Торговець на ринковій площі Палоквео пояснює, як його бізнес, який починається щодня о 3:00 ночі.
Ервін Олаве, купець з Палоквео
Тенденції Автор: Портфоліо
12 червня 2018 р. 11:13 с. м.
П'ятирічного хлопчика на ім'я Ервін Олаве батьки перевели до Боготи близько 25 років тому, ризикуючи завербувати партизани в муніципалітеті Альхесірас (Уїла), де він народився.
У столиці країни він відвідував початкову школу та частину середньої школи, але коли навчався у восьмому класі (третій курс середньої школи), він вирішив більше не вчитися і присвятив себе роботі. Тоді його швагер, який мав насадження для овочів на площі Палоквео, навчив його працювати в галузі комерціалізації швидкопсувних продуктів. З 2000 року Ервін продає овочі на цій площі в Боготі.
Як ти навчився цій справі?
Я допомагав шваґрові близько восьми років, і одного разу я отримав можливість влаштуватися на роботу. На початку сайт був невеликим, і, покращуючи результати, я розширив торгову точку. Це діяльність, де послідовність є ключовою.
О котрій годині починається ваш день?
Щодня о 3:00 ночі і закінчується близько 4:30 або 5:00 дня. Суєта важка.
І що ти робиш о 3:00 ночі?
У той час я приїжджаю в Корабастос, щоб купувати продукцію на оптовому ринку для постачання свого бізнесу. Однак овочі також надходять у Палоквемао безпосередньо з ферм, і ви купуєте речі для продажу.
І все одно вам доводиться їздити до Корабастосу щодня?
Так, сер. Торкніться, бо тут доступні не всі продукти. Необхідно посилити пропозицію. Це найважче в цій справі: ранній підйом.
Головне - забезпечувати бізнес щодня, оскільки це швидкопсувні продукти, які погіршуються з дня на день. Клієнти дуже вимогливі. Продукт, який був виставлений протягом двох-трьох днів і не продається, повинен бути вийнятий і замінений на більш свіжий.
Що ви робите з тим, що погіршується?
Ідея полягає в тому, що все продається, але те, що залишилось, віддається людям, які цього потребують. Люди з фондів або які працюють у притулках приходять сюди щодня, і ви даєте їм їжу, яку вже не можна продати, але це добре.
У кого ви купуєте в Corabastos?
Оптовикам. Зазвичай у вас є постачальник, але коли їх продукція не найкраща, доводиться шукати інших, оскільки асортимент повинен бути якісним і низькими цінами.
Звідки ці продукти?
З різних куточків країни. Правда полягає в тому, що іноді навіть не запитують, звідки походить, але багато товарів надходять у Боготу з Бояки, Кундінамарки, Сантандера, Мети, Валле, Толіми, Уїли, Ехе Кафетеро, Какети і навіть з Карибського узбережжя. Це залежить від типу їжі.
О котрій годині починають приїжджати клієнти?
О п'ятій ранку починають приїжджати менеджери або менеджери з закупівель ресторанів. Потім приходять сім’ї.
Які овочі продаються найбільше?
Найбільше продається томат, довга цибуля, морква, картопля та банан. Це перше, що люди беруть, тоді вони починають вибирати інші види речей, такі як квасоля, салат, цибуля з великою головою, кабачки, паприка.
Чи запитують люди про органічні продукти?
Так багато. Я починаю працювати над пропозицією таких видів продукції, тому що людям дуже подобається те, що не має агрохімікатів.
Скільки у вас працівників?
Зараз у мене троє працівників, а зі мною четверо.
Як ви ведете свої рахунки?
Тут все вручну. Оплата здійснюється готівкою. Я веду зошит для рахунків того, що купую у постачальників, і для того, щоб знати, як я можу продавати продукцію, але те, що ви продаєте клієнтам, ніде не фіксується. Гроші йдуть у кишеню, звідти виплачується продукція, куплена у оптовиків, а що залишається - це прибуток. Але я також вказую рахунки деяких спеціальних клієнтів, яким я довіряю.
Чи вигідний бізнес?
Іноді ми робимо добре, а іноді погано. Це дуже відносно. Але зрештою ви можете заробляти на життя цим бізнесом. Проблема в тому, що це дуже поневолююча діяльність, тому що ви повинні бути тут щодня, в суботу, неділю та святкові дні. Ми відпочиваємо лише кілька днів на рік, 25 грудня та 1 січня, а іноді і у Страсну п’ятницю.
Які речі впливають на продаж?
