Ожиріння: пожираючий спосіб харчування також викликає труднощі
Метью Денос
Вони коли-небудь казали вам їсти їжу повільно? Батьки часто заохочують своїх дітей їсти досить повільно і повністю пережовувати їжу. І це виявляється гарною порадою. Нещодавні опитування, проведені трьома незалежними групами, дозволяють припустити, що повільне харчування зменшує споживання калорій і може приборкати зростаючу проблему. ожиріння.
Швидкі їдці мріють більше
У 2006 році в журналі Американської асоціації дієтологів було опубліковано дослідження, яке зосереджувалося на питаннях про швидке харчування. Згідно з цим дослідженням, швидкість споживання їжі впливає на те, скільки калорій витрачає людина. У цьому дослідженні спостерігали за двома групами добровольців.
Людям обох груп давали велику кількість їжі і пропонували їсти скільки завгодно. Однак одна група мала великі ложки і мала завдання їсти швидко. На противагу цьому, другій групі доводилося користуватися маленькими ложками, і їм давали завдання їсти повільно і витрачати час, щоб жувати кожен укус принаймні 20 разів. Результат був очевидним: група, яка сповільнювалась споживанням, споживала менше калорій. Крім того, було відзначено цікавий факт: повільніші їдачі виявляли більш інтенсивне почуття ситості після їжі, тоді як швидкі їдачі відчували себе менш ситими.
Швидкі їдці та ожиріння
Ще одне подібне дослідження, опубліковане в British Medical Journal у 2008 році, дійшло до висновку, що існує значний зв’язок між рівнем споживання їжі та ожирінням. Було показано, що люди, які швидко їдять, як правило, значно схильні до надмірної ваги та ожиріння. Крім того, ті, хто продовжує їсти, поки не відчують ситості, мають надмірну вагу. Швидке споживання їжі до відчуття повноти виявляється найбільш впливовою комбінацією для збільшення ваги.
Швидке харчування та гормони
Мабуть, найбільш дивовижним дослідженням у цьому відношенні було, мабуть, цьогорічне дослідження, опубліковане в Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. Ця робота дала нам ще краще розуміння прихованих фізіологічних ефектів швидкого харчування. Згідно з висновками цього дослідження, швидкість споживання їжі впливає на рівень певних гормонів у нашому організмі, який, у свою чергу, діє на головний мозок - центр гіпоталамуса, викликаючи почуття голоду або повноти. Важливу роль у цьому відіграють гормони PYY, GLP-1 та грелін. Автори дослідження виявили, що рівень гормонів PYY та GLP-1 дещо зріс у тих людей, які приймали його повільно. І саме тому ці люди почуваються більш повноцінними.
Також було встановлено, що рівень гормону греліну підвищувався через дві години після їжі у тих людей, які приймали його швидко. І саме грелін змушує нас відчувати голод. Тому це дослідження підтверджує попередні дослідження. Рівень гормону, здається, відповідальний за відчуття ситості в їжі, що споживає повільно, і за почуття голоду у тих, хто її постить. Цікавим є також той факт, що люди, які швидко їдять, почуваються менш насиченими навіть після споживання більшої кількості їжі, а також почуття голоду в них протягом декількох годин.
Швидкість споживання та дотримання дієт
Ці дослідження можуть надати корисну інформацію, особливо для тих, хто намагається схуднути або підтримувати здорову вагу. Ви звикли їсти швидко? Ви їсте, поки не відчуєте ситості? Наприклад, якщо ви відповіли позитивно лише на одне з цих питань, ви, мабуть, ризикуєте отримати зайву вагу. Але якщо ви можете змінити свої харчові звички і почати їсти повільніше, пережовувати укуси 20-30 разів перед ковтанням, тоді ви також почнете зменшувати споживання калорій. Що ще важливіше, ви почнете відчувати себе ситішими після їжі, і вам знадобиться більше часу, щоб ви знову відчули потребу в їжі. Уповільнення швидкості їжі може бути найкращою дієтичною порадою, яку хтось може дати. Тож спробуйте сприймати результати цих досліджень як належне і починайте їсти повільно!