ми знаємо, які поживні речовини та продукти харчування підходять для забезпечення тривалого здорового життя людини. Наприклад, у вищезгаданих багатих крохмалем злаках цукор не підходить для якісного харчування людини. Багато захворювань, дуже поширених у цивілізованому світі, можна простежити за їх споживанням, таких як діабет, рак, запальні захворювання тощо.
Я не вірю в викоріненні звички вогнем та залізом. Я волів би піти шляхом навчання людей важливим знанням, щоб вони могли приймати власні тверезі рішення. Це не виключає можливості того, що хтось не хоче засвоювати нові знання або продовжує вживати нездорову їжу, незважаючи на свої нові знання. Однак я думаю, що це єдиний шлях вперед.
Звичка та звикання
Існує кілька перешкод для поширення більш тверезої культури харчування. Тільки одна з них - це звичка. Цікаво, що саме надмірне споживання цих продуктів, цукрів та крохмалю (рису, борошна, макаронних виробів, картоплі тощо) однозначно викликає звикання та звикання, подібне до напр. до наркотиків. Також потрібна сила волі, щоб когось вивести з цієї пастки.
Людина із цукровою та вуглеводною залежністю повинна мати достатньо намірів, щоб допомогти при дискомфорті симптомів абстиненції при обмеженні або усуненні споживання цукру та крохмалю.
Більшості людей подобається напр. п'яний чоловік, їх знову спокушають, і вони знову кусають добрий великий коровай хліба або наповнюють животик солодкими солодощами.
Тож як звикання, так і симптоми абстиненції дещо заважають виробленню правильних харчових звичок. Це ще один фактор харчових інтересів. Це також серйозне обмеження.
Виробництво вуглеводів є простим, не вимагає великих професійних знань, є дешевим і обіцяє великі переваги. З набагато більшими перевагами, ніж напр. вирощування більш вимогливих овочів.
У нас є багато справ. Це довгий шлях, коли всі будуть сміятися з 4-годинного поступового поглинання реклами “супервуглеводів”, яка, як ми знаємо, обіцяє, що очне печиво дасть стільки імпульсу, скільки триває до обіду.
На додаток до всього цього, на жаль, є ще й інтереси, які приносять немислимо велику користь від того, що люди хворіють та не хворіють. Ці інтереси тримають владу сьогодні. Цей інтерес контролюється, наприклад, фармацевтичною промисловістю та деякими сільськогосподарськими та харчовими компаніями. Їм цікаво, щоб люди не знали або не вірили в правду.