На вихідних ми відвідали сім’ю моєї пари. Я з'їв себе повністю знезараженим перед тим, як ми пішли, але я скуштував борщ, який вони приготували, і оскільки він був дуже смачним, я відразу попросив рецепт.
Я досліджував цю тему в мережі і зрозумів, що тут занадто багато будинків, так багато звичних принципів панує. Спочатку це російська страва, але є і українська версія, наприклад. Він виготовляється з квашеною капустою. Спочатку його виготовляли з яловичини, але зараз прийнято робити зі свинини або просто з кістки. Оскільки буряк якраз у сезон, в садах є багато, тому я їх теж швидко зробив.
Це дуже симпатична страва! Інгредієнти один за одним дуже корисні, дешеві та їх легко отримати.
Всупереч поширеній думці, його основний інгредієнт, буряк, не містить більше заліза, ніж інші овочі, проте його мікроелементи надзвичайно легко використовуються в організмі людини. Це особливо корисно для всіх, хто чутливий до глютену, особливо для тих, у кого нещодавно діагностували цю хворобу, оскільки серед симптомів часто є дефіцит заліза.
Мало хто знає, що він багатий навіть калієм, кальцієм та антиоксидантами вітамінами A, B і C. (Джерело: vital.hu)
До інгредієнтів, що визначають смак, також відноситься яблучний оцет, який є одним з небагатьох оцтів, які я готовий їсти. Я вже згадував про високий вміст вітаміну С та баласту, його сприятливий вплив на діабет та чудовий ефект схуднення. Хоча наука про харчові продукти не довела ефекту схуднення яблучного оцту, він протягом десятиліть є одним з найпопулярніших дієтичних методів.
Важливою частиною лікування є те, що людина, що діє, споживає невелику ложку яблучного оцту, розчиненого у склянці води, щоранку та перед кожним прийомом їжі. Важливо: яблучний оцет не слід вживати концентровано самостійно, оскільки він дуже погано впливає на слизову рота. (Джерело: Малий лексикон оцту та олій)
Я думаю, що є обгрунтування споживання склянки води перед кожним прийомом їжі. Це наповнить шлунок і поміститься менше. Я не знаю, чи справді оцет має такий ефект, що дієти менше цікавлять солодощами, овочами та крупами. Я не знаю, як цим користуватися, але, швидше за все, принаймні це не зашкодить.
Вега борщ
інгредієнтів на 6,5 л супу
2 середні буряки
головчаста капуста (нарізана тонкими смужками, приблизно рівна кількості буряка)
3 вирощеної моркви
2 очі картоплі, нарізаної кубиками
1-2 зубчики часнику
2 дл томатного пюре (пасата в моєму випадку)
сіль, перець, домашня приправа:)
Натягніть гумові рукавички і почистіть буряк. Я знайшов лише половину пари, на щастя, ліву, за допомогою якої ми видавлюємо овочі під час очищення. Я боявся, що почервоніння на правій руці триватиме довше часу, який знадобився для того, щоб суп закінчився, але, на щастя, я помилився, його вже не було.
Я розрізав його навпіл і поклав у меншу сковороду, щоб варити. Я поклав столову ложку яблучного оцту у воду для готування. Мета - варити буряк до м’якості. Це займає близько чверті години.
У той час як буряк - найкращий спосіб приготування інших овочів: нарізати кубиками цибулю, нарізати часник, капусту нарізати тонкими скибочками, селеру нарізати кружечками, моркву обвести, картоплю нарізати кубиками.
Я поклав цибулю і часник у трохи олії, щоб спочатку трохи почервоніти, а потім тушкувати під кришкою. Тут я в дужках зазначаю, що багато хто також додає сюди сирий тертий буряк до страви і тушить до м’якості. Думаю, кожен, хто спробував це один раз, неохоче повторює це, якщо знає інший метод. Бо скільки потрібно прибрати після цієї тремтячої забави, це не для білої людини!
Морква також є одним з менш легко пом’якшуваних овочів, тому ми спочатку додаємо це до цибулі, а через кілька хвилин ми можемо додати капусту, картоплю та селеру. Потім додайте томатний сік та інші спеції: сіль, перець, приправу, насіння чайного кмину, материнку, лавровий сік, яблучний оцет, що залишився.
Вийміть напівзварений буряк з води для готування та смужку. Я додав кулінарний сік до овочів. У мене не вистачило серця налити той прекрасний червоний сік! Залийте водою або бульйоном, а коли овочі напівм'якнуть, додайте також буряк. І тоді є можливість приправи після. Нам потрібно отримати щось дуже особливе кисло-солодкий сік, який теж не можна несолити, і він пахне зовсім особливим від материнки. І колір! Я довго боявся, що не отримаю гілочок оранжевого кольору, але коли я додав варений буряк до напівм'якого, він змінив колір, перетворившись на гарний яскраво-рожевий. Здається, мене приваблює рожева їжа!:)
Я думаю, що, як і з цим супом, як і з бульйоном, велика помилка готувати овочі, справжня річ полягає в тому, що вони залишаються трохи більш хрусткими.
Подається з холодною сметаною справжньо, але також смачно з густішим йогуртом.