Індекс статті

вашого

Овес: тепло і сила

Овес - це злак, який спочатку вирощували в північній Європі і подібно житу, походить із холодного клімату, хоча в даний час його культивують також в Іспанії. Його збирають восени, ідеальний час, щоб почати його споживати, і це злак забезпечує тепло.

На Британських островах його споживають з середньовічних часів і робить популярний сніданок під час холодної зими. Багато шотландців наполягають на тому, що справжню кашу (вівсяну кашу) готують лише з водою та щіпкою солі, тоді як інші воліють змішувати її з водою та молоком, так, в обох випадках її слід подавати в дерев'яній мисці.

Вівсянка - це сильна рослина, яка вирізняється дуже поживним профілем, оскільки містить більше білків і ліпідів, ніж інші злаки, повільне всмоктування вуглеводів і дуже корисна доза клітковини, яка допомагає регулювати кишковий транзит. Оскільки це енергійна, дуже травна каша, багата мінералами, вітамінами групи В та антиоксидантами, ідеально зробити її регулярним інгредієнтом у нашому щоденному раціоні.

Харчові властивості вівса

Вівсянка дуже підходить для сніданку, для фізичних навантажень, для дітей, для людей похилого віку, для делікатного травлення, для стабілізації нервової системи, для очищення тощо. Як у приготуванні солодощів, так і в пікантних рецептах він дуже універсальний і простий у приготуванні.

Регулюючі вітаміни

Він виділяється своїм вмістом вітамінів групи В, зокрема В1 і В6, які беруть участь в енергетичному обміні та сприяють стабілізувати нервову систему. Овес також є хорошим джерелом вітаміну К.

Високий вміст білка

Овес містить найбільшу загальну кількість незамінних амінокислот порівняно з іншими зернами, такими як лобода, рис або пшоно. При хорошому рівні білка, вищому, ніж у інших злаків, при обробці у вигляді пластівців вони зменшуються і дорівнюють рівню інших злаків, таких як пшениця та гречка.

Вміст білка в ній вважається цікавим завдяки більшій концентрації амінокислот лізину та треоніну що в інших злакових є дефіцитнішими (це обмежувальні амінокислоти в злакових). І, якщо додати до вівса насіння Чіа, конопель, гарбуз Y соняшник, ми сформуємо хорошу якість білків високої біологічної цінності.

Ремінералізуючий злак, який оновлює сполучну тканину

Вівсянка - це злак, багатий калієм, залізом, кальцієм і фосфором. Це сприяє хорошій підготовці мозку та нервової системи. Так само і овес Він дуже багатий кремнієм, мінералом, який присутній у багатьох обмінних процесах і є чудовим стабілізатором та зміцнювачем шкіри, волосся, нігтів та сполучної тканини. Це також зміцнює судини і покращує провідність мозку.

З іншого боку, сприяє використання кальцію кістками і утворення колагену та хряща. Мало продуктів містять такий високий рівень кремнію.

Наповнений дуже здоровими жирами

Він містить більшу кількість, ніж інші жирні злаки, з високою часткою ненасичених жирних кислот, близько 80%. Містить лінолеву кислоту та альфа-ліноленову кислоту, незамінні жирні кислоти. Він також містить авенастерол, фітостерин та лецитин, які сприяють зниженню рівня холестерину.

Багатий розчинною клітковиною: β-глюкани

Овес містить як розчинні, так і нерозчинні клітковини.

  • Нерозчинна клітковина міститься в основному в насіннєвій оболонці та в околоплоднику. Дійте послаблюючи вплив холестерину та глюкози в крові та нормалізуючи кишковий транзит. Харчові волокна визначаються як «їстівна частина рослини, стійка до травлення та всмоктування в тонкому кишечнику, з повним або частковим бродінням у товстому кишечнику».
  • Він містить розчинні клітковини у дуже хорошій кількості, і тут ми знаходимо β-глюкани, водорозчинні некрахмалисті полісахариди. Допоможіть знижують рівень холестерину в крові та генерують хорошу мікрофлору кишечника слугуючи субстратом і, таким чином, також сприяючи щоб зберегти доброздоров’я кишечниката імунної системи. Крім того, бета-глюкани утворюють в шлунково-кишковому тракті в’язкі гелі, які затримують спорожнення шлунка та збільшують виведення жовчних кислот, тим самим покращуючи процеси травлення, регулювання рівня глюкози в крові та поліпшення реакції на інсулін.

Вміст β-глюканів у вівсі варіюється від 2,3 до 8,5 г на 100 г залежно від виду вівса та способу його вирощування. Щоденне споживання 3 г β-глюканів зменшують ризик ішемічної хвороби серця і мають протиракові властивості потенціал, оскільки вони зменшують деякі канцерогенні сполуки, особливо при раку товстої кишки. Вони також сприяють зниження артеріального тиску.

