У 2009 р. OÉTI провела перше репрезентативне національне дослідження стану харчування та харчування, яке показало, що ожиріння, включаючи надлишкову вагу, серед угорських жінок є найвищим серед 27 країн-членів ЄС (67%) та майже двох третин дорослого угорського населення (61,8 %) мають надлишкову вагу або страждають ожирінням відповідно до індексу маси тіла. Наведені вище дані також показують, що показники здоров'я Угорщини, пов'язані з харчуванням, є одними з найгірших в Європейському Союзі.
Люди, що страждають ожирінням, схильні до низки серйозних захворювань: діабету, ішемічної хвороби серця, високого кров’яного тиску, інсульту та раку. Одним з найважливіших елементів збереження здоров’я та профілактики захворювань є правильне харчування. Протягом своєї шестирічної кар’єри на посаді чиновника я професійно переконався під час медичних оглядів у питанні, що найважливішими факторами харчового ризику є:
- збільшення споживання енергії та жиру
- недостатнє споживання жирних кислот (жири для смаження, змащувальні жири); надмірне споживання жиру та холестерину викликає атеросклероз, затвердіння артеріальних стінок та накопичення нальоту.
- патологічне співвідношення Омега 6: 3
- патологічний дефіцит поліфенолу
- та відсутність патологічних 1-3, 1-6 β-глюканів
- надмірне споживання простих вуглеводів
- споживання солі понад 5 грамів на день і
- і низьке споживання фруктів та овочів
Давайте подивимось на сімейний фотоальбом наших батьків чи бабусь і дідусів, і ми, мабуть, здивуємось, побачивши, як худі виглядають наші предки. Надмірна вага означала лише кілька кілограмів, ожиріння було вкрай рідко.
Вплив їжі на рівень цукру в крові
Специфічний вплив пшениці на людину доведено у багатьох випадках, наприклад: підвищення апетиту, коливання рівня цукру в крові, запальні процеси. Чому ця, здавалося б, нешкідлива рослина, яка живила людство століттями, раптом обернулася проти нас? Пшеницю схрещували та гібридизували, щоб бути більш стійкою до впливу навколишнього середовища. Вони спричинили кардинальні зміни в генетичному коді.
У 1981 році Університет Торонто запровадив концепцію глікемічного індексу, яка показує вплив вуглеводів на рівень цукру в крові. Чим вище рівень цукру в крові після вживання їжі, тим вище рівень інсуліну і більше відкладається жиру. Вплив глюкози на відкладення жиру особливо видно на животі, в результаті чого виникає так званий живіт пшениці. Чим більший у когось пшеничний живіт, тим слабше він реагує на інсулін, оскільки вісцеральний жир пов’язаний з поганою реакцією на інсулін, тобто інсулінорезистентність. Чим більше живіт пшениці, тим більше в організмі починаються запальні процеси.
Екстремальний рівень цукру в крові та інсуліну відповідає за ріст жирової тканини у вісцеральних органах. Коли накопичується вісцеральний жир, печінка, підшлункова залоза, тонка і товста кишка стають жирними. Вісцеральний жир відповідає за деменцію, ревматоїдний артрит та рак товстої кишки. В цьому випадку ознаки запалення заливають тіло. Це не тільки означає, що хтось страждає ожирінням, але це має серйозні наслідки, такі як ниркова недостатність, ампутація кінцівок. При діабеті діабет та ожиріння пов’язані між собою, оскільки вони так тісно пов’язані. Зниження непереносимості глюкози, високий кров'яний тиск, порушення рівня холестерину та ліпідів та центральне ожиріння (накопичення жиру навколо талії та навколо органів) відіграють важливу роль у метаболічному синдромі.
Характеристики метаболічного синдрому такі
- ожиріння (абдомінальне ожиріння)
- резистентність до інсуліну та гіперінсулінемія (підвищений рівень інсуліну в крові)
- порушення рівня жиру в крові (підвищення рівня тригліцеридів та зниження рівня холестерину ЛПВЩ)
- зниження толерантності до глюкози (включаючи варіації рівня цукру в крові натще, зниження толерантності до глюкози та/або діабет ІІ типу)
- гіпертонія (високий кров'яний тиск)
Зниження толерантності до глюкози, інсулінорезистентність та гіперінсулінемія є основними причинами багатьох захворювань, таких як ожиріння, серцево-судинні захворювання, хвороба Альцгеймера, ревматичні захворювання, остеоартроз, депресія, рак, гіпертонія. Причини різноманітні, включаючи: відсутність фізичних вправ, збільшення напівфабрикатів, низький вміст поживних речовин у продуктах (вітаміни, мінерали), велике споживання калорій, високий вміст GL (глікемічне навантаження), збільшення споживання поганих жирів, поганих вуглеводів.
Важливо запобігати ожирінню!
- споживання продуктів з низьким індексом GL: 40 GL на день (10 GL на сніданок, 2 рази по 5 проміжних, 10 на обід і вечерю 10) - обмеження на хліб, макарони, рис, рафіновані каші, картоплю
- споживаючи не менше 400 грамів овочів на день і дві порції фруктів
- жири омега3, перевагу риби, нерафіновані олії холодного віджиму, такі як лляне масло, олія волоського горіха, оливкова олія та заправки для салатів
- виключення трансжирних кислот (маргарин, тістечка, бутерброди тощо)
- бета-глюкани, вітамін С (500-1000 мг на добу) та інші антиоксиданти, піколінат хрому або полінікотінат (400-600 мкг на день, розділений на кілька порцій), вітамін D (700-1000 МО D3)
- обмеження на каву та алкоголь
- Регулярні фізичні вправи
Запалення та жирні кислоти омага-3, омега-6
Початковою точкою для будь-якого патологічного процесу є запалення. