Овочі є надзвичайно важливими продуктами харчування в щоденному раціоні людей, оскільки без них було б майже неможливо отримати всі необхідні поживні речовини для повноцінного харчування. Вони є дуже повноцінною їжею та з високим вмістом поживних речовин, які також забезпечують дуже мало калорій, тому вони не жирують.
Овочі є справжньою основою харчування людини, особливо для спортсменів, і ми повинні накривати стіл дуже зеленим, щоб оздоровитись і відняти десяті частки від наших оцінок. Цього місяця ніхто не рятується, тому що ми збираємося навести дуже переконливі причини, щоб переконатися, що овочів не бракує під час кожного прийому їжі. Немає виправдань, які є вагомими, що ми вже не діти, а бігу недостатньо для міцного здоров’я.
Овочі є важливим джерелом поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали та клітковина, які допомагають людям підтримувати оптимальний стан здоров’я. Їх бажано їсти сирими та добре промитими, щоб уникнути втрати поживних речовин у деяких процесах приготування їжі та запобігання їх наявності патогенних мікроорганізмів.
Хоча овочі містять велику кількість різних вітамінів, залежно від виду овоча, деякі з цих вітамінів можуть бути втрачені, якщо овочі залишаються на сонці занадто довго, варяться або піддаються іншим високим температурам.
Наприклад: вітамін С - це вітамін, дуже чутливий до нагрівання, тому якщо ви вичавити апельсиновий сік і випити його приблизно через 20 хвилин, швидше за все, кількість його вітаміну С значно зменшилася.
Ще один подібний приклад трапляється, коли ви відварюєте овочі. Багато поживних речовин в овочах залишаються у воді, тому такий спосіб приготування рекомендується використовувати лише тоді, коли ви готуєте суп, а також збираєтеся споживати бульйон, в якому відварюєте овочі.
Як ми вже згадували раніше, оскільки овочі дуже поживні та низькокалорійні, більшість медичних працівників, таких як лікарі та дієтологи, рекомендують збільшити їх споживання та зменшити споживання інших менш поживних продуктів з більшою кількістю калорій. Завдяки цьому люди, які «сидять на дієті», щоб схуднути, можуть відчувати, що вони їдять багато (набагато більше овочів) і що вони худнуть.
Овочі потрібно вводити з перших етапів життя, оскільки таким чином люди звикнуть до смаку і правильно їх поєднати, не складаючи проблем у зрілому віці. Не дарма овочі - це перша їжа, яку годують немовлят після виключного грудного вигодовування (перші 6 місяців).
Проблема в тому, що людям і дітям не подобаються овочі, в основному пов'язана з тим, що в дитинстві овочі даються в покарання дітям, овочі не мають таких сильних ароматів, як перероблені продукти, наповнені цукром і сіллю, люди, як правило, споживають невелика різноманітність овочів, тому вони зневіряються тим самим смаком, серед багатьох інших причин.
Подбайте про свій раціон і навчіться насолоджуватися насиченим і свіжим смаком овочів, поки ви харчуєтесь. Залишення здорової ваги не повинно бути мученицькою смертю.
Овочі містять широкий спектр антиоксидантів та інших сполук для боротьби з хворобами, які дуже важко отримати звідки завгодно. Рослинні хімікати, які називаються фітохімікатами, можуть зменшити запалення та усунути канцерогени, тоді як інші регулюють швидкість створення клітин, позбавляються від старих клітин та підтримують ДНК.
Сирі овочі
Чи знали ви, що час є одним з головних факторів, пов'язаних із втратою поживних речовин в овочах?
Незалежно від того, купуєте ви їх в супермаркеті чи на ринку, завжди вибирайте найсвіжіші та сезонні, оскільки водорозчинні вітаміни, такі як вітамін С та інші антиоксиданти, чутливі до світла, повітря та тепла. Тобто, коли ми зберігаємо овочі недовго і споживаємо їх відразу після того, як вони були вимиті та розщеплені, кількість поживних речовин, які ми вживаємо, набагато вища.
Овочі, які можна їсти сирими:
• Огірки
• Морква
• Джикама
• Помідори
• Цибуля
• Листя салату
• Бетабель
Порада
Вживаючи сирі овочі, дотримуйтесь надзвичайних заходів обережності!
Пам’ятайте, що крім пилу та бруду, овочі можуть бути заражені бактеріями. При варінні бактерії гинуть, але при вживанні в сирому вигляді цього не відбувається. Щоб зменшити ризик бактеріальної інфекції:
• Купуйте овочі без синців та порізів.
• Зберігайте їх у холодильнику, окремо від червоного, білого та рибного м’яса.
• Добре вимийте їх холодною водою за кілька хвилин до споживання та, якщо потрібно, продезінфікуйте.
Варені овочі
У деяких випадках приготування овочів спричиняє втрату поживних речовин, таких як калій, вітамін С, вітамін В1 (тіамін) та фолати - молекули, які допомагають нам утворювати фолієву кислоту-.
Доведено, що рівень втрати поживних речовин залежить від температури, способу приготування та тривалості часу впливу овочів на нагрівання.
Чи знали ви, що відварювання овочів - одна з найгірших технік? Це пов’язано з тим, що при температурі більше 100 ° C вода проникає в овочі, і поживні речовини в ній розчиняються.
Ідеальними варіантами приготування овочів для збереження поживних речовин є:
• «Бланшування», тобто пропускання їх через окріп
• Готуйте їх на пару, в духовці або навіть у мікрохвильовці
З іншого боку, деякі поживні речовини краще використовувати, коли ми готуємо овочі. Це трапляється, наприклад, з кальцієм, залізом, каротинами - які в організмі перетворюються на вітамін А та лікопін - антиоксидант, присутній у помідорах.-.
Ще однією перевагою приготування овочів є те, що при цьому клітковина перетворюється і вона стає менш стійкою. Це дозволяє нашому організму легше засвоювати поживні речовини та краще засвоювати їжу.
Деякі овочі, які при варінні збільшують поживні речовини:
• Кол
• Помідори
• Морква
• Перець
• шпинат
• спаржа
• Брокколі
• Гриби
Порада
Використовуйте надлишок води від варіння овочів для приготування супів, бульйонів або рагу, так ви скористаєтеся поживними речовинами, які в ній концентрувались.