Дуже гарні дні!
Ви все знаєте про бобові? Чи зазвичай вони входять у ваш раціон?
Сьогодні я говорю про великих забутих ... овочі! Залишайтеся з нами.
Бобові - це їжа з великою користю, оскільки вона має високий відсоток білка (між 17-25% від загального складу). Вони багаті амінокислотою лізином, однак їм не вистачає метіоніну, саме тому дуже добре доповнюють одне одного злаки, які мають низький вміст лізину та високий вміст метіоніну. Прикладом цього може бути їжа сочевиця з рисом або нут з локшиною.
Окрім високої білкової цінності, бобові мають і високий вміст клітковини. Вони також мають багато корисних копалин кальцій, залізо і магній, вітаміни групи В і велика кількість вуглеводів (55%).
Що стосується кулінарії, Не забувайте, що їм потрібно попереднє замочування напередодні ввечері. Потрапивши в запіканку, із співвідношенням 3 частин води до 1 бобових, ми дамо їм кип’ятити близько 10 хвилин на швидкому вогні та не накриваючи, щоб усунути піну, що утворюється.
Для збільшення поглинання заліза рослинного походження, Їх бажано їсти разом з продуктами, багатими на вітамін С, такими як апельсини та ківі.
Рекомендується споживання близько 2-4 порції бобових на тиждень. Кожна порція складала б приблизно 70 грам сирих бобових культур.
Влітку їх можна споживати в холодних стравах, таких як салати. Приклад це простий рецепт зеленої сочевиці з петрушкою, натуральним помідором та волоськими горіхами. Одягнений з невеликою кількістю оливкової олії.
Щодо виробництва бобових культур, це добре знати допомогти зробити сільське господарство більш стійким, оскільки вони здатні перетворювати атмосферний азот у сполуки азоту, які можуть використовуватися вирощуючими рослинами, таким чином покращуючи родючість ґрунту, оскільки вони сприяють збільшенню органічної речовини, біомаси та мікробної активності цього.
Вони також допомагають пом'якшити зміну клімату, оскільки їм не потрібні синтетичні добрива, які виробляються з великим споживанням енергії, в свою чергу викидаючи парникові гази в атмосферу, тим самим впливаючи на навколишнє середовище.
Я сподіваюся, що все це допомогло вам краще пізнати бобові культури і, отже, мати змогу використовувати їх та включати більше у свій раціон.