Овочі хороші, овочі смачні, овочі швидкі…. тільки дитина його не їсть. Але не ці! Ось кілька овочевих рецептів з найкращих, які вони справді з’їдять!

їсть

Овочі від la Mautner Zsófi

Я вважаю рецепти Цофі Маутнера надійним джерелом на довгі роки. Навіть у доепідемічний період ми ходили до одного тренера і часто «розлучались», тому що ми весь час готували страви - замість того, щоб тренуватися. Він запропонував незліченну кількість рецептів, і ще не було їжі, якою я був би розчарований!

"Найголовніше в овочі - це отримувати з овочів найкраще протягом сезону, і тим самим прославляти найпоширеніші, найпоширеніші, але трактуються як страви мачухи угорської кухні, орієнтованої на м'ясо". Жофі пише у своєму блозі.

У овочах Zsófi немає відривів, вони виготовляються альтернативним методом загущення: або самі по собі, тобто очищаючи частину приготовлених овочів, або, можливо, змащують трохи їстівним крохмалем. Ось два наших фаворита від нього:

Суп із зеленого гороху з дикою цибулею

Тушкуємо кружечок зеленої цибулі на склі. Додайте зелений горошок, перемішайте кілька хвилин, потім залийте запас (він буде виглядати невеликим, але цього буде достатньо). Варіть близько 10 хвилин, поки горох не втратить сирий характер, але залишиться ніжним. Тим часом закип’ятіть воду в невеликій каструлі і на кілька секунд опустіть (бланшируйте) цибулю, нарізану більшими шматочками. Вийміть ложкою фільтра. Покладіть одну третину гороху в подрібнювач (разом із виноградом, що готується) разом із бланшованим цибулею-шалотом та пюре до однорідності, додаючи в кінці холодного вершкового масла, що робить його надзвичайно кремовим. (Дуже смачно, наприклад, із смаженою редькою та фетою на грилі).

Фото: блог Zsófi Mautner

Буряк з огірковою картоплею

Покладіть нарізану кубиками картоплю в 5dl відфільтрований бульйон або воду, посоліть підсолену воду, поперчіть, додайте лавровий лист. Хоча основний, наріжте кубиками смажений буряк. Це можна зробити напередодні: посипте буряк невеликою кількістю солі, збризніть кількома краплями оливкової олії, а потім оберніть їх одну за одною, очищену від алюмінієвої фольги. У духовці при температурі 200 ° С приблизно Випікайте до м’якості через 1-1,5 години. Таким чином, оболонку легко видалити. Коли картопля розм’якне, додайте нарізаний кубиками буряк. Змішуємо сметану до утворення грудочок з їстівним крохмалем і кількома ложками кулінарного соку, потім овочі подрібнюємо. Трохи загустіть за кілька хвилин. Нарешті, додайте оцет, нарізані кубиками солоні огірки та каперси, а потім додайте сіль та перець за потреби.

Ми зібрали пару класичних творів, які можна зробити із легкодоступних інгредієнтів, які відносно ефективно витрачають час, улюблені як великими, так і малими, і можуть бути включені в дієту, що забезпечує здоров’я, з невеликим змістом. Яловичий суп Не буває недільного сімейного обіду без бульйону. Якщо ви вважаєте, що це точно варто робити з курки, оскільки курка є найбільш дієтичною, ви дуже помиляєтесь. Ми показуємо смачну, але корисну версію - з яловичини. Пару маленьких ...

Овочевий Фері, який не говорить про овочі, бо він їх все готує

Ще одним великим улюбленцем нашої родини є блог і книга рецептів Фері Фозелекес. Коли ми зголодніли до овочів, ми часто вибираємо з них щось смачненьке. Одним з наших улюблених є смажена овоч з цвітної капусти з кокосовим молоком. Однак причина, по якій я зараз не рекомендую цей рецепт, полягає лише в тому, що у цвітної капусти ще немає сезону. Натомість приходьте ще одного великого фаворита:

Картопляний овоч з авокадо та йогуртом

“Дуже свіже. Дуже швидко. Дуже смачно. Додаток у ньому не надто багато, подібні робили і раніше, але з цієї жирної вершково-стиглої авокадо ви отримали смак-гель, який було б соромно пропустити, навіть якщо ви любитель овочів », - пише Фері Сатмарі.

Фото: блог Фері Сатмарі

Я розтоплюю масло на середньому вогні з маслом на сковороді. Я накриваю цибулю, злегка солю, потім тушкую до м’якості протягом 3-4 хвилин. Збризкую ложкою води, щоб швидше розм’якшилось. Я накриваю картоплю, вливаю базовий сік, кидаю лавровий лист, стебла петрушки, солю і готую під кришкою 12-13 хвилин від джерела. Будьте обережні, щоб не переварити, залиштесь трохи вкусити. Я нарізаю кубиками стиглий авокадо у високостінний мірний стаканчик, утрамбовую щедрий ковш овочів і все це пюрирую. Я вилью його назад на основу. Я змішую йогурт з крохмалем і згущую ним овочі. Вже не кип’ятя, просто нагріваю. Я змішую лимонний сік, натерту цедру і дві третини петрушки. При подачі я приправляю його оливковою олією та пластівцями чилі.

Тушкована варена кальрабі з тефтелі з цибулею-цибулею

Якщо ви хочете з’їсти обидві страви разом, почніть з рулету, оскільки масу потрібно охолодити протягом декількох годин. Можна навіть підготуватися напередодні. Змішайте інгредієнти фрикадельок у мисці для змішування, а потім перетворіть у тісто ножем кухонну подрібнювач. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 1-2 години. Давайте варити тефтелі мокрими руками, а потім обсмажувати скоринку на 2-3 гарячому маслі на середньому вогні протягом 4–4 хвилин. Подавати з овочами.

Існує багато речей, які слід виділити на тему харчування, зараз я запропонував вам наступні 5 порад, з декількома рецептами „Мамо, будь ласка!” з моєї книги!

Нагрійте на сковороді олію над овочами. Посипте цибулю, злегка посоліть і смажте 4-5 хвилин. Збризніть ложкою води, щоб швидше почервоніти. Натріть часник, перемішайте ріпу і залийте водою. Доведіть до кипіння, а потім накрийте кришкою і варіть овочі до м’якості, приблизно 12-13 хвилин. Розмішайте крем у невеликій мисці, поки не буде грудочок з крохмалем, додайте 2-3 столові ложки соку з овочів і загустіть ним основу. Більше не кип’ятіть, просто нагрійте. Приправте сіллю, перцем, соком лайма і шкіркою. При подачі посипте стравами Петрі та підсмаженими насінням.