Зараз справжній сезон, ми можемо з’їсти його досить свіжим і прибрати на зиму. Помідору потрібен не тільки його червоний колір, але він також має дуже цінне «внутрішнє життя». Він використовувався ацтеками як трава. Його поширення пов’язано з іспанськими завойовниками, які привезли його до Європи разом із картоплею. Не тільки його різноманітність безліч, але й ім’я: його першовідкривачі, індіанці, називали його "туматле". Його ще називають помідором любові, і в результаті його багатовікового розведення зараз існує близько 2500 сортів помідорів, які використовуються майже на всіх кухнях світу.

Лікопен захищає клітинну мембрану

Помідори захищають від ішемічної хвороби серця. Це пов’язано з тим, що він містить лікопен, який має особливі каротиноїдні антиоксидантні властивості. Цей вторинний рослинний матеріал захищає клітинні мембрани навіть на деякий час у ракових клітинах. Ця речовина міститься не тільки в червоних фруктах, але також у кавунах, рожевих грейпфрутах та гуаяві.

Каротиноїди важливі для організму для боротьби із вільними радикалами. Вони розчиняються в жирі, і це слід враховувати при приготуванні їжі. Досить додати кілька крапель оливкової олії.

вітамін
Лікопен у томатних продуктах

Рекомендована фахівцями добова доза становить 6 мг. Цікаво, що організм засвоює лікопен з томатної пасти або томатного соку краще, ніж зі свіжих фруктів. Це не суперечність, але це можна пояснити тим, що відносно термостійкий лікопін повністю розвивається лише при більш високих температурах (що досягається під час виробництва соку або пюре) і, таким чином, краще засвоюється організмом.

Продукти з помідорів: вміст лікопіну (мг/100г)

  • помідори (сирі) - 9,3
  • томатний сік - 10,8
  • томатне пюре - 16,7
  • кетчуп - 17,2
  • томатний соус - 18,0
  • томатний крем - 55,5

Здоровий і низькокалорійний

Помідори не тільки здорові, але особливо низькокалорійні. Крім лікопіну, він багатий вітаміном С, мінералами (наприклад, калієм) та важливими мікроелементами. Залишок води - близько 95%. Ми найбільше любимо стиглі помідори, і кожен, хто їх має у своєму саду, може назвати себе щасливчиком.

Зелені помідори, якщо їх їсти сирими, в іншому випадку небезпечні, оскільки вони містять токсичний алкалоїдний помідор (еквівалентний соланіну в картоплі). Це може спричинити головний біль, нудоту, запалення слизової шлунка та судоми. Це може призвести до летального результату у дуже великих кількостях. (Що ви думаєте з цього приводу? Чи чули ви про це? Залиште коментар в кінці статті - Редактор)

Ідеї ​​правильного зберігання помідорів

  • Помідори чутливі до холоду, і їх не слід зберігати в холодильнику. Найкраще зберігати в прохолодному кутку при кімнатній температурі.
  • Не зберігати разом з іншими овочами. Помідори виробляють етилен, який сприяє дозріванню, тому огірок поруч з ним розм’якшується.
  • Яблука, які самі виробляють етилен, допомагають томатам дозріти. Це також допомагає піддавати його сонячному світлу.
  • Свіжі помідори можна зберігати 4-5 днів, потім використовувати. Світло, тепло і кисень зменшують вміст поживних речовин.

Стаття не є нашим письмом, вона взята з natursziget.com (переклад з німецької Ласло Конч)

Важливе зауваження: Претензії щодо лікопіну не були офіційно контрольовані або прийняті в поточному списку заявок щодо діючих речовин, опублікованому Європейським органом з безпеки харчових продуктів - EFSA. Стаття була опублікована в оригіналі, заяви можна знайти в оригінальній статті. - Редактор

Як ти гадаєш? Прокоментуйте статтю!