null Ризики споживання сирого молока
Ризики споживання сирого молока
На молочних фермах важливо дотримуватися належної гігієнічної практики, контролювати процеси нетермічної обробки, запобігати забрудненню молока та запобігати розмноженню бактерій у сирому молоці. Однак сире молоко може містити хвороботворні, хвороботворні бактерії, тому кип’ятіння перед вживанням - пастеризація в молочній промисловості - найбезпечніше та найефективніше рішення, оскільки бактерії, що викликають хворобу, гинуть при температурі кипіння та пастеризації .
В Європейському Союзі споживчий попит на сире молоко постійно зростає, оскільки люди приписують йому користь для здоров’я, що не є науково доведеним. Правила гігієни ЄС регулюють, а держави-члени можуть заборонити або обмежити роздрібний продаж сирого молока для споживання людиною на ринках виробників на національному рівні. У деяких штатах дозволяється продавати сире молоко з торгових автоматів, але в таких випадках споживачі завжди попереджаються про кипіння сирого молока.
Згідно з науковою думкою, споживання сирого молока становить ризик для здоров'я. Експертна група з біологічної небезпеки EFSA (BIOHAZ) дійшла висновку, що сире молоко містить низку патогенних мікроорганізмів (бактерії, віруси, паразити), які викликають серйозні або навіть небезпечні для життя хвороби, такі як кампілобактер, сальмонела, кишкова паличка і вірусний мозок. може бути носієм його збудника.
Через неповні дані Наукова комісія не змогла надати точні статистичні дані, але певно, що між 2007 і 2013 роками 27 випадків харчових захворювань у державах-членах були спричинені споживанням сирого молока. Більшість випадків були кампілобактерами, 21 сальмонелою, 2 кишковою паличкою та 3 випадками енцефаліту. Більшість випадків були спричинені сирим коров'ячим молоком, козяче молоко відповідало за меншу кількість випадків.
Джон Гріффін, керівник групи BIOHAZ, сказав, що "потрібно покращити інформування споживачів про небезпеку споживання сирого молока та профілактичних заходів" .
На жаль, згадані хвороби, які можна простежити за споживанням сирого молока, також мали місце в Угорщині, що простежується не через відсутність регулювання, а через недоліки знань користувачів.
На місці продажу сирого молока або необроблених молоком продуктів, виготовлених із використанням сирого молока відповідно до вітчизняних норм, повинні бути чітко позначені слова “СИРОВЕ МОЛОКО, СПОЖИВНЕ ПІСЛЯ КІПЕННЯ” та “ВИГОТОВЛЕНО З СИРОГО МОЛОКА”. В Угорщині законодавство також надає можливість сирому молоку від виробників користуватися підприємствами громадського харчування та громадського харчування після закипання.
Хороші поради щодо безпеки харчових продуктів для покупців сирого молока:
Свіжі новини
27 продуктів з каштанів було додано до списку святкових покупок Supermenta
Під час підготовки до свят експерти Національного бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) протестували програму Supermenta 22 швидкозаморожені каштанові пюре та 5 каштанових мас. З точки зору безпечності харчових продуктів все виявилося добре.
50 собак врятував офіційний консорціум
Минулих вихідних Національне бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) провело скоординовану перевірку у 4 місцях, організовану Національним слідчим бюро поліції в режимі очікування (KR NNI), у співпраці з додатковими підрозділами поліції. Завдяки спільній акції було врятовано та забезпечено 50 собак, які утримуються в поганих умовах.