Японське дослідження, засноване на 18-річному спостереженні, показує, що споживання білків рослинного походження знижує ризик смерті.

online

Дієти з високим вмістом білка (наприклад, палео-дієта) стають дедалі популярнішими, а короткострокові спостереження описують корисний ефект дієт з високим вмістом білків: це втрата ваги, збереження м’язової сили та покращення серцево-судинних факторів ризику (холестерин, кров'яний тиск). Але зовсім не важливо, чи споживачі цієї дієти вживають тваринні або рослинні білки, оскільки їх склад значно варіюється. Паралельно з високим споживанням білка вони зазвичай споживають менше інших поживних речовин (наприклад, рослинні волокна, цільні зерна), тому ефект може стати негативним.

Дослідники дійшли висновку, що "їх результати показали, що білки рослинного походження мають благотворний вплив на здоров'я і що споживання білків рослинного або рибного походження замість білків червоного та обробленого м'яса збільшує тривалість життя".

Доктор Кіт-Томас Аюб (Медичний коледж Альберта Ейнштейна, Нью-Йорк), підсумовуючи, "дослідники виявили, що білки рослинного походження благотворно впливають на здоров'я, а заміна обробленого м'яса білками на рослинній основі або на основі риби збільшує тривалість життя ". Також припускає, що такі дослідження генерують велику кількість даних, не розуміючи їх значення. Безперечно, певні рослинні продукти є чудовими джерелами білка та інших поживних речовин і містять менше калорій, ніж продукти тваринного походження. Однак деякі рослини, напр. соєві боби та кіноя є джерелами повноцінних білків (тобто вони містять усі дев'ять амінокислот, необхідних людському організму), тоді як не можна сказати, що більшість білків рослинного походження роблять це, їм бракує тієї чи іншої необхідної для людини амінокислоти. також різноманітне харчування вважається правильним.

Топ 15 рослинних білків:

1. Тофу, темпе, набряк (соєві сорти, що містять кальцій і залізо, основні добавки).

2. Сочевиця (червона та зелена сочевиця містять багато білка, клітковини та необхідних поживних речовин, калію, заліза).

3. Нут (високобілковий, хумусова нутова паста, хороша альтернатива вершковому маслу на бутербродах).

4. Арахіс (багата на білки дієта, що містить здорові жири, поживна речовина, багата на арахісове масло).

5. Мигдаль (з високим вмістом білка, з вітамінами, що підтримують очі та шкіру).

6. Спіруліна (сині та зелені водорості з великою кількістю поживних речовин, заліза, вітамінів групи В (без В12!), Марганець. У питному соку, доданий в салати).

7. Кіноя (повноцінне білкове насіння, включаючи магній, залізо, клітковину).

8. Мікопротеїн (білок від грибків, який часто додають до курячого самородка).

9. Насіння чіа (низькокалорійне, з високим вмістом омега-3 жирних кислот).

10. Насіння конопель (повноцінний білок, схожий на насіння чіа).

11. Рис і квасоля (окремо неповні білки, але гарніровані разом, наприклад, чудові хумусом). 12. Картопля (хороший вміст білка, калій, вітамін С, хороший білок з хумусом замість масла).

13. Багаті білком овочі (овочі темного кольору, брокколі, гриби, капуста тощо не є достатніми для заміщення білка).

14. Сітан (повноцінний білок, пшенична клейковина/клейковина, готується в соєвому соусі).

15. «Хліб Єзекіїля» (хліб з ячменю, пшениці, сочевиці, проса тощо)