Сметана - дуже популярний кисломолочний продукт, який вживають різними способами.
Він часто використовується як приправа до таких страв, як супи та смажена картопля, але також може використовуватися як інгредієнт у хлібобулочних виробах, таких як тістечка, печиво та сухарі.
Він виготовляється шляхом поєднання вершків, які є знежиреним шаром жиру поверх незбитого молока, з молочнокислими бактеріями. Ці бактерії споживають цукор у вершках, також відомий як лактоза, і виділяють молочну кислоту у вигляді відходів.
Молочна кислота робить крем більш кислим, внаслідок чого з’являється гострий і пікантний смак.
Хоча сметана є популярною їжею для багатьох, деякі люди не можуть або не хочуть її вживати через свої уподобання, непереносимість або алергію.
У цій статті перелічено 7 найкращих замінників сметани, зокрема, як їх використовувати.
Причини, за якими вам може знадобитися сурогат
Можливо, вам доведеться замінити сметану з ряду причин, серед яких:
Деякі люди не можуть або не хочуть їсти цю популярну приправу з багатьох причин.
На щастя, багато молочних та немолочних альтернатив є чудовими замінниками.
1-4: Замінники молочних продуктів
Існує кілька хороших молочних варіантів замінити сметану, включаючи грецький йогурт, сир, свіжі вершки та пахта.
1. Грецький йогурт
Грецький йогурт є чудовою заміною сметани.
Хоча звичайний йогурт містить більший відсоток рідини або сироватки, грецький йогурт проціджували, щоб видалити значну частину сироватки. В результаті виходить більш густий мандариновий варіант йогурту, який дуже схожий на сметану.
Крім того, грецький йогурт має менше калорій і жиру, а також більше білка, ніж повноцінна сметана.
Одна унція (28 грам) звичайного грецького йогурту містить 37 калорій, 3 грами жиру та 2 грами білка. Така ж кількість повноцінної сметани містить 54 калорії, 6 грамів жиру та 1 грам білка.
Грецький йогурт можна використовувати як замінник соусів, заправок та начинок.
Крім того, рівні частини нежирного грецького йогурту можна використовувати замість звичайної сметани в будь-якому рецепті, включаючи випічку.
Короткий зміст: Грецький йогурт - це проціджений йогурт, який має густу консистенцію, схожу на сметану, однак, він менш калорійний і жирний і може використовуватися як заміна сметани в багатьох рецептах.
2. Творог
Цей сир має багату історію.
Сметана - дуже популярний кисломолочний продукт, який вживають різними способами.
Він часто використовується як приправа до таких страв, як супи та запечена картопля, але також може використовуватися як інгредієнт у хлібобулочних виробах, таких як тістечка, печиво та сухарики.
Він виготовляється шляхом поєднання вершків, які є знежиреним шаром незбиране незбиране молоко, з молочнокислими бактеріями. Ці бактерії споживають цукор у вершках, також відомий як лактоза, і виділяють молочну кислоту у вигляді відходів.
Молочна кислота робить крем більш кислим, що призводить до кислого і пікантного смаку.
Хоча сметана є популярною їжею для багатьох, деякі люди не можуть або не хочуть її вживати через свої уподобання, непереносимість або алергію.
У цій статті перелічено 7 найкращих замінників сметани, зокрема, як їх використовувати.
6. Горіхи кеш'ю
Хоча це може здивувати, кешью чудово замінює сметану.
Кешью - це солодкі, здобні горіхи, що мають відносно багато жиру. Їх високий вміст жиру робить їх чудовою безмолочною альтернативою сметані.
Одна унція (28 грам) забезпечує 155 калорій і 12 грамів жиру. Кешью також є чудовим джерелом білка, при 5 грамах за унцію (11).
Насичену і гостру вегетаріанську сметану можна приготувати, змішавши замочені кеш'ю з оцтом, лимонним соком і морською сіллю.
Цей замінник безмолочної сметани є чудовим доповненням до супів та гарнірів, хоча він може бути не ідеальним для випічки.
Короткий зміст: Кешью - це горіх з високим вмістом жиру, який можна замочити та змішати з оцтом, лимонним соком та сіллю для веганської версії сметани.
7. Соя
На ринку є багато комерційних замінників сметани на соєвій основі, які підходять для веганів та тих, хто страждає алергією на молочні продукти.
Більшість варіантів сметани на соєвій основі мають таку ж кількість калорій і жиру, як справжня.
Наприклад, типова порція сметани на основі сої на 1 унцію містить 57 калорій і 5 грамів жиру, тоді як така ж кількість сметани містить 54 калорії та 6 грамів жиру. .
Більше того, ці продукти можна використовувати як індивідуальну заміну сметани в рецептах та випічці, що робить їх зручним варіантом для тих, хто не вживає молочних продуктів.
Однак вони, як правило, містять ряд інгредієнтів, включаючи додані цукри та консерванти, яких деякі люди, можливо, хочуть уникати за станом здоров'я.
На щастя, ви легко можете зробити версію сметани на соєвій основі в домашніх умовах. Просто змішайте шовковистий тофу з яблучним оцтом, лимонним соком і сіллю.
Короткий зміст: Комерційні або домашні сметани на соєвій основі підходять для вегетаріанців та тих, хто має алергію на молоко. Можна використовувати замість сметани в рецептах.
Суттєве
Сметана - популярний інгредієнт, однак деяким людям потрібна смачна альтернатива через алергію, уподобання або просто тому, що їм потрібна швидка заміна рецепта.
На щастя, існує велика різноманітність молочних та немолочних продуктів, придатних для сметани.
Деякі замінники сметани найкраще використовувати для начинки та начинки, а інші - чудове доповнення до хлібобулочних виробів.
Якщо ви шукаєте замінник сметани, який не порушить смак вашої улюбленої страви, вибір варіанту з цього списку - це шлях.
Інформаційний бюлетень Healthline
Отримуйте наш щоденний електронний лист про харчування
Щоб допомогти вам створити найкращий план харчування, ми надішлемо вам експерт, що базується на фактичних даних, з питань харчування та схуднення.