Я давно чув і читав про пастернак у закордонних гастроблогах, наскільки вони здорові: вони містять багато вітамінів (різні вітаміни групи В, вітамін С і надзвичайно калій) і мають сечогінну, очищувальну дію нирок та крові, серед іншого речі. Крім того, на смак він приємний, оскільки він солодший і менш виражений, ніж у нашого звичайного “меншого брата”, ріпи. Однак поки що я не мав можливості спробувати, оскільки до цього часу це було не надто доступно від нас.

кінцева

parnsips від Seacost Eat Local, CC

Однак останнім часом я все частіше стикаюся з пастернаком: кіоски на ринку, прилавки для овочів у менших і більших продуктових магазинах, і я експериментував. І звичайно, він смачний, ідеально підходить для супу, з’їденого в такий прохолодний, сірий зимовий/весняний день.

Крем-суп з пастернаку - без веганів, глютену та молока

  • 1 менша цибулина (замість цього можна використовувати цибулю-порей або зелену цибулю. Його навіть можна обдурити дикою цибулею, але в цьому випадку покладіть його в суп пізніше, щоб готуючи на пару крем-суп просто зів’яв цибулю-шалот).
  • 400 г пастернаку
  • 3 картоплини середнього розміру (за бажанням, але це густіє і робить суп кремовим)
  • 1,5 літра води
  • Гімалайська сіль або морська сіль
  • 2 дл рисового крему (за бажанням - я вже робив це з ним і без нього)

  1. У середній каструлі дайте подрібнену цибулю на повільному вогні над невеликим кокосовим жиром.
  2. Коли цибуля в’яне, додайте очищений і нарізаний кубиками пастернак і смажте 1-2 хвилини, помішуючи.
  3. Додайте нарізану кубиками картоплю, влийте воду і посоліть.
  4. Варіть, поки пастернак і картопля не розм’якнуть (приблизно 15-20 хвилин), потім пасеруйте за допомогою паличного блендера або блендера (якщо використовуєте рослинні вершки, влийте його зараз) і при необхідності посоліть.
  5. Смак пастернаку особливо хороший, якщо під час подачі ми скропимо їх невеликою кількістю гарбузової олії, або ми можемо посипати їх гарбузовим насінням або насінням кунжуту, або свіжими зародками або цибулею.

Ви можете прочитати історію автора рецепту Естер тут.

Клацніть тут, щоб отримати більш продумані рецепти.