Вівторок, 13 жовтня 2020 р
Клітковина відкидається, щоб зробити більшу частину цих струсів
Вівторок, 13 жовтня 2020 р
Є багато тих, кого спокушала мода на «зелені соки», яким вони приписують властивості (детоксикація, схуднення, загоєння), які виходять за рамки властивостей овочів, з’їдених цілими шматками. Не ігноруючи, що саме наше харчування в цілому може сприяти здоровому способу життя, правда полягає в тому, що овочеві соки можуть бути добрим варіантом зрідка або регулярно "для тих, хто страждає дисфагією, але нелогічно думати, що загальна популяція може отримати більша користь від них, ніж від цілих шматочків ”, згідно Іспанського фонду харчування (FEN @FENnutricion).
Так, у своєму звіті про ситуацію на тему "Фрукти та овочі: харчування та здоров'я в Іспанії XXI століття" FEN запевняє, що переваги, про які говорять послідовники цієї моди, можна отримати таким же чином, споживаючи овочі цілими. Крім того, на думку експертів, клітковина відкидається для виготовлення більшості смузі та соків, "тому в цих випадках користі від неї не буде досягнуто". Нарешті, ми повинні підкреслити небезпеку дотримання рідкої дієти протягом тривалого періоду (відсутність необхідних поживних речовин і все, що це спричиняє, ефект відскоку, стимулювання шкідливих харчових звичок тощо), оскільки все більше людей, які дотримуються її з різними цілями такі як схуднення або детоксикація.
Чи очищають вони наш організм?
Так звані дезінтоксикаційні або детоксикаційні соки - це соки або коктейлі, в яких змішуються та змішуються різні фрукти, овочі та овочі, щоб, нібито, очистити організм. Однак доказів щодо властивостей, що їм приписуються, немає. У цьому сенсі FEN заявляє, що "абсолютно нісенітницею є те, що овочеві соки мають здатність виводити токсини з нашого організму, оскільки для початку немає необхідності в такому" очищенні ". Реальність така, що різні органи відповідають за виведення речовин, які можуть бути шкідливими, і їм не потрібна будь-яка зовнішня допомога для виконання своєї роботи ".
Це також міф, що овочі краще готувати, щоб зробити їх більш засвоюваними. Крім того, смаковість (хороший смак смаку) з них також покращиться після варіння в більшості випадків. Що стосується вмісту поживних речовин, кулінарія призведе до втрати деяких поживних речовин (переважно вітамінів), а також до накопичення інших. Крім того, втрата поживних речовин, яку страждають овочі та овочі при варінні, не настільки велика, щоб рекомендувати їх вживати лише в сирому вигляді, хоча в будь-якому випадку рекомендується подавати одну з щоденних порцій овочів та овочів без варіння.
Таким чином, при варінні овочів у воді велика частина розчинних у воді мікроелементів перейде у воду для приготування їжі, тому в цих випадках рекомендується скоротити час і воду до максимуму і готувати їх великими шматками. З іншого боку, якщо їх не смажити належним чином, вони набирають жиру та енергії, так що, як правило, за допомогою парової кулінарії праска та піч - це найменший спосіб зміни вмісту поживних речовин у цій групі продуктів харчування. Однак деякі вітаміни, такі як фолієва кислота або вітамін С, можуть повністю загубитися під час приготування їжі, оскільки вони нестійкі до дії тепла, повітря та світла. Деякі, як вітамін К, навпаки, набагато стійкіші.
Таким чином, згідно з FEN, краще варіювати способи приготування та чергувати сирі та приготовлені порції. Нарешті, слід згадати, що овочі, які вживають у сирому вигляді, потрібно дуже добре мити, щоб вивести токсини та мікроорганізми, які можуть бути шкідливими.