Високе споживання фруктози шкідливе. Не їжте їжу з додаванням цукру! Харчовий цукор складається з двох видів цукру, глюкози (глюкози) та фруктози (фруктози). Глюкоза - це «хороший» цукор, тобто вона корисна в невеликих кількостях. Фруктоза вже набагато небезпечніша.

Фруктоза надходить у раціон з двох основних джерел:

  • Фрукти, ягоди та цукристі овочі (морква, буряк) через.
  • З підсолоджувачами, такі як цукор, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози або підсолоджені продукти, такі як солодощі або безалкогольні напої.

ожиріння
За деякими думками, фруктоза має практично всі характеристики отрут: завдає шкоди тілу і надходить безпосередньо в печінку (орган детоксикації організму). Інші ставляться не так різко: фруктоза - отрута, але лише у великих дозах або при споживанні з поліненасиченими жирами омега-6.

Сільськогосподарське виробництво підсолоджувачів

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози виготовляється з кукурудзи, яка є другою за вирощуванням культурою у світі за обсягом виробництва - 21,6%. Харчовий цукор отримують, з одного боку, з цукрового очерету, який є шостою культурою у світі з 3,3%, а з іншого - з цукрових буряків, який займає дванадцяте місце серед найбільш вирощуваних культур у світі з 1,7%.

Однак, оскільки омега-6 вже є майже скрізь - у раціоні як людини, так і лабораторних щурів - не дивно, що фруктоза може викликати стільки проблем.

Проблеми, спричинені дієтою з високим вмістом фруктози

У щурів велике споживання фруктози призводить до резистентності до інсуліну, ожиріння, діабету ІІ типу та гіпертонії. Подібні симптоми спостерігаються у людей, але менш послідовно, ніж у щурів. Фруктоза виявляється найбільш проблематичною, коли учасники дослідження страждають ожирінням і їх дієти містять значну кількість поліненасичених жирів.

Вас також можуть зацікавити ці статті:

Фруктоза неправильно впливає на склад жиру в крові

Прийом фруктози призводить до складу жиру в крові, що пов’язано з високим ризиком серцево-судинних захворювань та накопиченням вісцерального жиру. В одному з експериментів були вивчені учасники ожиріння, у яких кількість калорій, що потрапляють з глюкози, було зменшено на 25% на користь фруктози. В результаті кількість “малого і щільного” ЛПНЩ, найгіршого жиру в крові, зросла на 45%, рівень тригліцеридів після їжі збільшився на 100%, тоді як вісцеральний жир збільшився в чотири рази швидше, ніж при глюкозі.

Фруктоза викликає подагру та захворювання нирок

Першим кроком нейтралізації фруктози є її перетворення у фруктозо-1-фосфат. Він видаляє фосфат з енергетичної молекули АТФ (аденозинтрифосфату), що призводить до дефіциту фосфатів та надлишку аденозину. Аденозин перетворюється на сечову кислоту, яка потрапляє в кров. А. Високе споживання фруктози, отже, спричиняє підвищений рівень сечової кислоти.

Це проблематично, оскільки люди, як і собаки та мавпи, не мають ферменту урикази, який розщеплює сечову кислоту. Завдяки споживанню фруктози, кристали сечової кислоти, таким чином, накопичуються в суглобах і викликають сильний біль - це захворювання подагра. Люди з поганим метаболізмом фруктози страждають на більш високий рівень подагри.

Фруктоза через сечову кислоту може бути однією з основних причин захворювань нирок.

Фруктоза викликає метаболічний синдром та діабет

Фруктоза збільшує ризик гіпертонії та метаболічного синдрому, частково завдяки своєму впливу на підвищення рівня сечової кислоти, а частково через отруєння печінки.

Дійсно, споживання фруктози пропорційне кількості діабетиків, зареєстрованих у кожній країні, а 7-кратне збільшення захворюваності на цукровий діабет з 1935 року збігається із збільшенням споживання α-фруктози у шість-двадцять разів.

