Хліб, який використовується для приготування цього рецепту, - це лаваш. Хліб, який виник кілька років тому в Єгипті та на Близькому Сході. Його приготування є швидким і чистим, хоча його також можна придбати у великих продовольчих магазинах та спеціалізованих магазинах, беручи до уваги, що ні текстура, ні аромат не можуть бути порівняні з тими, що виготовляються вдома традиційним способом. Це відмінна основа для бутербродів та як супровід до різноманітних страв. Лаваш із низьким вмістом жиру та цукру. Як і інші продукти на основі злаків, він дуже поживний і містить білок, залізо та три основні вітаміни групи В (тіамін, ніацин та рибофлавін). Складні вуглеводи, що містяться в пшениці, а отже і в лаваші, є важливим джерелом енергії.

пити

Соус, використовуваний у цьому рецепті для випікання хліба з лаваша, в основному складається з авокадо. Авокадо - це фрукт, який зазвичай використовують як овоч, з ніжним смаком та легким споживанням, багатий мононенасиченими жирами, антиоксидантами та мінералами; союзники здоров'я.

Цей фрукт родом з Мексики, Колумбії та Венесуели. Також його вирощують у тропічних районах та Іспанії, переважно на Канарських островах. Це грушоподібна, товста і тверда шкірка, м’якоть має маслянисту консистенцію, із смаком, що нагадує волоський горіх. Жир є основним компонентом після води, тому його калорійність висока. Він забезпечує низьку кількість вуглеводів і ще менше білка. Що стосується жиру, який він містить, він переважно мононенасичений; 72% загального жиру становить олеїнова кислота, характерна для оливкової олії. Він багатий такими мінералами, як калій, магній і низьким вмістом натрію. Він виділяється вмістом провітаміну А, вітаміну Е та деяких водорозчинних вітамінів групи В, таких як В6 або піридоксин, важливих для функціонування нервової системи.

Під час покупки необхідно перевірити, що на шкірі немає дефектів, таких як плями, вугрі або ознаки надмірного дозрівання. Не слід чіпати фрукти, щоб перевірити ступінь зрілості, оскільки вони можуть погіршитися. Відомо, що він зрілий, якщо при його струшуванні ви помічаєте, що кістка рухається або поступається місцем легкому натисканню пальцем. Якщо воно не дозріло повністю, його слід залишити при кімнатній температурі на необхідний час, від 1 до 3 днів. Процес його дозрівання можна прискорити, якщо його загорнути в газету разом з яблуком або бананом. Ніколи не слід намагатися дозріти авокадо прямим нагріванням, оскільки він швидко псується і набуває дуже гіркий смак. Щоб зупинити його дозрівання, коли він готовий до вживання, його слід зберігати в найменш холодній частині холодильника, оскільки він не витримує дуже низьких температур. Якщо при споживанні використовується лише половина, решта половини, її можна зберігати в оптимальних умовах на наступний день, залишивши кістку, посипану лимоном, у холодильнику та захистивши поліетиленовою плівкою для харчових продуктів. Якщо ви хочете заморозити, вам доведеться витягти м’якоть, добре її подрібнити і змішати з невеликою кількістю лимонного соку.

Для збагачення цих бутербродів використовують нут та цвітну капусту (попередньо приготовлену), приправлену спеціями та смажену в духовці, щоб надати їм той легкий хрусткий дотик, який забезпечує ідеальний контраст з рештою продуктів, що формують це унікальне блюдо.

Нут є ще одним з основних інгредієнтів гастрономії Сходу і Близького Сходу і містить багато поживних речовин, включаючи клітковини, білки, мінерали та вітаміни, саме тому його рекомендують для здорового харчування.

Цвітна капуста - представник сімейства хрестоцвітних овочів, часто затьмарена своїм двоюрідним братом зеленою брокколі. Однак це овоч, який заслуговує на регулярне чергування в раціоні, оскільки містить вражаюче різноманіття поживних речовин, включаючи вітаміни, мінерали, антиоксиданти та інші фітохімікати, необхідні для розвитку та правильного функціонування людського організму.

Нарешті тарілка заливається хорошою ложкою сметани. Сметана просто готується з жирних вершків або жирних вершків, змішаних з лимонним соком, оцтом і сіллю. Сметана або вершки мають слабокислий смак, який у поєднанні з пікантними або солодкими стравами надає їм характерну та незвичну консистенцію та смак. Застосовується в багатьох видах заправок для салатів, а також у вигляді десертів усіх видів, тушкованого м’яса та етнічних страв, таких як борщ, угорський гуляш тощо. Він також широко використовується у випічці кондитерських виробів для приготування знаменитого і справжнього чізкейку і є важливим інгредієнтом нью-йоркського чізкейка, серед багатьох інших випічки, печива та десертів.

Після цього короткого опису найвизначніших інгредієнтів у рецепті перейдіть до приготування їжі. Ви побачите, що приготування бутербродів зовсім не складне.

Інгредієнти (4 одиниці):

Лаваш:

  • 190 Г хлібного борошна
  • 10 г борошна грубого помелу
  • 125 г води
  • 3 г Сіль
  • 3 G Свіжі хлібопекарські дріжджі

  • 2 стиглих авокадо
  • 1 зубчик часнику
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • 2 ст. Ложки води (за потреби - більше)
  • 1 Гілка свіжого коріандру
  • ½ ч. Ложки солі
  • 1 ч. Ложка меленого кмину
  • Сік з невеликого лимона
  • 1 зелений чилі (за бажанням)
  • 2 головки цвітної капусти, нарізані невеликими квіточками
  • 400 г Готовий нут
  • 1 ч. Ложка порошку чилі (за бажанням може бути гострим)
  • 1 ст. Л. Garam Masala (цю суміш прянощів можна купити вже готову, зазвичай мелену. Для обробки сполуки в домашніх умовах наступні інгредієнти потрібно перетворити в порошок: 2 ст. Ложки коріандру, 1 ст. Ложки насіння кмину, 1 шматочок анісу, 1 паличка кориці, 4 гвоздики, 6 стручків кардамону, 1 ст. л. чорного перцю, 1 ч. ложка мускатного горіха, 1 лавровий лист, 1 ч. ложка пажитника, 1 ч. ложка кайєну, 1/2 ч. ложки часнику в порошку, 1/2 ч. ложки цибульної пудри та 1 ч. ложка паприки)
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • 1/4 ч. Ложки солі
  • Перець

Сметана:

  • 250 мл рідкого крему для кріплення (може бути легким)
  • 3 ст. Ложки лимонного соку
  • 2 ст. Ложки білого або прозорого оцту
  • 1/4 ч. Ложки солі
  • 1 Гілку свіжого коріандру та листя салату або червонокачанної капусти для прикраси

Розробка:

У великій мисці змішайте два види борошна з водою і сіллю. Замісити і незабаром після цього додати дріжджі. Через 15 хвилин замішування в результаті вийде тонке і трохи еластичне тісто.

Розділіть тісто на 4 або 5 кульок по 80 або 90 грамів кожна.

Покладіть їх на піддон з вологою тканиною зверху і залиште бродити приблизно на 45 хвилин.

Після бродіння злегка обробіть борошном робочий стіл і розрівняйте на ньому кульки з тіста, поки вони не утворять тонкі коржі.

Розігрійте духовку до 250 С, нагрівайте і опускайте (якщо у вас є пічний камінь, він буде використаний).

Коли духовка досягне належної температури, спечіть батони. Менш ніж за хвилину батони роздуються і почнуть підрум'янюватися.

Через дві хвилини переверніть їх, щоб вони рівномірно приготувались, і таким чином запобігають висиханню.

Потім дістаньте їх з духовки і складіть всередину кухонного полотна, щоб вони не втрачали тепло та вологість.

  • Смажені овочі:

Зменште температуру духової шафи до 220 С (якщо використовували камінь, тримайте її всередині). Якщо нарешті лаваш не був виготовлений вдома, розігрійте духовку до тієї ж температури, 220 С нагрівайте і опускайте.

Варіть квіти цвітної капусти в окропі протягом п’яти хвилин. Злийте їх і покладіть у велику миску.

Додайте варений і зціджений нут.

Полийте оливковою олією і посипте спеціями; порошок чилі (солодкий або гострий), гарам масала, мелений перець та сіль.

Розташуйте деко і накрийте його аркушем паперу для випічки. Розкладіть по ньому овочеву суміш, утворюючи один шар.

Випікайте препарат від 15 до 20 хвилин. Потім струсіть їжу, щоб вона рівномірно прожарилася, і варіть додатково 10 - 15 хвилин. Поки кольорова капуста та нут не стануть золотисто-коричневими, а нут напівхрустким.

Через час вимкніть духовку і вийміть овочі.

Тримайте овочі в теплому місці, щоб вони були теплими.

  • Сальса з авокадо:

У той же час, коли овочі обсмажуються, приступайте до приготування соусу з авокадо.

Для цього покладіть подрібнений авокадо та решту інгредієнтів у відро кухонного комбайна; часник, оливкова олія, вода, подрібнена гілка коріандру, сіль, кмин, зелений чилі (за бажанням) та лимонний сік. Змішуйте до отримання однорідної однорідної пасти.

Якщо в кухонній кімнаті є відносно висока температура, тримайте соус з авокадо в холодильнику до готовності до подачі.

  • Сметана:

Помістіть крем у високу ємність і додайте свіжовичавлений лимонний сік і сіль. Збийте суміш ручним віночком або виделкою. Коли соус почне загусати, додайте оцет і продовжуйте збивати, поки не досягне густоти рівних вершків для збивання.

Так само, як і в попередньому випадку, якщо на кухні висока температура, тримайте соус у холодильнику та виймайте з холодильника, коли його подаватимуть.

  • Кріплення:

Щоб представити їжу, всі заготовки можна винести на стіл; Лаваш, смажені овочі, соус з авокадо, сметана, дрібно нарізана гілка коріандру та подрібнений салат або червона капуста, щоб кожна закусочна могла приготувати бутерброд на свій смак або представити овочеві піти, вже змонтовані або фаршировані.

Для цього розподіліть лаваш на чотирьох тарілках, намажте кожну лаваш столовою ложкою соусу з авокадо, покрийте смаженими овочами, полийте кожною ложкою сметани, посипте подрібненим свіжим коріандром і прикрасьте подрібненим салатом або червонокачанної капусти, або відкрийте лаваш з одного кінця, змастіть всередині соусом з авокадо, залийте їх смаженими овочами, додайте сметану і посипте подрібненою свіжою кінзою та подрібненим салатом або червоною капустою. Оскільки вам зручніше і вам подобається більше на вигляд.

У цьому випадку всі інгредієнти представлені на хлібі, щоб фотографії могли краще візуалізувати всі приготування.