Поширена помилкова думка щодо макробіотиків, згідно з якою все потрібно ретельно готувати. Це не так! Ми можемо вибрати серед різноманітних способів приготування страв відповідно до пори року, обставин та потреб. Вони перераховані:

макронат

Бланшування, ошпарювання
Це допомагає процесам детоксикації печінки, воно має енергію весни. Практично будь-який овоч можна відварити або бланшувати, опустивши в киплячу підсолену воду. Більш слабкі листові салати на півхвилини, 1 хвилина, капуста, білокачанна капуста на 3-4 хвилини. Потім дістаньте і змийте холодною водою. Ми можемо заправити його соусом та оцтом. Дуже добре, багате вітамінами, легко засвоюється. Корисно споживати при запорах або під час менопаузи. Jin якості. Щодня майте на нашій тарілці ошпарене зелене листя!

"Безводні" варені овочі (стиль Нішіме)
В’яжуче приготування, дає якісну енергію ян, споживайте 3-4 рази на тиждень як зміцнюючий засіб. Защелачує кров, сечу, щадить нирки, врівноважує.
Конкретний процес: ми кладемо попередньо замочений шматок водоростей комбу 10 см у залізний горщик (у горщику буде знаходитися лише ця вода, що вимочується), нарізаємо різні коріння у формі піраміди, кладемо на нього трохи обведеного цибулі-порей і готуємо на 15-20 хвилин засипають щіпкою морської солі. Обережно, щоб там не згоріло! Якщо ваш зуб має твердість, закрийте його і витримайте ще 5 хвилин. Покладіть на нього кілька крапель соєвого соусу тамарі, струсіть.

Смажені овочі (у стилі нітуке)
Вкорінені овочі ми нарізаємо тонкою товщиною сірника, але це може бути і капуста. Це смажується на невеликій кількості олії у ВОК протягом короткого часу.

Натискання
Ми можемо їсти овочі сирими або солити їх і давати їм стояти під вагою. Навіть з квашеною капустою тут також відбувається молочнокисле бродіння. Як довго ми натискаємо? Це залежить від вмісту води в овочі. Огірки займають досить багато годин, капуста днів, тижнів. У холодну погоду ми залишаємо його під вагою на довший час, у теплу погоду на коротший час. Цей пресований салат можна приготувати, помістивши його в миску, нарізану за бажанням, засипану сіллю, накриту невеликою тарілкою, і поклавши на неї деяку вагу. Квашену капусту можна готувати на кухні цілий рік, забезпечуючи тим самим родину джерелом вітамінів, особливо взимку. (рецепт див. окремо)

Пропарювання
Нагрійте овочі над гарячою парою. Хоккайдо-гарбуз - схожий на гарбуз, тільки набагато менший, солодший - нарізають скибочками, поливають невеликою кількістю шою або тамаринда і розм'якшують на пару протягом 15-20 хвилин. Його можна споживати відразу.

Приготування їжі під тиском
Бажано не в алюмінієвому горщику, а в нержавіючій сталі. Якісний ян отримує енергію з цього процесу приготування, додає сили, збалансовує, робить їжу легко засвоюваною. Ми можемо так готувати крупи та бобові.

Випічка
Ми плаваємо у посуді на змащеній маслом сковороді або олії, смаженому на сковороді або на відкритому вогні, або на платині.