Для смачної та легкої їжі
Суфле (або суфле) - це блюдо французького походження, яке може бути як солодким, так і пікантним. Готується з збитими до жорсткості яєчними білками, які змішуються з жовтками та іншими інгредієнтами. Це чіткі ті, що надають йому пухкого вигляду.
У пікантних суфле яєчні білки поєднуються з соусом бешамель або білим соусом, що додає смаку і текстури. Ці рецепти ідеально підходять для споживання овочів та використання тих, що є у нас у холодильнику.
Інгредієнти
1 біла цибулина, подрібнена
50 грам шпинату соломкою або подрібненим
130 грам спаржі в паличках
1 червоний солодкий перець, нарізаний кубиками
2 цілі зубчики часнику
1 морква, очищена і нарізана кубиками
70 грам брокколі в гілочках
Перець за смаком
Сир пармезан за смаком
Рослинна олія, необхідна кількість
Масло, необхідна кількість
4 яйця, жовтки, відокремлені від білків
Білий соус або соус бешамель:
50 грам вершкового масла
50 грам борошна
400 мілілітрів свіжого молока
Перець за смаком
Мускатний горіх за смаком
Підготовка
1. Пасеруйте цибулю на невеликій кількості олії та масла разом зі шпинатом. Заповідник.
два. Спасеруйте спаржу та перець на невеликій кількості олії та масла разом із зубчиками часнику. За бажанням часник викиньте. Заповідник.
3. Зварити моркву та брокколі аль денте. Заповідник.
4. Для білого соусу в каструлі або каструлі з товстим дном на середньому повільному вогні розтопіть масло і додайте борошно. На вогні додавайте потроху свіже молоко, добре перемішуючи повітряним кульовим віночком, щоб не було грудочок. Поверніть на вогонь і перемішуйте, поки соус не досягне потрібної консистенції. Додайте сіль, перець і мускатний горіх за смаком. Дайте охолонути поліетиленовою плівкою, яка торкається соусу.
5. Змішайте білий соус з жовтками. Додайте за смаком овочі та пармезан. Приправити сіллю за смаком. Додайте збиті білки до стійкості. Змішати.
6. Вилийте суміш у тугоплавкий пірекс, попередньо змащений маслом. Посипте сиром пармезан за смаком. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці від 30 до 40 хвилин або до тих пір, поки паличка або кінчик ножа в суфле не вийде чистим, а поверхня не стане золотистою.
Порції: 6
Час підготовки: 1 ½ години
Ось відео, де показано, як його приготувати.