Окрім гаспачо, одним із найкращих способів їсти овочі зараз влітку є цей рататуй.

гурме

Харчова інформація

У каструлі з оливковою олією обсмажте цибулю і перець, все дуже добре подрібнене.

Коли інгредієнти пашот, додайте подрібнений баклажан, гарбуз і кабачки. Тушкуйте десять хвилин.

Додати подрібнені помідори і сіль. Нехай смажиться на повільному вогні протягом години, поки все добре просмажиться. Подаємо рататуй гарячим.

Олія повинна бути в самий раз, щоб страва не була занадто жирною.

Велика різноманітність видів рослин, які представляють різні частини рослин (коріння, цибулини, стебла, листя, квіти та плоди) та час збору, роблять їх поживний склад дуже мінливим.

Загалом, виділяється висока гідратація (80-90% води), отже, однією з основних харчових функцій є забезпечення нашого організму водою. Калорійність низька, частково через низький вміст жиру, білка та гідратів.

Вони є важливим джерелом вітамінів, мінералів та клітковини.

Приготування їжі покращує засвоюваність та біодоступність жиророзчинних сполук, таких як каротини, але спричиняє втрату поживних речовин, оскільки частина вітамінів та мінералів переходить у середовище приготування. Щоб уникнути таких втрат, рекомендується дотримуватися ряду інструкцій, таких як готувати їх у духовці, скороварці або на пару і з шкірою, нарізати їх великими порціями, а кількість води, яка використовується для приготування їжі, повинна бути мінімальною і, коли можливо із закритим контейнером.

Вони можуть бути присутніми в нашому раціоні як основна страва або як гарнір. Їх слід вибирати свіжими або глибоко замороженими, і бажано щодня включати сиру порцію (салат, гаспачо, сирники ...), щоб гарантувати споживання або мінімізувати втрату поживних речовин.