Борщ, основним інгредієнтом якого є буряк, є однією з найбільш типових страв Росії та України
Ця приказка п’ять приголосних поспіль відразу нагадує нам слово із країн Східної Європи. Більш конкретно до того, що більшість вважають буряковим кремом, хоча насправді це суп на основі м’яса і з цього кореня. Походження, як і багато іншого, оскаржується українцями та росіянами. Хоча також у різних формах його поширюють усі країни північної Європи.
З цієї нагоди ми спробуємо приготувати оригінальний варіант, який починається з яловичого бульйону, а потім доповнює його різними овочами. Хоча в російській кухні є і холодний варіант, сьогодні ми маємо справу з цим заспокійливим засобом після зимового дня, щоб зігрітися і відновити сили. Овочі можна подрібнити, але набагато цікавіше насолоджуватися різними текстурами та шматками м’яса. До речі, запечена буряк додасть їй іншого смаку, ніж якщо варити її у воді. Звичайно, насичений гранатовий колір та аромати свідчать про те, що перед нами дуже ексклюзивний суп, незважаючи на те, що це дуже популярне блюдо.
Ми робимо бульйон, кладучи всі дуже чисті інгредієнти в горщик. Дайте їм варитися пару годин на повільному вогні, поки м’ясо не стане м’яким. Випрямляємо сіль.
Буряк щільно загортаємо в алюмінієву фольгу в духовку при 220 ° С на 40 хвилин. Виймаємо, очищаємо і резервуємо.
На сковороді з дуже невеликою кількістю олії ми пасируємо цибулю, нарізану соломкою, додаємо половину смаженого буряка також соломкою і додаємо концентрований помідор. Нехай смажиться 5 хвилин на повільному вогні.
У каструлю ставимо проціджений бульйон закип’ятити, додаємо картоплю і нарізаний шматочками буряк, капусту нарізану соломкою, натерту моркву та буряк, цибулю та томатний соус. Нехай вариться на повільному вогні протягом 30 хвилин. Тепер нам залишається лише додати м’ясо чистих і подрібнених ребер. Випрямляємо сіль.
Для презентації ми наливаємо дуже гарячий суп в миску, кладемо столову ложку сметани і закінчуємо трохи подрібненою петрушкою. Безумовно, росіянин та українець сказали б нам, що це не має нічого спільного з їх борщем, але я також впевнений, що вони їли б це все без сумніву, завжди в супроводі гарного напою горілки. VВаше здоров’я!