В наш час алергія на молоко, непереносимість лактози, високий вміст калорій і холестерину спонукають людей пити рослинні молочні продукти замість коров’ячого молока. Рослинне молоко вже давно було частиною веганського способу життя, але сьогодні це майже тенденція споживання. Хоча рослинне молоко не має збалансованої харчової цінності порівняно з тваринним молоком, воно містить ряд функціонально активних інгредієнтів, які допомагають підтримувати наше здоров’я.

овочне

За своїм джерелом ми виділяємо 5 категорій:

1. Крупи: вівсяне молоко, рисове молоко, кукурудзяне молоко, спельта

2. Бобові: соєве молоко, арахісове молоко

3. Горіхи: мигдальне, арахісове, фісташкове, волоське, кокосове

4. Насіння: кунжутне молоко, сочевиця, конопляне молоко, соняшникове молоко

5. Багаторічні рослини: молоко лободи, молоко тефф, молоко амаранту

Трав’яні молока вже є в більшості магазинів Угорщини, хоча вони і трохи дорожчі за аналоги тварин, проте, безумовно, варто випробувати їх сприятливий вплив на наш організм.

Трохи більше про найпопулярніші молока:

ЗАБТЕЙ

Не випадково вівсяне молоко має величезний успіх і серед рослинних молоків він має високий вміст харчових волокон і чудову харчову цінність. Овес доброякісне джерело білка, з чудовим амінокислотним балансом. Завдяки високому вмісту бета-глюкану може затримати час спорожнення шлунка, що пов’язано з низьким рівнем цукру в крові. Овес здавна споживають чутливі до глютену люди та целіакія. Експерименти показали, що овес також зберігає його у вигляді напою зниження рівня холестерину здатність.

СОЄВЕ МОЛОКО

Вперше соєве молоко було використано в Китаї близько 2000 років тому. Це перше молоко на рослинній основі, яке виявилося життєздатною альтернативою молоку тварин у регіонах, де молоко було недостатнім. Соєве молоко - це добре джерело мононенасичених та поліненасичених незамінних жирних кислот, тому воно добре впливає на наш організм з точки зору здоров’я серцево-судинної системи. Соя також багата фітохімікатами, такими як фітостерини, які відомі своїми знижуючими холестерин властивостями.

Недоліком соєвого молока є те, що характерний смак сої відчутний, тому за ці роки було зроблено кілька спроб зменшити інтенсивність смаку.

МАНДУЛАТЕЙ

Вживання сухофруктів та насіння стало майже частиною нашого повсякденного життя, оскільки, як відомо, вони добре впливають на наш організм. Мигдаль також містить близько 25% білка відмінне джерело вітаміну Е (у формі альфа-токоферолу), який наш організм, на жаль, не здатний виробляти природним шляхом, тому нам доводиться приймати його ззовні. Альфа-токоферол має сильні антиоксидантні властивості, тому він відіграє вирішальну роль у захисті від вільних радикалів.

Мигдальне молоко багате кальцієм і ненасиченими жирами, але мало калорійне, тому воно з точки зору харчової цінності краще, ніж інше рослинне молоко.

КОКОСОВЕ МОЛОКО

Кокосове молоко відіграє дуже важливу роль в азіатській кухні. Його вживають не тільки як напій, але і як інгредієнт солоної та солодкої їжі. Кокосове молоко містить багато жиру та чудове джерело клітковини. Він багатий на вітаміни та мінерали, такі як залізо, кальцій, калій, магній та цинк. Він також містить значну кількість вітаміну С. Він містить лауринову кислоту, яка зміцнює нашу імунну систему та допомагає підтримувати еластичність судин.

Незважаючи на користь для здоров'я, ми рекомендуємо вживати його обмежено через високий вміст насичених жирів.

РІЗСТЕЙ

Рисове молоко також можна виготовити з коричневого або білого рису. Він містить більше вуглеводів, ніж коров’яче молоко, але не містить холестерину та лактози. Вміст кальцію і білка незначний. Рисове молоко, яке можна придбати на полицях, часто турбоване вітамінами та мінералами. Завдяки нейтральному смаку він популярний серед кави та пудингів. Це найменш алергенна версія рослинних молоків, тому вона також може бути хорошим вибором для людей з непереносимістю лактози або алергією на молоко, сою чи горіхи.