овочеве

Овочеве меню підходить для дієт без глютену та без лактози, і ми рекомендуємо регулярно включати його в раціон навіть тим, хто вживає багато м’яса. Принаймні як день полегшення. Всі страви, які ми готуємо з кухарями громадського центру П’єштяни, також можна використовувати під час посту. Сьогодні - овочеве меню. Його знову підготував шеф-кухар Маріо Планк, і Івета Поспішилова уважно його прослухала.

Буряковий суп з яблуками та хроном

Нам потрібно (4 порції): півкілограма буряка, 2 яблука, хрін, сіль, яблучний оцет, червона цибуля, оливкова або соняшникова олія, овочевий відвар, сметана.

Процедура: Готуйте буряк цілим, у шкірці, щоб зберегти колір. Ми можемо також готувати його на день заздалегідь, тому що більші жуки готують годину. Тим часом наріжте червону цибулю і обсмажте на оливковій або соняшниковій олії. Так ми отримуємо основу. Дрібно наріжте зварену буряк, посоліть, додайте овочевий бульйон. Прокип’ятити деякий час, потім перемішати, додати терті яблука і, нарешті, хрін, бажано свіжотертий. Для ароматизації ми можемо використовувати яблучний оцет або сметану.

Брокколі з імбиром і апельсином

Нам потрібні: свіжа або заморожена брокколі, цибуля-порей, червона цибуля, імбир, апельсин, соєвий соус, картопляний або кукурудзяний крохмаль, олія,

Порядок дій: Червону цибулю наріжте невеликими кубиками, обсмажте на олії, додайте дрібно нарізаний цибулю-порей, через деякий час натертий імбир, а потім брокколі, дайте йому варитися під кришкою близько 5-6 хвилин. Тим часом ми можемо очистити апельсин від шкірки і нарізати кубиками. Ми можемо використовувати сік з другого апельсина. Приблизно через 6-7 хвилин, коли брокколі наполовину тушкується, додайте апельсин, соєвий соус, сіль, додайте апельсиновий сік і загустіть крохмалем. Щоб збільшити різкість, додайте пасту чилі. Результат - солодко-гострий смак.

Завтра в той же час ми з колегою кухарем Даніелем Бурі та Іветою Поспішиловою готуємо рецепти без глютену. Ви можете з нетерпінням чекати вершкового супу з брокколі та морквяної халви.