Топінамбур використовується в багатьох цілях у промисловості, він також чудово підходить для корму тваринам та харчування людей. Його переваги також визнала косметична промисловість, оскільки бульби артишоку чудово підходять для регенерації, зволоження, заспокоєння та живлення шкіри. Крім того, це навіть допомагає схуднути, і його можуть вживати діабетики. Ми також знайшли кілька рецептів, які можуть допомогти включити цей чудовий овоч у свій раціон.
Артишоки або топінамбур?
Відомо багато його застосувань
Топінамбур також чудово підходить для кормів для тварин та їжі для людей, а їх бульби навіть переробляються спиртовою промисловістю. Спирти виробляють паливо, а стовбур - біогаз. Він також використовується в кондитерській промисловості для виготовлення кормів та замінників кави. Косметична промисловість також визнала його переваги, оскільки бульби артишоку мають відмінні регенеруючі, зволожуючі, заспокійливі, живильні та освіжаючі ефекти.
Його також можуть вживати діабетики
У 100 грамах топінамбуру міститься 30-73 ккал, 12,1-17,4 грама вуглеводів, незначна кількість жиру (0,2-0,4 грама) і трохи білка (1,2-2,4 грама). З них 4,5 - 9,6 грама - це цукор, а 1,6 - харчові волокна. Також слід згадати вітамін В1, В2, вітамін С, ніацин та калій, фосфор, залізо, мідь та магній. Однак топінамбур відомий насамперед не вітамінами або мінералами, які вони містять, а швидше вмістом майже 15% інуліну.
Інулін - це складний вуглевод (олігофруктоза) з пробіотичними властивостями (живлять кишкові бактерії, що захищають наше здоров’я), неперетравлюваною, водорозчинною клітковиною. Незважаючи на солодкий смак, наша травна система не виробляє ферменту, який розщеплює його. Таким чином, вміст його інуліну по суті перетворюється (замість глюкози) у фруктозу. А організм вживає 30-80 грамів фруктози на день без інсуліну. Отже, топінамбур, завдяки вмісту інуліну, може бути частиною раціону діабетиків, включаючи їх у вміст вуглеводів у раціоні, не в необмеженій кількості, звичайно. Інулін благотворно впливає на бактеріальну флору кишечника, знижуючи рівень цукру в крові, оскільки робить розщеплення та всмоктування вуглеводів рівномірним. Це також зменшує ризик раку товстої кишки, прямої кишки та серцево-судинних захворювань, оскільки регулярне споживання сприяє зниженню рівня холестерину та тригліцеридів.
Це коштувало багато!
Через незасвоювану клітковину страви та продукти з топінамбура можуть спочатку викликати шлунково-кишковий дискомфорт (здуття живота, хрипи, діарея) у тих, хто чутливий до нього, тому ми повинні обережно включати його в свій раціон і поступово збільшувати дозу.
Це допомагає схуднути
Завдяки вмісту клітковини його також можна включити в дієту для схуднення, оскільки вона благотворно впливає на рівень цукру в крові та має значний лактаційний ефект, тому споживається з меншою кількістю їжі, що в кінцевому рахунку призводить до втрати ваги при правильна кількість вправ. Ви також можете отримати все більше і більше артишоків, якщо просто не хочете експериментувати вдома, роблячи артишоки швидкого приготування у формі порошку напою або навіть таблетки. Ми також можемо посадити в нашому саду кілька бульб, оскільки бульби добре переносять як посуху, так і холод, вони залишаються свіжими цілий рік, тому топінамбур - справді економічна рослина.
Топінамбур знову йде
Той, хто ще не стикався з топінамбуром, повинен шукати на ринку утворення, схоже на імбирний корінь. Насправді сама рослина нагадує соняшник, їстівною частиною є бульби, сформовані на корені. Зазвичай ці бульби досить вухасті, що ускладнює їх лущення, але якщо нам пощастить, ми можемо знайти і менше гірбегурб.
Варто з ним ознайомитись, бо в наш час він є в меню дедалі більше прохолодних ресторанів, і він часто з’являється на ринках та в органічних магазинах. Топінамбур (також відомий як топінамбур або топінамбур) зазвичай називають «картоплею бідняків». Причиною його популярності знову є не тільки тенденція, але і той факт, що топінамбур - це дуже смачний овоч, який можна приготувати різними способами, а його фізіологічний ефект також дуже позитивний. Зараз настав зимовий сезон.
Їх часто роблять схожими на картоплю (пюре, смажене в трубочці), але ми також можемо знайти набагато захоплюючі рецепти, оскільки топінамбур не містить крохмалю в картоплі і має набагато більше соку, тому його навіть можна зробити напій, але споживаний в сирому вигляді в салатах. З ним легко працювати, і він має невеликий час приготування завдяки високому вмісту води. На смак він також складніший за картоплю: він нагадує солодкі жирні насіння, переважно волоські горіхи, тому їх часто поєднують з волоськими або волоським маслом. Він також дуже приємно доповнює трюфелі, в ресторанах часто спеціальні морські гребінці - омари, морські гребінці.
Пюре з топінамбура
Початок роботи вдома варто починати з якоїсь простішої їжі, за якою обов’язково прийдуть більш захоплюючі страви. Ми також починаємо лінійку з надзвичайно швидкого та простого пюре.
Інгредієнти:
Топінамбур очистіть від шкірки і наріжте рівними кубиками. Поставте варити в середню каструлю з невеликою кількістю злегка підсоленої води (не потрібно її закривати). Після приготування процідіть, покладіть назад у сковороду і подрібніть картопля-пресом. Давайте подамо бл. 1/3 чайної ложки мускатного горіха і розмішати масло. Послабте трохи крему і розмішуйте до піни. Посоліть за смаком і відразу подавайте до столу.
Топінамбур може піти в суп
Ми також сповнені поганих нервів щодо їжі. Те, що хтось ненавидів брюссельську капусту ще з дитинства, лише згадування загальнонависного овоча зовсім не означає, що це насправді правда. Якщо ми з дитинства не скуштували цієї їжі, це майже напевно неправда, ми просто вперто дотримуємось їхніх одержимостей, бо це здається комфортним. Топінамбур також чудово поєднується з волоськими горіхами та іншими олійними насінням. Якщо ми хочемо запропонувати своїм гостям справді особливу страву, ми можемо приготувати її і до новорічної вечірки.
Інгредієнти для 6 осіб:
Очистіть і промийте топінамбур і наріжте рівними шматочками. У середній каструлі розтопіть 2 чайні ложки вершкового масла, киньте подрібнену цибулю і тушкуйте до м’якості. Додайте топінамбур, закрутіть і залийте водою стільки, щоб наполовину наповнити (ще краще, залийте його овочевим бульйоном). Коли воно розм’якне, змішайте його, додайте сіль, перець, натріть трохи мускатного горіха і влийте вершки. Давайте перевернемо і зігріємо. Нагрійте решту вершкового масла в невеликій каструлі на середньому вогні, поки воно не набуде блідо-коричневого кольору і не буде відчувати запах волоського горіха-фундука. Негайно зніміть з вогню, щоб запобігти опікам. Візьміть суп у тарілку і ложкою над засмаглим маслом. Ви навіть можете натерти на ньому трюфелі, якщо хочете розкішний дизайн, але з підсмаженими волоськими горіхами або самостійно.
Окрім подібних делікатесів, подумайте і про поповнення щоденної потреби організму у вітамінах та мінералах.
Регулярно споживайте Wellness Well Vitamin®!