Фруктоза здатна викликати метаболічний синдром та діабет головним чином за допомогою механізму метаболічної ендотоксемії. Ендотоксемія означає, що в організмі присутня велика кількість ендотоксинів, речовин, що знаходяться в клітинній стінці кишкових бактерій. Коли кишкові бактерії вбиваються, клітинна стінка руйнується і виділяються ендотоксини. Деякі потрапляють в організм, і якщо стінка кишечника проникна, більшість з них проникає.

Рівень ендотоксину в крові вищий у щурів, які споживають фруктозу, ніж у щурів, яких годували іншими дієтами. Ендотоксини спричиняють жирність печінки, але "лікування антигумінозними щурами, що годуються фруктозою, помітно зменшило накопичення жиру в печінці".

Як дієта з високим вмістом фруктози, так і з високим вмістом омега-6 може призвести до ендотоксемії.

Як правило, в літературі стверджується, що ендотоксемія обумовлена ​​дієтами з високим вмістом жиру, але майже всі дієти, що використовуються в наукових дослідженнях, містять багато омега-6. У раніше згаданому дослідженні, наприклад, кукурудзяна олія (57% вмісту омега-6 ) та промисловий бекон (33% вмісту омега-6) використовували для індукування метаболічної ендотоксемії. Більшість дієт, що викликають ендотоксемію, також багаті сахарозою, половина якої - фруктоза.

Ендотоксемія, навпаки, також спричиняє порушення всмоктування фруктози. Коли ЛПС (ліпополісахарид) вводили тваринам, кількість фруктози, що поглинається їх травною системою, зменшилася, від чого кишкові бактерії могли б використовувати більше. Надлишок фруктози призвів до розмноження кишкових бактерій, що спричинило потрапляння в організм більшої кількості ендотоксинів.

Також цілком ймовірно, що хвороби серця є іншим наслідком цього порочного кола. Частота серцево-судинних захворювань є найвищою у тих, чий раціон має низький вміст клітковини та насичених жирів (отже, багато цукру та поліненасичених жирів), а найнижчий у тих, чий раціон одночасно має багато насичених жирів та клітковини.

Зв’язок між фруктозою та ожирінням

Вживання фруктози пов’язане з ожирінням. Кожен підсолоджуваний фруктозою безалкогольний напій на день збільшує рівень ожиріння на 60%, тоді як зменшення споживання безалкогольних напоїв на 50 мл на день (одна п’ята склянка) зменшило кількість дітей із зайвою вагою та ожирінням серед британських школярів на 7,5%. Огляд восьмидесяти восьми досліджень показав, що споживання безалкогольних напоїв було пов’язано з більшим споживанням калорій, більшою масою тіла, меншим споживанням інших поживних речовин та погіршенням показників здоров’я.

Можливий механізм цього був виявлений, коли було показано, що фруктоза викликає стійкість до лептину. Лептин - гормон, який зазвичай спричиняє втрату жиру, прискорює обмін речовин і призводить до втрати ваги, але люди, стійкі до лептину, не реагують на лептин і, як правило, страждають ожирінням.

Фруктоза може завдати шкоди мозку та тілу

Коли велика кількість фруктози вживається з печінки, вона починає отруювати весь організм - проблема надзвичайно важка, особливо при цукровому діабеті. Фруктоза набагато частіше глікує та окислює білки, ніж глюкоза. Це впливає і на мозок: дієта з високим вмістом фруктози погіршує пам’ять щурів. Фруктоза також підвищує кров'яний тиск і скорочує тривалість життя щурів. Ретинопатія, яка є основною причиною сліпоти, особливо пов’язана з прийомом фруктози у діабетиків.

Резюме

Фруктоза з нормальної кількості низькокалорійної рослинної їжі - фруктів, ягід, буряків та буряків - корисна навіть для діабетиків. В оптимальній дієті ми рекомендуємо вживати максимум 25 грамів на день, але не більше 10 грамів на один прийом їжі.

Вищі дози фруктози можуть бути небезпечними. Величезна кількість цукру та кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, що споживаються більшістю американців, особливо поряд з рослинними оліями омега-6, є дуже токсичними. Індуковане фруктозою ураження печінки, яке посилюється надмірною кількістю рослинних олій омега-6, може лежати в основі вже майже епідемічного метаболічного синдрому, ожиріння та діабету.