Майже кожна дитина і кожна людина знає цей овоч. З раннього дитинства годували нас морквяним соком та солодкою морквою. Мами приготували для нас солодкий морквяний салат або компот. Це навіть не зникло з меню шкільної їдальні. Морква - найпоширеніші та найвідоміші овочі. Незважаючи на те, що це овоч само собою зрозумілий, він має свою цінність та цілющу силу. Експерти вважають моркву справжньою вітамінною перлиною. Вчені навіть вважають, що їх реакція зміцнює людські тканини в організмі, і, отже, вони менш схильні до раку, тому вони, швидше за все, зможуть зупинити перебіг раку. Однак бета-каротин також захищає серце та судини, має протизапальну дію та уповільнює старіння тіла та шкіри.
Їжа для печінки та очей
«Їжте моркву, у вас будуть здорові очі», - додавали нам бабусі, матері та вчителі в дитинстві. І вони були не зовсім поруч. Хоча темно-зелені овочі, риба та морепродукти найбільше корисні для здорового зору, вплив моркви не є незначним.
Він містить бета-каротин, який перетворюється в організмі на вітамін А. Разом з вітамінами групи В і С у поєднанні з цинком вони допомагають уповільнити процес дегенерації жовтої плями, який настає з віком і може закінчитися повною сліпотою.
Що таке макула?
Макула, яку інакше називають жовтою плямою, є місцем найгострішого зору на сітківці. На ділянці діаметром близько п’яти міліметрів зосереджена більшість сенсорних клітин сітківки - супозиторії, яким ми завдячуємо сприйняттю кольорів та різкому зору. Вікова дегенерація жовтої плями проявляється затуманенням зору, вицвітанням кольорів, викривленням зображення або навіть зникненням зображення в деяких місцях. Цікаво, що цю хворобу можна запобігти за допомогою правильного харчування з достатнім запасом лютеїну та зеаксантину.
Ці антиоксиданти концентруються в сітківці, де вони сприяють утворенню пігментів і захищають клітини від шкідливих речовин. Вони також надають профілактичну дію проти утворення катаракти. Тіло може отримати їх із темно-зелених та жовтих овочів шпинат, капуста, брокколі, горох, кукурудза, апельсиновий гарбуз, морква, але також, наприклад, з яєчного жовтка.
У старшому віці, коли ризик захворювання більший, рекомендується доповнювати ці речовини харчовими добавками.
Вплив моркви на організм
- знижує рівень холестерину,
- передує запор,
- допомагає при шкірних захворюваннях,
- у випадку безкровності та ослаблення організму,
- захищає зір,
- знижує ризик раку легенів,
- є одним з чудових відновлювальних продуктів після хвороби та виснаження.
Рекомендована кількість морква на кожен день є з’їсти 2 моркви або випийте склянку свіжого соку. Голодування з морквяним соком протягом 1 або 2 днів є чудовою дезінтоксикаційною терапією для печінки. Більше вітаміну А - каротин виділяється під час переробки моркви, ніж під час клювання в сирому стані. При тертці це 36%, при варінні до 60%, тоді як при вживанні цілої сирої моркви лише 5%. Якщо у вас свіжий морквяний сік, змішайте в ньому чайну ложку оливкової олії, завдяки чому каротин краще вживається в організмі.
Варені або сирі
Є багато прихильників споживання сирої їжі. У цьому випадку, якщо ви хочете побачити принцесу в потріпаній Попелюшці, їжте її у вареному, вареному або хоча б на пару. Ці коренеплоди, такі як петрушка, рекомендується готувати, а не сирі, на відміну від більшості овочів та фруктів. Причиною є бета-каротин, в організмі він перетворюється на вітамін А, який розчиняється в жирах. Згідно з дослідженням, яке вивчає, як каротиноїди всмоктуються в організмі, лише три відсотки бета-каротину виділяються при перетравленні сирої моркви. Готуючи моркву з додаванням жиру, з моркви можна витягти майже 40 відсотків вмісту бета-каротину. Однак моркву не слід варити занадто довго, наприклад, ідеальним способом є приготування на пару. Моркву слід нарізати колесами або локшиною і пропарити з 1 КЛ морської солі приблизно 10-15 хвилин. Ось як ви додаєте до нього необхідний Джин.
