Зміст
Одним із перших рецептів, який я включив у свою кулінарну книгу без глютену, були млинці з кукурудзи без глютену. Ці млинці виготовляються з безглютенового тонкого жовтого кукурудзяного борошна, вони мають ідеальну консистенцію як для солодких, так і для солоних версій. І, крім того, вони дуже багаті!
Ви можете використовувати цільне або знежирене коров’яче молоко, але найкраще, що ви також можете приготувати їх із соєвим, вівсяним або рисовим молоком, і вони мають ідеальну текстуру. Отже, у нас є рецепт без глютену, а також без лактози.
Харчові відмінності між білою та жовтою кукурудзою.
Біла кукурудза має трохи більше калорій, ніж жовта, але різниця мінімальна. Порція білої кукурудзи в 4 склянки містить 122 калорії, тоді як така ж порція жовтої кукурудзи містить 110 калорій.
Обидві різновиди - це енергетично багата їжа - вони містять менше калорій на вагу, ніж енергетично багата їжа - тому ви можете їсти більше, ніж енергетично багата їжа. Вживання кукурудзи може допомогти вам почуватися ситим, а також обмежити загальне споживання калорій.
- Вуглеводи та клітковина:
Кукурудза, жовта або біла, - цілісні продукти, і більша частина калорій походить від вмісту вуглеводів. Біла кукурудза має трохи більше вуглеводів і клітковини, ніж жовта кукурудза.
Порція білої кукурудзи в 4 склянки містить 25 грамів вуглеводів і 5 грамів клітковини, тоді як порція жовтої кукурудзи рівного розміру містить 22 грами вуглеводів і 4 грами клітковини. Біла та жовта кукурудза є добрими джерелами клітковини, забезпечуючи понад 15 відсотків денної норми.
Інші прості у приготуванні рецепти кукурудзи >> Перечний кукурудзяний соус
Біла та жовта кукурудза містять однакову кількість жиру та білка. Чашка будь-якого сорту містить лише 1 грам жиру та 4 грами білка, а це означає, що обидва мають низький вміст жиру. Будь-хто може допомогти задовольнити ваші потреби в білках, але в них мало незамінних амінокислот, лізину та триптофану, які є неповним джерелом білка.
- Вітаміни та мінерали:
Однією з незначних відмінностей між білою та жовтою кукурудзою є вміст вітаміну А. У порівнянні з білою та жовтою версіями помітних відмінностей немає. Білий та жовтий складають 2 відсотки добової потреби у вітаміні А.
Хоча біла та жовта кукурудза не містять значної кількості заліза, вона може допомогти вам задовольнити ваші потреби. Порція 4 чашки будь-якого сорту досягає 4 відсотків вашої добової дози.
Млинці з кукурудзи без глютену та лактози
Ці смачні безглютенові та безлактозні кукурудзяні млинці виготовляються з тонкого жовтого кукурудзяного борошна без глютену, вони мають ідеальну консистенцію, щоб їсти як солодкі, так і солоні версії.
Інгредієнти (для 4 млинців):
- 75 г безглютенової жовтої кукурудзяної крупи
- 150 мл соєвого або вівсяного молока
- 1 яйце
- 1 щіпка морської солі
- Оливкова олія (для змащення сковороди)
Як підготуватися млинці з кукурудзи без глютену
- Збиваємо всі інгредієнти, це швидше за допомогою міксера.
- Ми даємо цій суміші відпочити 30 хвилин у холодильнику, і вона готова до приготування млинців.
- Нагрійте антипригарну сковороду на середньому вогні. Оскільки вам потрібен жир, який допомагає нам легко від’єднати млинці, я волію змащувати сковороду оливковою олією, оскільки вона є найздоровішою.
- Розмішайте тісто і за допомогою каструлі для супу вилийте столову ложку суміші на гарячу сковороду.
- Переміщуємо сковороду, щоб добре розподілити тісто, і даємо йому згорнутися з одного боку.
- Обережно переверніть за допомогою силіконового язичка для випічки.
- Даємо варитися кілька секунд з іншого боку і знімаємо з вогню.
Якщо ви хочете зробити солодкий варіант, раджу посипати цукор між кожним млинцем, якщо ви хочете солоний варіант, можете додати майонез або соус на свій смак.
З кількістю тіста, яке вказано в рецепті, ви можете зробити близько 4 млинців. Солодкі або солоні, вони будуть дуже хорошими. З часом ваша фантазія змусить вас приготувати дивовижні варіації зі спеціями в самому тісті, або свіжим базиліком, або чистим какао.
Ви побачите, що вони дуже легкі, і з трохи розтопленого безглютенового шоколаду вони стануть експрес-десертом, який витягне нас із не одного поспіху.