Наступне дослідження показує, як, вживаючи 3 г бета-глюканів на день, тобто кількість, яку ви отримуєте в порції вівса в кількості 70 г, ви можете знизити рівень ЛПНЩ ("поганого" холестерину) на 7%. Будучи результатом, подібним до результату, отриманого при споживанні статинів, але без побічних ефектів препарату.

Здорові властивості вівса, хороші протизапальні та антиоксидантні властивості

Фітохімікати

Овес має антиоксидантну здатність, головним чином, завдяки наявності різних фітохімікатів, таких як токофероли, токотрієноли, фітинова кислота, флавоноїди та нефлавоноїдні фенольні сполуки, такі як AVA.

Фенольні компоненти

Основними фенольними кислотами вівса є ферулова, р-кумарова, кавова, ванілова, гідроксибензойна кислоти та їх похідні. Вони вважаються потужними антиоксидантами, і останні дослідження показують, що вони також мають протизапальну дію.

Авентраміди (AVA)

Ці сполуки надають антиоксидантна активність в 10-30 разів більша, ніж у інших фенольних антиоксидантів, і надає протизапальну, антиатерогенну дію та інгібують вивільнення прозапальних сполук з макрофагів.

В даний час екстракт вівса використовується для зняття шкірних запалень, спричинених хіміотерапією, а також передбачається, що він надає таку саму дію внутрішньо. Так само авентраміди беруть участь у контролі артеріального тиску, оскільки вони виробляють оксид азоту, який розширює судини.

Вівсянка допомагає регулювати вагу

Відомий своїм високим вмістом клітковини, овес ситний і допомагає підтримувати стабільний рівень глюкози в крові, уникаючи нападів голоду.

Пам’ятайте, що чим більше оброблена їжа, тим швидше вона засвоюється, і, отже, її глікемічний індекс буде вищим: Наприклад, у цьому випадку глікемічний індекс вівсяних пластівців вищий, ніж у вівсяних пластівців, а з них, більше, ніж у зерна вівса. Існують також хитрощі для зниження глікемічного індексу продуктів, залежно від того, як ми їх поєднуємо між собою.

Овес має регулюючий вплив на обмін речовин та захист печінки. У 2013 році було проведено дуже цікаве подвійне сліпе дослідження з цією крупою, щоб з’ясувати, який вплив вона чинить на людей із зайвою вагою. У цьому дослідженні було помічено, що, стан печінки у 90% людей, які споживали овес, значно покращився і вони схудли. Люди, які їли їжу, схожу на вівсянку, але не вівсянку, не зазнали таких змін.

Був зроблений висновок, що споживання вівса зменшує ожиріння, жир на животі, покращує жирові профілі та функції печінки. Щодня, овес може діяти дуже корисно для поліпшення метаболічних порушень поліпшення ліпідного обміну пов'язані з гіперглікемією.

Енергетичні якості вівса згідно з китайською медициною

Згідно з макробіотиками та енергопостачання, вівсянка - це тепла і тепла крупа, придатна для осені/зими. Наприклад, миску з вівсяними пластівцями вранці рекомендують створити зігріваючу енергію, щоб ми залишалися активними та ситими до обіду. Підкреслюється, що варений овес краще у вигляді крему і рекомендується використовувати його краще з цілісної форми, щоб отримати всю енергію рослини.

З точки зору китайської медицини це розслаблююча крупа, яка допомагає стабілізувати розум і регулювати травлення, стимулює апетит, відновлює нервову систему і репродуктивну систему.

Також вважається, що це одна з небагатьох круп, яка дуже ефективно висушує вологу. Волога в китайській медицині - це надлишок і накопичення нездорової рідини в організмі, що може проявлятися набряком, набряком, надлишком слизу, серед інших ознак.

Овес здатний зменшити надмірно накопичену вологу в організмі і одночасно працюють корінь проблеми, зміцнення ослабленої селезінки/підшлункової залози. У свою чергу, надлишок вівса може створити вологість і кислотність, і для збалансування рекомендується готувати його з щіпкою морської солі.

Вівсянка в китайській дієті підходить у випадках:

  • Діабет.
  • Здуття живота, порушення травлення.
  • Безпліддя, статева слабкість.
  • Бронхіт.
  • Астенія та втома, нервова слабкість.
  • Зростаючі сезони.

У наступному дописі ми обговоримо суперечки щодо того, чи містить овес глютен чи ні, і ми покажемо вам способи його використання та широкий спектр рецептів.

Список літератури

Печери, Ольга. Баланс за допомогою дієти.

Грегер, Майкл і Стоун, ген. Їжте, щоб не померти.

Герен, Патрісія. Енергетична дієтотерапія. Видання Miraguano.

Перес-Кальво Солер, доктор Хорхе. Енергетичне харчування та здоров’я. Кишеньковий розмір. Код ключа.