Здорове життя поєднується з правильним харчуванням, де вживання овочів та фруктів є надзвичайно важливим. Однак не тільки ви повинні бути обережними з компонентами, які обрані для рецептів, але ви також повинні знати найкращий спосіб приготування кожного з них.
Деякі типи приготування діють на їжу благотворно, хоча в інших випадках вони знижують харчову цінність. Звідси важливість визначення фізичних та хімічних модифікацій, які зазнає їжа, що було метою одного з розслідувань.
Сільвія Фарах, дієтолог та член дослідницької групи Університету Хуана Аугуста Мази, провела дослідження, в рамках якого різні традиційні продукти харчування вибирали та готували різними способами: готувати на пару, варити, мікрохвильову піч, смажити та запікати.
Картопляний омлет, постійний прийом їжі на столах, був одним із випадків, коли оцінювали різницю в калорійності відповідно до способу приготування. "Мета полягала в тому, щоб дізнатись, яким методом поглинається менше олії і, отже, має меншу калорійність, оскільки, як правило, це страва подвійного приготування, спочатку картопля, а потім коржик", - сказав професіонал у діалозі з Сітіо Андіно.
Висновки дослідження встановили, що якщо ви починаєте з картоплі фрі, щоб приготувати цю страву, кінцевий продукт має 298 калорій і 23 г жиру на 100 г, тоді як приготування в мікрохвильовій печі не виявляє відмінностей (281 ккал). З іншого боку, із сирою картоплею (170 ккал) та вареною (135 ккал та 8 г жиру) не важливо, щоб ми могли готувати смачні рецепти, не припиняючи їсти те, що нам подобається. Що стосується інших переваг, то вологість та вуглеводи, отримані в мікрохвильовці (45% та 31 г), особливо виділяються, тоді як у вареної картоплі лише 8,5 г.
ї Як готувати овочі, не втрачаючи поживних речовин?
Готуючи їжу, ми повинні враховувати поради Сільвії Фарах, щоб максимально використати харчовий внесок фруктів та овочів:
-Якщо овочі відварені (відварені), їх потрібно класти, коли вода закипить, а не раніше в холодну або теплу воду.
-Овочевий окріп повинен охоплювати овочі, не надто рідкий або занадто малий.
-Якщо під час кипіння додають сіль, рекомендується, щоб вона не перевищувала 7 г на літр води.
-Готуйте овочі великими порціями, шляхом розподілу їх речовини втрачаються. Наприклад, картоплю рекомендується варити з шкіркою, щоб отримати засіб захисту поживних речовин.
ї Мікрохвильова піч або на пару?
Одним із сумнівів, що виникають під час варіння та способів, є практичність та швидкість роботи мікрохвильовки порівняно з каструлею з ситечком.
"Я не маю дуже створеної інформації про мікрохвильовку, оскільки вона погана. Є відповідні матеріали, а інші - ні. Поки використовується відповідний, він використовується, для мене він може бути використаний", пояснив лікар.
Щодо приготування на пару, він запевнив, що "ми використовуємо відпарювач і каструлю з ситечком, різниця між ними не велика, хоча овочі готуються довше, ніж, якщо ми робимо це з кип'ятінням".
Як дізнатися, скільки калорій поглинається?
Таблиця калорійності їжі є еталоном при плануванні страв. Як приклад можна розглянути ці величини:
Приступаємо до роботи та піднімаємо настрій! T Їсти насолоджуючись: не позбавляючи себе, але здорові!
Термокоробка, привабливий варіант
Ще одне розслідування підходило до кулінарії з іншої точки зору. Зосереджуючись на бобових, а особливо на сочевиці, одній з найбільш обраних аргентинцями, було зазначено, що вони потребують великих енергетичних витрат. Цей продукт став приводом спробувати інноваційний кухонний елемент.
Відомий як "термокоробка", "гаряча коробка" або "відьомний горщик", це пристрій, який дозволяє використовувати нетрадиційну енергію та економити від 30 до 50% споживання газу. Його можна використовувати, доки це готується на мокрій основі, наприклад, рис, локшина, рагу, варені овочі, супи, рагу, десерти, рагу та джеми тощо.
У дослідженні варили сочевицю. Перед тим, як помістити їх у теплову коробку, овочі заносили з водою до плити, де вони мали температуру кипіння від 10 до 15 хвилин. Потім, через дві години, вони завершили приготування їжі в відьомському горщику і підтримували температуру, будучи зайвим розігріванням для споживання.
Це заощадить не тільки звичайне паливо, але й час, оскільки приготування завершується без втручання користувача. Їжа не злипається і не розпадається, і, за підрахунками, щодня вживаючи її, сім’я може врятувати один-два газові глечики об’ємом 11 кг. Без сумніву, цікавий варіант спробувати.
- Це світ їжі: він не перестає нас дивувати!