використовувати

Іноді, купуючи м’ясо, ми не знаємо чи вагаємось, яку свинину вибрати, коли хочемо приготувати, наприклад, нарізки чи якийсь делікатес із фаршу або інший делікатес зі свинини.

Тому не завадить повторити глави зі змісту на свинині, які ми поділяємо на багато видів. Купуючи, ми вибираємо тип м’яса, який нам потрібен для приготування конкретного страви, або дамо спокуситися ціною та приємним зовнішнім виглядом м’яса, і ми винайдемо їжу з нього лише пізніше.

Свиняча лопатка

Плече - це також смачний і досить соковитий вид м’яса, який знаходиться в області суглобів передньої ноги свині. Складається з коротких м’язів та прикріплень, є також трохи білої мазі. Плече використовується для тушкування їжі - варені придатки забезпечують соковитість їжі. Сама плоть плеча легка, без заростання жилками. Він чудово підходить до овочів, гуляшу, рагу або різотто. Плече продається з кісткою або без неї.

Свиняча шия

Шия розташована на верхній стороні передньої частини спини. Це коротке соковите м’ясо з ниткоподібною до жилкуватою структурою, воно заростає жиром, більша частина якого випікається при термічній обробці. Зазвичай шию ріжемо скибочками. Постукайте по скибочках і приготуйте їх як скибочки - натуральні або в трьох упаковках, крім того, замаринуйте їх для швидкого приготування на грилі або запечіть скибочки шийки.

Свиняче філе

Поперек - це м’ясо з околиць верхньої частини хребта. Він світлий, бідний, трохи сухий. Тільки край є жирним, і ми зазвичай його відрізаємо і зберігаємо для подальшого використання. Поперек ріжемо скибочками, якими постукуємо з обох сторін перед редагуванням. Підходить для котлет з натуральним покриттям та запеченими котлетами. Він також підходить для смаження на грилі, продається та готується з кісткою або без неї.

Свинина

Лялька - це циліндр м’яза із середньої частини тіла свині. Іноді її також називають незайманою філею, ця назва походить від яловичої філе. Вирізка зі свинини - це свинина найвищої якості. Це дуже смачно і не жирно. Тому, але також завдяки меншій частці свиней, це також найдорожчий вид свинини. Наприклад, з ляльки готують медальйони, і це підходить хвилин.

Свинячий живіт

Живіт розташований на боці та животі свині. Це жирно, хоч і не так, як було в минулому, коли свиней вирощували до великої ваги та жиру. Живіт особливо підходить для випічки. Продається зі шкірою. Ми можемо запікати його цілком із шкіркою, але для дітей краще розрізати шкіру і нарізати м’ясо скибочками, щоб воно стало більш смаженим. Ми можемо подрібнити свинину на голландському стейку, котлетах або рулетному фарші.

Свиняча нога

Стегно темніше і досить сухе м’ясо із задньої ноги. Це одна з найякісніших частин м’яса свиней. Він підходить для рулетів, рулетів або шашлику, його також можна смажити на грилі. Ми завжди повинні ретельно прорізати стегно через нитку і постукати. З нього готують різні види шинки - наприклад, празьку або пармську шинку, прошутто та багато інших, це також чудовий бекон. Наприклад, стегно на вершках популярне.

Свиняче коліно

Свиняче коліно зазвичай купують досвідченіші кухарі. Коліно готують для варіння або запікають після попереднього приготування, копчене коліно часто використовують на кухні. Термічна обробка займає кілька годин, щоб м’якоть м’якше, щоб відокремити його від кістки при вживанні. Необхідно мати досить великий контейнер для варіння коліна. Чудове домашнє желе готується з коліна і варених ніг.

Чудова їжа з приємним вином

З етикетки для подачі вина

Низька калорійність, смачний смак! Брокколі - правильний вибір

Гармонія вина та м’яса

Свинячі нутрощі

Печінка, серце, нирки, язик, селезінка та кров мають велику харчову цінність завдяки високому вмісту білків, ферментів, вітамінів та мінералів. На жаль, у багатьох типах кишечника накопичуються пари, тому їх не слід вживати регулярно. Внутрішня частина використовується особливо на бійні - для приготування ковбаси, печінки, супу на бійні, спредів або паштету, які потрібно швидко вживати.

Фрикадельки Сен-Мартіна на грилі

Нам потрібно:
600 г пісного фаршу зі свинини, 100 г сала, 3 круасани, 150 мл білого вина, 50 мл молока, 1 щіпка свіжого перцю, 1 щіпка мускатного горіха, 1 лимон, сіль, чорний подрібнений перець, 50 г сухарів, 50 г гладкого борошна, 1 цибулина, 2 яйця
Підхід:
1. Залиште рулетики, змочені в білому вині, на 10 хвилин. Після замочування ми розбиваємо їх на фарш, подібно до приготування інших котлет. Додайте до м’яса яйця, посоліть, приправте і додайте натерту цедру лимона.
2. Потім додайте подрібнений мускатний горіх і свіжі спеції, дрібно наріжте цибулю і також додайте до м’яса. Все ретельно перемішайте і залиште відпочивати на 2 години.
3. Після дозрівання до м’яса додайте сухарі та борошно, інакше відбивні розпадуться. Ми робимо фрикадельки, які перед тим, як покласти на гриль, натираємо їх чистою олією. Гриль протягом 6 хвилин з обох сторін. При обертанні знову втирайте масло.