Оновлено 3 грудня 2019 р., 00:55

планети

І рятуйся. Провідні світові експерти з питань харчування дійшли висновку, що органічна дієта на рослинній основі є найкращою для здоров’я людей і для планети.

Людство має нову наукову довідку, щоб харчуватися відповідно до потреб організму та можливостей екосистем та планети. 37 експертів з 16 країн працювали протягом трьох років над розробкою раціональне харчування для всього людства і результатом є по суті рослинна дієта, яка сильно відрізняється від існуючої дієти в найбагатших країнах.

Вчених скликали Форум EAT (неурядова організація) та медичний журнал Lancet. Одним із спів керівників групи є Уолтер Віллет, найбільш цитований дієтолог у світі і професор Гарвардського університету. Інший - Йохан Рокстрем із Стокгольмського центру стійкості (Швеція) та Потсдамського інституту досліджень змін клімату (Німеччина).

"Потрібна кардинальна зміна"

Доповідь Комісія EAT-Lancet (ви можете прочитати його тут) говорить, що для продовольства зростаючого світового населення (як очікується, до 2050 року воно досягне 10 000 мільйонів людей) необхідні "радикальні зміни", не завдаючи катастрофічної шкоди планеті та здоров'ю людей.

Вплив того, що ви їсте: чи дієта ваша стабільна?

виробництво продуктів харчування він повинен враховувати потреби людей, зміну клімату, втрату біорізноманіття, використання землі та води, а також цикли фосфору та азоту, стверджують вчені.

Продовжувати, як і дотепер, не можна, "кажуть у нас дуже погано". Тім Ленг, професор Лондонського університету, пояснює це нам потрібно змінити глобальну систему харчування ніколи не бачений раніше, і робіть це так, щоб адаптуватись до обставин кожної країни.

Цілі стійкої дієти: зменшити кількість м’яса та збільшити кількість овочів

У звіті пропонуються такі цілі на 2050 рік, які, в свою чергу, дозволять досягти Цілей сталого розвитку ООН та Паризької угоди про зміну клімату:

  • Удвічі зменшити у світі споживання червоного м’яса та цукру. Ця мета вимагатиме більших змін у країнах, що найбільше споживають. Наприклад, у США споживається в середньому 6,5 рази рекомендованої кількості червоного м’яса. Для досягнення мети їм потрібно було б зменшити споживання на 84%. Середньостатистичний європеєць повинен зменшити кількість м’яса в меню на 77%.
  • Помножте на два споживання горіхів, бобових та овочів.
  • Розтрачайте витрачену їжу навпіл.

За допомогою цих змін не лише зменшиться тиск на ресурси планети та екосистеми, але й це покращило б отримання поживних речовин та здоров’я населення, оскільки більш високе споживання моно- та поліненасичених жирних кислот та менш насичених жирів запобіжить між 10,9 та 11,6 мільйонами передчасних смертей.

10 причин не їсти м'ясо

Автори пропонують світовій владі вжити заходів до пропагувати дієти на рослинній основі поживні речовини та інвестиції в інфраструктуру для покращення доступності та доступу до стійких продуктів харчування. Вони також пропонують ввести обмеження щодо реклами нерекомендованих продуктів харчування.

Більше горіхів, ніж червоне м’ясо

Звіт не пропонує 100% рослинна дієта, але це дуже чітко визначає місце, яке повинні займати харчові продукти тваринного походження та овочі в раціональному харчуванні.

Таким чином, пропонується смішне середньодобове споживання 14 г червоного м’яса. Однак, рекомендує 75 г (суха вага) бобових та сої, а також 50 г горіхів.

Ці рекомендації ґрунтуються на даних, що показують найважливіші епідеміологічні дослідження, проведені на сьогоднішній день. Як той, який прямо цитується в абзаці звіту виділити переваги рослинного раціону:

"В огляді Комісія з дієтичних рекомендацій уряду США дійшла висновку, що це стосується людей старше 2 років, збалансована вегетаріанська дієта може бути здоровим харчуванням. У найбільшому перспективному дослідженні вегетаріанської дієти люди, які дотримуються веганських, вегетаріанських, рибних або напіввегетаріанських дієт, мають на 12% менший ризик смерті, ніж всеїдні ".

Крім того, дієта для порятунку планети Форуму EAT була натхненною та сумісною з традиційні моделі їжі які протягом багатьох років показали свою користь для здоров’я населення, наприклад середземноморська дієта чи окінавська дієта.

Овочева дієта, корисніша для вас і для планети

Потрібна глобальна сільськогосподарська революція

"Розробка та впровадження нової глобальної продовольчої системи вимагає не менше, ніж нової глобальної сільськогосподарської революції", - говорить професор Йохан Рокстрьом, співголова експертної комісії.

Необхідні зміни впливають не тільки на вибір їжі. Спосіб їх виробництва також повинен бути змінений. Фермери повинні зменшіть викиди вуглекислого газу до нуля, зберегти біорізноманіття, не збільшувати площу оброблюваних земель, зменшувати забруднення фосфором, метаном та оксидом азоту та різко покращувати водокористування.

Впровадження цих змін у виробництво, а також включення екологічних витрат за рахунок податків на м'ясо, наприклад, це означатиме зростання цін на продукти харчування. Ось чому необхідно захищати групи населення з нижчими доходами.

Харчові відходи

Дослідники врахували частоту харчових відходів від збору врожаю, поки вони не покинуть комори. За даними ФАО, в даний час втрачається третина виробленої їжі. Ця частка повинна зменшитися щонайменше наполовину до 2050 року. Це вимагає більших інвестицій в інфраструктуру, технології та освіту.

Не дотримуйтесь дієти: змініть дієту!

Підтримка органічного землеробства

Звіт Ланцет Отже, це схвалення екологічних методів, як це розуміли екологічні організації та органічні фермери. Одна з рекомендацій доповіді для читачів говорить:

"Розгляньте можливість прийняття рішень, що забезпечують додаткові переваги для здоров'я людини та навколишнього середовища, підтримуючи, наприклад, екологічно та соціально відповідальне сільське господарство ".