Інгредієнти для форми для випікання розміром 35х23,5 см:
Для макаронних виробів:
25 дкг + 1 ст. дрібного борошна
1 ек. жир мангаліки
щіпка солі
1 маленьке яйце (!)
приблизно 1,5 дл молока
2 дкг свіжих дріжджів
1 мк. цукор
жир і борошно для випічки
панірувальні сухарі для намазування
Для фаршу:
1 кг сиру (не дуже рідкий)
2-3 ек. манна крупа
приблизно 1 шт. сіль
цукор за смаком
3 яйця + 1 яєчний білок
Зверху:
15 дкг домашньої сметани
1 жовток
підготовка:
- Подрібніть дріжджі в тепле, солодке молоко, плавно змішайте їх з 1 столовою ложкою борошна і покрийте віночком.
- Подрібніть залишкове борошно з жиром, додайте сіль, збите яйце, листкові дріжджі і замісіть у м’яке тісто.
- Помістіть тісто на присипану борошном дошку, накрийте мискою і поставте в тепле місце приблизно на він подвоюється за півгодини.
- До начинки розбийте сир, посоліть його, змішайте з цілими яйцями, яєчним білком і додайте 2 або 3 столові ложки пшеничної крупи, залежно від м’якості отриманої маси. Приправте смаком цукру.
- Заквашене тісто розтягують до розміру деко, пристосовують до змащеного жиром деко, посипаного борошном, посипаного сухарями і розгладжуваного над начинкою.
- Сметану змішують з яєчним жовтком, розподіляють рівномірно по начинці, і пиріг ставлять у розігріту до 250 ° С духовку. Температуру повертають до 175-180 ° C і пиріг готовий до випікання. Дайте трохи охолонути і наріжте шматочками, поки ще тепле. Подавайте в таку спеку.
час випікання: приблизно 60 хвилин (у газовій духовці старого типу може бути достатньо 35-40 хвилин)