своє

Під парасолькою двох сучасних тенденцій, стійкого виробництва та здорового харчування, бобові культури претендують на те місце, яке вони заслуговують за столами, завдяки своїй категорії "суперпродуктів", яка спрямована на те, щоб у календарі був День, захищений ООН.

На даний момент Продовольча та сільськогосподарська організація ООН вже присвятила їм рік, 2016 рік, 365 днів, які використовувались для пропаганди найменш рекламованих продуктів харчування, також визнаної середземноморською дієтою.

І це вдалося збільшити споживання, і, наприклад, в Іспанії, після десятиліть безперервного зменшення відбулося збільшення, яке також зберігалося в 2017 році.

Так, згідно з даними панелі споживання їжі Міністерства сільського господарства та рибного господарства, продовольства та навколишнього середовища - за даними на листопад - за рік іспанські сім'ї придбали на 5,3% більше бобових культур, ніж попередній рік - 142,5 млн. Кілограмів - а споживання на одну людину становило 3,64 кіло.

Асоціація виробників бобових культур Іспанії (ALE) приєдналася до Всесвітнього дня бобових культур, погодженого на завтра, 10 лютого, Всесвітньою конфедерацією бобових культур - дня, який має на меті сприяти споживанню цих продуктів, що є життєво важливим для харчування мільйонів людей у світ.

З міжнародного простору ALE Альберт Гарсія пояснює, що після успіху міжнародного року, цим Глобальним днем, який, як очікується, стане прецедентом офіційного визнання ООН, прагне надати наступність просуванню бобові, споживання яких "зросло вперше за 40 років".

І головне "в освіті, у дітей та в нових поколіннях", пояснює він, тому інновації потрібно пропагувати в рецептах бобових, які "виходять далеко за межі класичних рагу", які менш сумісні з часом нинішніх сімей.

Президент Асоціації кухарів і кондитерів Мадрида Барбара Буеначе погоджується, що бобові культури є "необхідними" в хорошій дієті і їх можна готувати за "незліченними рецептами".

Заохочуйте готувати нут у такому вигляді пюре, як хумус, робіть його карамелізованим, соте, як у рецепті «А-ля Естремадура», або супроводжуйте їх іншими суперпродуктами, такими як брокколі, кіноа або капуста, щоб створити «чудовий салат».

Щоб зменшити калорії в класичному рецепті сочевиці, зробіть ставку на приготування їх з овочами або скористайтеся деякими порадами салату, щоб приготувати яєчню з сочевицею, сиром та яйцем.

Buenache підкреслює потенціал рослинних білків, які забезпечують бобові культури в суспільстві, де все більше людей відмовляється їсти м'ясо, що змусило нас впроваджувати новинки в меню ресторанів та включати більше бобових культур, оскільки "вегетаріанці не можуть задовольнитись шашликом овочі ".

Споживачі, стурбовані своїм харчуванням, повинні знати, що бобові - це важливе джерело білка - наприклад, сочевиця забезпечує вдвічі більше, ніж лобода - вона багата залізом, містить у чотири рази більше клітковини, ніж рис, і, що дуже важливо для целіакії, вона не містить глютену.

Слід пам’ятати, що Міжнародний рік бобових також використовувався для протидії науковій правдивості деяких хибних міфів про бобові культури, а саме: вони не відгодовують, не дають жиру, їх можна вживати діабетикам і у них є подібне харчова цінність, сухі вони, варені чи консервовані (в останньому випадку різниця полягає в солі).

На додаток до користі для здоров’я, вирощування бобових культур є дуже цікавим для досягнення стійкого виробництва продуктів харчування, оскільки вони функціонують як природні добрива, стійкі до посухи та морозостійких культур і не потребують зрошення майже зовсім або зовсім.

На даний момент здається, що, як сказано в пісні, "причин є чимало, тому що календар так говорить, тому що холод спонукає до ложки, оскільки екологічна свідомість або цікавість" кухні "штовхає нас на пошук нові рецепти, ідея полягає в тому, що вам потрібно їсти бобові як мінімум три рази на тиждень.