25 квітня Тартар зі стейків

вікна

Кілька разів, коли я готував цю страву вдома, я робив її з м’ясним фаршем від м’ясника, і настав час приготувати цю страву, подрібнивши м’ясо ножем. Врешті-решт це виявилося набагато менш втомливим, ніж я думав, і без сумніву, так я це роблю відтепер.

ІНГРЕДІЄНТИ на людину (або закуска на 2 особи)

  • 150 г яловичої вирізки
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 столова ложка гірчиці
  • 1 маленька столова ложка табаско
  • 1 чайна ложка коньяку
  • 1 чайна ложка вустерширського соусу
  • 1 яйце
  • 1 зелена цибуля
  • Огірок маринований
  • Каперси

  • Сіль
  • Перець

1. - Перше, що ми зробимо, це підготувати приправу до м’яса, щоб додати його відразу після того, як його подрібнили. У чашку ми додаємо і змішуємо олію, гірчицю (використовуйте хорошу), табаско, бренді та вустерширський соус.

2. - Ми будемо використовувати лише дуже чисте м’ясо, якщо воно має сухожилля, нам доведеться його видалити.

Клацніть, щоб побачити більше
Клацніть, щоб побачити більше

3.- Після того, як ми очистили м’ясо, ми подрібнюємо його дуже гострим ножем.

Оскільки я ніколи раніше цього не робив, мені спало на думку робити це так, ніби я рубаю цибулю. На цьому відео ви можете це побачити, з хвилини 2:22; вам легше це побачити, ніж намагатися пояснити:)

Клацніть, щоб побачити більше

Як тільки все було порубано, я дав йому другий прохід з ножем на дошці, щоб шматочки стали трохи меншими.

Клацніть, щоб побачити більше

4. - З м’ясом у мисці, сіллю та перцем, додайте суміш, яку ми приготували на початку, і добре розмішайте. Накрийте ємність поліетиленовою плівкою і залиште в холодильнику приблизно на 15 хвилин.

Клацніть, щоб побачити більше
Клацніть, щоб побачити більше

5. - Поки м’ясо маринується в холодильнику, ми підготуємо гарнір, яким будемо супроводжувати страву. Подрібніть цибулю і соління в оцті і подавайте їх на окремих тарілках разом з каперсами.

6. - Ми кладемо м’ясо на тарілку, роблячи в центрі невеликий отвір для розміщення яєчного жовтка, і ми готові до подачі.

Клацніть, щоб побачити більше

Нехай кожен за столом приправляє його, як їм найбільше подобається, цибулею, соліннями та каперсами.

Наступного разу я постараюся не зламати свій жовток ...

Супроводжуйте його свіжообсмаженим хлібом з маслом.