З точки зору TCM морква має такі характеристики. Смак переважає солодке. Тропізм до шляху шлунка, селезінки. Теплова нейтральний, холодний. Рух ци спускається. В п’ять елементів представляє ZEM. Фокус середній.
- Стимулює травлення, живить селезінку.
- Покращує зір.
- Допомагає заспокоїти кашель.
- Омолоджує шкіру та волосся.
- Лікує анемію.
- Очищає тепло, детоксикує організм.
- Він зміцнює всі органи.
- Виводить кір.
- Зволожує кишечник.
- Він має протипухлинну дію.
Протипоказання: Вони не відомі
Використання на кухні:
Ось кілька обіцяних рецептів, які ми випробували для вас у студійній кулінарії. Вони мені всі сподобались, тому вибрати улюбленого дуже складно. Я думаю, що ви повинні спробувати самі, і ви визначите першість відповідно до себе. Якщо вам це подобається, повідомте нам про це на дискусійному форумі на нашому веб-сайті або поділіться у Facebook.
Глазурована морква
Інгредієнти:
1,5 кг моркви (бажано дитячої моркви), 4 PL оливкової олії, 2 PL коричневого цукру, 6 PL бальзамічного оцту, 1 PL кунжутної олії, сіль, чорний мелений перець, чебрець
- Очищену та нарізану моркву ми підготуємо на менші шматочки. Якщо у нас є дитяча морква, нам не потрібно її різати.
- Нагрійте на сковороді 4 PL оливкової олії і обсмажуйте моркву середнім полум’ям приблизно від 10 до 15 хвилин. Потім додайте 2 PL коричневого цукру та бальзамічного оцту.
- Змішайте і додайте 1 PL кунжутного масла. З’єднайте все і приправте сіллю, чорним меленим перцем і чебрецем. Варіть на повільному вогні близько 5 хвилин, потім відставте і подавайте до столу.
Солоні морквяні палички
Ці солоні палички чудово замінюють хліб, чіпси, сухарики або чіпси. Вони не містять борошна, тому безглютенова дієта може їх побалувати. Вони чудово поєднуються з салатом, супом та овочами.
30 барів
Інгредієнти:
150 г дрібно натертої моркви, 150 г мелених вівсяних пластівців, 170 г меленого насіння льону, 3 яйця, 55 мл оливкової олії, 50 мл води (може бути ігристої), щіпка морської солі, щіпка куркуми, щіпка сушеного майорану, можна посипати маком, чорним кунжутом або меленими горіхами.
- Яйця збиваємо вручну і втретє відкладаємо деякі з них.
- Решту змішайте з іншими інгредієнтами, щоб вийшло тісто. Якщо воно здається рідким, ми можемо загустити його меленим мигдалем або насінням льону.
- Вилийте все на змащений жиром деко, який застелений папером для випічки. Помажте поверхню тіста яйцем і посипте чорним кунжутом або горіхами.
- Випікати при температурі 200 o C приблизно 15 - 20 хвилин (залежно від густоти тіста). Дайте золотому спеченому тісту охолонути і розбийте його на неправильні частини або наріжте паличками.
Запечена морква з рашкою, чебрецем та шардоне
Інгредієнти:
455 г невеликої моркви (також можна зробити зі старої, але потім нарізаної), очищеної та подрібненої цілою, ½ чайної ложки подрібненої раски, 1 жменя листків свіжого чебрецю, 4 грудочки вершкового масла, 1 склянку вина шардоне, сіль, свіжомелений перець.
- Нагрійте піч до 220 o C (рівень газу 7). Відірвіть приблизно півметра фольги і складіть її навпіл, щоб ви отримали подвійну товщину.
- У середину фольги покладіть все, крім вина, солі та чорного перцю. Підніміть стегна і додайте білого вина, солі і занурте.
- Зробіть фольгу герметичною упаковкою.
- Випікайте в розігрітій духовці близько 45 хвилин, поки морква не стане м’якою. Ми слугуємо додатком до чого-небудь.
