молоко

Так, вчені говорять так. Грудне молоко.

"Грудне молоко - це ключ до всіх продуктів харчування", - сказав Брюс Герман, професор Департаменту харчових наук і технологій UC Davis та директор Інституту продуктів харчування для здоров'я UC Davis. "Це повноцінне харчування, повноцінна дієта, що має 200 мільйонів років розвитку для підтримки немовлят".

Німець та його команда розшифровують грудне молоко, щоб краще зрозуміти його компоненти та чому вони так добре працюють. Вони відкривають безліч інформації про те, як найкраще годувати та захищати людський організм - уроки, які покращать здоров’я не тільки немовлят, але й усіх нас.

Що вони відкривають?

Перш за все, що велика частина грудного молока проходить через рот немовлят і потрапляє прямо в пелюшки без жодного травлення на цьому шляху. Це дивно. З 500 калорій, які годуючі жінки спалюють щодня, виробляючи молоко, 10 відсотків використовується для синтезу того, що дитина трактує як відходи. Якби це не мало значення для зростаючої дитини, чи не давно природний відбір відкинув би його?

Але виявляється, що це має високу цінність. Неперетравна речовина - це купа цукрових полімерів, які називаються олігосахаридами, що живлять конкретні бактерії в шлунку дитини. Олігосахариди допомагають хорошим організмам розмножуватися і домінувати, підтримуючи здорових дітей, допомагаючи вигнати менш сприятливі організми до того, як вони утвердились, і, що, що ще важливіше, живлячи кишкову оболонку, яка відіграє життєво важливу роль у їх захисті. Інфекції та запалення.

"Яка чудова стратегія", - сказав Німець. "Матері забезпечують інший спосіб життя, щоб піклуватися про своїх дітей".

Тож коли ми піклуємося про своє тіло, можливо, нам також слід подумати про годування наших добрих організмів.

"Наші хороші бактерії відіграють набагато важливішу роль у нашому здоров'ї, ніж ми уявляємо", - каже Німець.

Отже, олігосахариди можуть підтримувати мікробний баланс у нашій травній системі. Немовлята, що годують, можуть отримати це від своїх матерів, але як щодо решти нас?

Це ще одне гарне запитання, і дослідники UC Davis працюють над виявленням, видобуванням та отриманням олігосахаридів з різних джерел, включаючи сироватку, відходи виробництва сирного виробництва.