Органічні (біо) продукти харчування, як правило, менш цінні у харчовому відношенні, ніж традиційні продукти, і їх також не можна вважати безпечнішими від бактеріальних інфекцій, стверджують дослідники з Стенфордського університету в своїх Анналах внутрішньої медицини.

online

Автори підкреслюють, що не було знайдено жодних суттєвих доказів того, що споживання органічної (біо) їжі було б корисним для поживних речовин. Однак є вказівки на те, що органічна їжа може мати більш високий рівень фенолу.

Автори зазначають, що, хоча споживачі органічних овочів та фруктів поглинають приблизно на 30 відсотків менше залишків пестицидів, вміст пестицидів у звичайних культурах значно нижче офіційних меж.

Крістал Сміт-Шпенглер, Дена Бравата та його колеги переглянули дані 17-ти людей та 223 інших досліджень, аналізуючи вміст поживних речовин та забруднюючих речовин у свіжих продуктах. До обстежених продуктів належали яловичина, свинина та курка, яйця, молоко, крупи, овочі та фрукти. Дослідники прагнули порівняти традиційні та органічні продукти з точки зору безпеки, харчування та здоров'я.

Оглянувши літературу, д-р. Бравата дійшов висновку, що більшість розслідувань були досить "оманливими". Серед них були спонсоровані виробником дослідження, які, здавалося б, не були достатньо ретельними. Здається, що немає досліджень, в яких би відбувся всебічний синтез доказів між традиційними проти чітко з’ясувати плюси і мінуси органічної їжі.

Дослідження, присвячені органічним продуктам харчування, дали неоднозначні результати. Згідно з дослідженням, опублікованим у лютому цього року, органічний рис містить велику кількість миш'яку. Інше дослідження, опубліковане в PLoS ONE у 2010 р., Повідомляє, що органічна полуниця містить більше антиоксидантів та вітамінів С, але менше калію та фосфору, ніж полуниця, вирощена в звичайних умовах.

Самі дослідники були здивовані тим, що вони не знайшли харчової користі, пов'язаної з вживанням органічних продуктів. У жодному з розглянутих досліджень не було знайдено переконливих доказів того, що органічні продукти харчування мають набагато більшу харчову цінність, ніж інші продукти.

За словами доктора Сміта, "деякі люди вважають, що органічна їжа завжди корисніша та поживніша, але ми з колегами були трохи здивовані, коли виявилося, що це не так".

Однак знайдено слабкі докази того, що органічна їжа містить набагато більше фенолу, який вважається сильним антиоксидантом. Є також докази того, що в органічному молоці вищий рівень омега-3 жирних кислот. Однак, з огляду на те, що дві сполуки так чи інакше рідко відчувають дефіцит в організмі, дослідники вважають, що ця знахідка "має мало клінічного значення".

Органічна їжа - це велика справа

Органічні продукти харчування у всьому світі дорожчі, ніж їх традиційні аналоги (перші іноді можуть коштувати вдвічі дорожче, ніж другі), тому не дивно, що продажі органічної їжі принесли в США 3,7 млрд доларів продажів у США в порівнянні з 2010 роком зросла вище 26 млрд. дол. Виробники зазвичай пояснюють більш високу ціну тим, що при виробництві не використовуються пестициди, тваринам не даються хімічні сполуки, а при обробці не використовуються промислові розчинники, хімічні добавки чи радіаційна обробка. Тварин, що використовуються як сировина для органічної їжі тваринного походження (наприклад, молочні продукти, м’ясо), зазвичай тримають на відкритому повітрі. Однак у деяких країнах поняття вільного випасу та органічної їжі не збігаються.

“Причин, за якими споживач піднімає органічну їжу з полиці, може бути багато. Під час нашого поточного огляду літератури ми прагнули з’ясувати, чи є підстави вважати, що існують суттєві відмінності в харчовій цінності продуктів харчування, аспектах безпеки та впливах на здоров’я. Однак слід мати на увазі, що споживач може вибрати для придбання органічні продукти харчування з інших причин, таких як умови вирощування тварин, вплив харчових продуктів на навколишнє середовище та можливі відмінності смаку між органічними та традиційними продуктами ".

Висновки заважає той факт, що практично не існує досліджень, які були б зосереджені на довгостроковому впливі органічної їжі на здоров'я, оскільки були знайдені лише коротко- та середньострокові дослідження. Понад 200 досліджень охоплювали період від 2 днів до 24 місяців. Простіше кажучи, це означає, що ми ще не уявляємо, як це вплине на наше здоров’я в довгостроковій перспективі, якщо ми споживатимемо органічну їжу замість традиційної.

Дослідження з участю дослідників у Лондоні було проведене Управлінням з питань продовольства Великобританії у 2009 році і виявило, що органічні продукти харчування не перевищують харчові показники у порівнянні з традиційними продуктами.

Раніше дослідники Каліфорнійського університету повідомляли в Journal of Agricultural Food Chemistry, що помідори, що вирощуються органічно, містять значно більше флавоноїдів, ніж неорганічні помідори. На основі десятирічного дослідження було зроблено висновок, що органічні помідори також кращі за звичайно вирощені з точки зору здоров’я серця та контролю артеріального тиску.

Більшість експертів сходяться на думці, що інтенсивне землеробство значною мірою сприяло експоненціальному поширенню стійких до антибіотиків бактерій. Дослідницька група з Університету штату Меріленд виявила, що органічне землеробство може допомогти стримати поширення цих бактерій.

За словами благодійної організації, методологія дослідження також є дуже сумнівною. Наприклад, автори не включили в аналіз публікації, що не належать англійській мові, а також зробили сильний вибір з літератури з англійської мови. Наприклад, вони зазначають, що, хоча методологія Стенфордського університету може бути застосована до порівнянь у випробуваннях наркотиків, вона сама по собі не підходить для порівняння врожаїв, зібраних у різні моменти часу. Препарат, який дають в одній частині світу, зазвичай працює однаково в більш віддалених частинах світу, але ситуація є зовсім іншою, наприклад, щодо картоплі, вирощеної в різних кліматичних зонах або типах грунтів. «Якщо ми розглядаємо сільськогосподарські культури як ліки, що підлягають випробуванню в клінічному випробуванні, ми штучно збільшуємо відмінності між кожним випробуванням, унеможливлюючи судження про реальні відмінності. У британському опитуванні, при належному статистичному аналізі, вони виявили, що насправді існують набагато більші відмінності у вмісті поживних речовин в органічних та неорганічних фруктах та овочах, ніж зазначено в опублікованому зараз дослідженні США ".