Морква квашена
В Японії квашені овочі - це більше, ніж гарнір. Мистецтво приготування овочів кукемоно - це дуже велика територія, де кожен вид маринованих овочів приймає ту саму серйозність, що і основна страва. Століття тому в кожному японському домогосподарстві були горщики або контейнери для завантаження. Мариновані овочі цінуються в основному за гострий і солоний смак, що створює ідеальну противагу сирій рибі або неприправленому м’ясу. Він також служить для очищення смакових рецепторів та сприяє хорошому травленню. Як і будь-який маринований овоч, ви можете зберігати цей вид у правильно закритому посуді протягом декількох тижнів, але найкраще це протягом першого тижня.
75 мл рисового оцту, 50 мл рибного соусу, 25 г манної крупи, 1/2 невеликого червоного перцю чилі, дрібно нарізаний, 1 морква, нарізана локшиною Жульєн.
На квашена морква Нагрійте 25 мл води в запіканці на середньому вогні з усіма інгредієнтами, крім моркви. Перемішувати, поки цукор не розчиниться. Доведіть до кипіння і додайте моркву. Перемішати і зняти з вогню. Потім перелийте його в посудину, що закривається, і дайте йому охолонути, потім закрийте і зберігайте в холодильнику. Триває 2-3 тижні.
Морквяний суп
Солодкий смак в основному представлений апельсиновою морквою. Ваші діти полюблять цей простий суп. Він здивує вас своїм смаком. Це зміцнює шлунок і прибирає смак до солодкого цукру або шоколаду. Це додає сили і поповнює кров.
Інгредієнти:
4 PL оливкової олії, 1 цибуля більшої кубики, 4 моркви, очищені та нарізані, 1 велика солодка картопля (солодка картопля) нарізана кубиками, 1 KL меленого імбиру, 1,5 л овочевого бульйону, сушений розмарин, сіль і свіжомелений перець, гарбузове насіння.
- У запіканці смажте цибулю скляним способом. Додати моркву, шматочки солодкої картоплі, імбир, влити бульйон і заправити розмарином, сіллю і чорним перцем.
- Варити до м’якості близько півгодини.
- Зняти з вогню, дати трохи охолонути і перемішати до однорідності.
- Подавати в мисках, посипаних смаженими гарбузовими насінням і закапаних оливковою олією або гарбузом.
Морквяний кіш
Інгредієнти для тіста:
150 г борошна гладкої спельти, 1 PL розпушувача, 150 г сиру (я замінив копчений тофу), 100 г вершкового масла, щіпка морської солі
500 г моркви, 1 PL олії, 1 зубчик часнику, невеликий шматочок свіжого імбиру, 100 мл вершків для збивання (замінник соєвого крему), 2 яйця, морська сіль, половина чайної ложки перцю каррі, жир для змащення форми
- Давайте приготуємо тісто. З цих інгредієнтів ми робимо тісто, яке розкачуємо на присипаній борошном дошці. Складаємо навпіл, ще раз навпіл і розкочуємо. Ми повторимо цю процедуру кілька разів. В результаті тісто під час випікання буде «ліщитися». Нарешті, розкачайте тісто у коло з трохи більшим діаметром, ніж форма.
- Змастіть форму і вистеліть її доріжкою, злегка потягніть за краї по периметру. Дно пробийте виделкою. Ми вставимо в неопалювана піч a випікати при 190/170 o C протягом 20 хвилин. Ми можемо завантажити дно папером для випічки та бобовими, щоб тісто не «скручувалося» з боків вниз. Вийміть заздалегідь спечене тісто, але залиште духовку включеною.
- Якщо тісто випікається з очищеною морквою і розрізається на колеса, підготуйте його до начинки. Розігрійте на сковороді олію, додайте нарізану кружечками моркву і тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин. Перемішаний пресований часник і тертий імбир розмішати на повільному вогні протягом короткого часу. Викладіть тушковану моркву на попередньо спечене тісто.
- Збийте яйця з вершками, приправте сіллю і перцем. Вилити на моркву і поставити форму в гарячу духовку. Випікайте ще 15 хвилин.
Я вірю, що ви знайшли свій рецепт морквяної попільнички. Бажаю тобі багато смаку, радості від сонячних променів та початку осені. Якщо ви випробували рецепт, повідомте, будь ласка, як ви його скуштували. Діліться та пишіть. Я з нетерпінням чекаю ваших кулінарних вражень.