Рецепт, за яким я роблю печиво Cookie Planet він дуже простий і надійний і рідко створює проблеми з текстурою та випічкою.
Деякі друзі запитували нас про рецепт, тому що ви хочете спробувати його вдома, тож я поділюсь ним тут, намагаючись зробити детальний покроковий з порадами та підказками.
ПРИМІТКА. Якщо ви хочете зменшену версію і залишите все це на інший час, коли у вас буде більше часу, відвідайте це посилання. Основний рецепт пісочного печива.
- 250 грам солоне масло (У пункті помади, тобто ви можете легко залишити на ньому пальці, залишити це на пару годин поза холодильником, щоб досягти цього)
- 250 грам цукор Білий
- 1 яйце ціле число (L)
- 2 чайні ложки ванільна есенція (паста або рідина)
- 500 грам борошно
Ви повинні мати під рукою наступне посуд та побутова техніка:
У будь-якому випадку, давайте перейдемо до суті ... це важливо, щоб ви не бачили себе без нічого суттєвого, але те, що ви хочете знати, - це як зробити файли cookie. Тож давайте дійдемо до цього:
Ми вирізали Вершкове масло (в точці помади) кубиками і збийте з низькою середньою швидкістю.
Коли масло розм’якне, додайте цукор і збивайте ще раз на середній швидкості, поки не побачимо, що залишається однорідна суміш.
Ми включаємо яйце і ваніліну і перемішуйте на низькій швидкості протягом декількох секунд.
Зовнішній вигляд тіста після додавання яйця та ванільної пасти. Чорні крапки, які ви бачите в тісті, - це насіння ванілі. Він повинен бути добре інтегрованим і бути кремоподібною сумішшю.
Ванільна паста має більш інтенсивний смак, ніж рідина, оскільки я використовую її, я став шанувальником.
У мисці ми матимемо борошно. Спочатку ми покладемо половину борошна до нашого тіста і змішаємо з роботом. Коли він буде інтегрований, ми додамо решту і продовжимо перемішування на середній швидкості.
Якщо все пройшло добре, ви отримали б еластична маса що він не буде прилипати до ваших пальців, коли ви торкаєтесь його, і він нічим не відірветься від місильного інструменту кухонного робота.
Примітка: У цьому відео ви можете побачити, як має виглядати ваше тісто, ідеальна текстура, яка вказує на те, що це зроблено: вона легко відшаровується з боків качалки.
При виготовленні тіста ми можемо знайти два типи проблем, давайте подивимося, як їх вирішити.
Отримане тісто липке і з ним не можна працювати
Це свідчить про нестачу борошна в тісті або надлишок пропорції «рідких» інгредієнтів (можливо, яйце було занадто великим). Щоб це виправити, додайте половина столової ложки борошна і знову вимісити, при необхідності додайте ще, але краще не переборщувати і потроху виправляйте.
Отримане тісто виходить дуже сухим і крихким
Це свідчить про надлишок борошна в тісті або про те, що додане яйце занадто мало. Щоб це виправити, додайте a чайна ложка молока і знову вимісити. Повторіть це стільки разів, скільки потрібно, щоб отримати текстуру, яку ми шукаємо.
Перш ніж я можу вирізати печиво ми мусимо тісто охолодити в холодильнику щоб скоротити його холодним під час принаймні 1 або 2 години.
Я збираюся показати вам один практична та економію місця форма для зберігання тіста в холодильнику:
Куля з тістом ділимо за допомогою лопатки на 3 рівні частини в мисці, де ми його замісили.
Ми кладемо шматок харчової плівки довжиною близько 50 см на лавку на нашій кухні.
Беремо шматок тіста і кладемо на харчова плівка в його центрі. Ми переконуємось, що ця порція тіста має видовжену форму, щоб, коли ми перекидаємо валик, залишалася поверхня прямокутної форми.
Шматочком жиронепроникного паперу на цьому тісті ми перекочуємо його, щоб розтягнути і залишити на потрібній висоті (поясню, як пізніше).
Це розтягнуте тісто обмотуємо прозорим пластиком. У вас залишиться надлишок пластику на кінцях, якими накривати тісто.
Ми зберігаємо його у великому герметичному пластиковому контейнері. Я отримав своє в Ikea.
Те ж саме робимо з двома іншими частинами, що залишилися. В таку ємність, як у мене, я можу вмістити до 3 тістів (9 аркушів тіста), і вони займають дуже мало місця в холодильнику.
Дуже зручно мати можливість взяти той холодний шматок тіста вже з потрібною висотою для нарізання печива.
Що робити, якщо ми не охолоджуємо тісто?
Ну, у нас буде багато проблеми із збереженням форми фігур та високий ризик поломки при їх переміщенні від місця, де ми вирізаємо фігури, до деко.
Майте на увазі, що тісто виготовляють здебільшого з вершкового масла, а спека робить його м’яким. Якщо ми поставимо тісто в холодильник, воно застигне, як це роблять таблетки з маслом, що дозволяє легше нарізати печиво.
Якщо ми не використовуємо холодне тісто, швидше за все, після випікання наше печиво виросло більше, ніж потрібно. Охолоджуючи тісто, ми робимо так, щоб печиво виходило точно такої ж форми та розміру, як різак, який ми використовували для його створення.
Ми побачимо, як правильно розтягнути тісто, щоб отримати однакову висоту для всіх наших печив і мати можливість вирізати ідеальне печиво.
Якщо печиво вужче з одного боку, ніж з іншого, ми можемо спалити ці більш дрібні частини та зіпсувати печиво.
Під час випікання печива дотримуйтесь цих інструкцій, і вони вийдуть максимально досконалими.
Ну, і я думаю, що це все про рецепт і про те, як приготувати певне пісочне печиво. Сподіваюсь, це вам стане в нагоді і що ви вдома так само весело, як і я, їли печиво.