Дуже дискутується питання, чи є отруєння білком існуючим поняттям чи ні, чи споживаємо ми достатньо білка чи навпаки. У світі дієт усі закликають їх збільшити споживання білка, кажучи, що їм слід їсти більше білків замість вуглеводів і жирів, і це може бути одним із секретів схуднення. Але чи можна переборщити з вживанням білка?
Отруєння білком не дуже поширене, здебільшого з ним стикаються ті, чиї організми можуть бути чутливими до нього, особливо білки тваринного походження. На відміну від назви, це не так страшно: тріщини шкіри, наліт на язиці або лупа волосся можуть бути зовнішніми симптомами. В організмі це може бути довгостроковою проблемою: може спричинити порушення травлення, зростання бактерій та запалення кишечника. Основна проблема полягає в тому, що це може призвести до закислення організму, а також витягує з організму різні поживні речовини, наприклад кальцій або вітаміни В12. Надмірне споживання білка також може викликати нервозність і нестачу енергії!
Рекомендується збалансувати тваринні та рослинні білки, а також вживати різноманітну їжу, багату на поживні речовини та клітковину. Перевага білків у раціоні полягає в тому, що вони розкладаються повільно, і можна сказати, що вони є більш тривалим джерелом енергії порівняно з вуглеводами. Крім того, споживаючи з вуглеводами, вони знижують свій глікемічний індекс (тобто ефект підвищення рівня цукру в крові). Ці властивості дозволяють вживати білкові порошки в раціоні. На відміну від помилкової думки, це не якийсь допінг-агент. Неправдива точка зору базувалася на передумові, що раніше його споживання було поширеним лише серед спортсменів і насправді сприяє зростанню м’язів. Однак правильно підібраний білковий порошок може бути навіть здоровим. Можливо, ви захочете поглянути на його інгредієнти та знайти збагачену клітковиною та шкідливу версію без добавок. Також страждаючим харчовою алергією слід звернути увагу, оскільки деякі білкові порошки можуть містити лактозу, глютен або інші алергенні інгредієнти.
Можна розрахувати рекомендовану кількість споживання білка. Це також залежить від віку (дітям може знадобитися більше споживання білка), маси тіла та кількості фізичних вправ. А дієта з високим вмістом клітковини підкреслюється, оскільки лише білки мають низьку кількість клітковини. Тож ключовим словом тут є пошук правильних пропорцій: нічого не перестарайтеся, але їжте збалансовано та різноманітно.