Є багато речей, які впливають на бізнес. Наприклад, свята, День без автомобілів, Кубок світу, свята, дощ та посуха.
Коли ціни зростають, чи зменшують люди покупки?
Так само є. Якщо раніше ви несли два-три фунти дорогого товару, то зараз ви несете лише один фунт. Зростання цін є одним із факторів, який найбільше впливає на цей бізнес. Це також одна з причин, чому нам доводиться робити запаси щодня. Якщо ми купуємо багато, а продукти не мають виходу, вони гниють.
Скільки продуктів ви обробляєте у своєму бізнесі?
У мене близько 40 продуктів. Цей простір еквівалентний двом кіоскам площею близько 16 квадратних метрів кожен.
Який товар найскладніший в обробці через нестабільність цін?
Зелений горошок. Його потрібно купувати щодня, бо ви не знаєте, якою ціною воно світає. Якщо його купують дорого одного дня, можливо, наступного дня він впаде в ціні, і людина втратить гроші.
Пачка зеленого гороху без очищення може коштувати 400 000 доларів або до 500 000 доларів один день, а наступного дня знизиться до 300 000 доларів. Коли це дуже дешево, воно знижується до 80 000 або 100 000 доларів. Цією величиною є мінливість.
Які інші товари важко продавати?
Авокадо, оскільки у нього дуже помітні сезони дефіциту і достатку, але також він дуже швидко псується і делікатний.
Який найкращий сезон року?
Найкращий сезон - січень та лютий. У той час люди залишають гуляння позаду і повертаються, щоб сконцентруватися на купівлі їжі.
І який найгірший час у продажах?
Грудень і кінець року, тому що люди віддані покупці подарунків, нового одягу, подорожей та вживання алкогольних напоїв, і вони трохи забувають про їжу.
У такій позиції, як ваша, скільки становить максимальний продаж за день?
У хороший день вони сягають до 1 500 000 доларів, а в поганий - близько 700 000 доларів. У той день, коли немає машини, продажі ледь досягають близько 200 000 доларів, краще не їхати.
Чи не вплинув на вас збір мішків?
Ми не змушені стягувати їх, оскільки це основна упаковка. Не можна носити фунт гороху в руках.
Наскільки «неслухняні» клієнти?
Є деякі дуже складні, а інші дуже тихі. Як і в будь-якому бізнесі. Але кожен повинен добре піклуватися про них і поводитися з ними, навіть якщо вони дражні.
Які післясмаки найпоширеніші?
Деякі хочуть, щоб ви додали півтора фунта за фунт або зважили довгу цибулю після видалення листя, але цього не можна зробити, тому що ми купуємо їх усім. Вони також люблять пальчиками авокадо, і вони гниють, тому що люди сильно їх стискають. Вибір продуктів - це також порок. У деяких випадках це може, але є й інші, коли це неможливо.
Хто найкращі клієнти, жінки чи чоловіки?
Зазвичай він збирається на ринок. Вона вибирає продукти, а він допомагає їй завантажувати. Більше того, випадки оплати рахунків жінками зростають, хоча також слід сказати, що вони найвимогливіші за ціною та якістю. В даний час клієнти розподіляються між 50% чоловіків та 50% жінок.
Чи завжди люди просять ньапа?
Так, сер. Це найважливіше. Усі клієнти просять про це, і це потрібно поважати. Ми їх завжди псуємо.
Чи є у вас постійні клієнти, які купують у вас великі обсяги?
Так. Ті, у кого є ресторани, сестри, які походять з релігійних громад, які ходять до шкіл або обслуговують групи людей. Вони займають в середньому ринки 500 000 доларів.
Чому людям слід ходити по магазинах до Палоквео?
Тому що квадрат гарантує безпеку та якість продукції. Тут ніхто нічого не втрачає. Разом ми піклуємося один про одного та переконуємось, що клієнти в безпеці.
Чи платите ви оренду на місці?
Так, сер. Посада не є моєю власністю. Ви платите від 300 000 до 400 000 доларів на місяць, залежно від розміру посади та її місцезнаходження. Адміністрація оплачується окремо.
Скільки може коштувати право власності на позицію на цій площі?
Це залежить від розміру та місця розташування, але це може коштувати від 200 до 300 мільйонів доларів.
Едмер Товар Мартінес
Редактор друкованих портфоліо
АВТОРСЬКЕ ПРАВО & копіювати 2021 CEET. Повне або часткове відтворення, а також переклад на будь-яку мову без письмового дозволу власника заборонено.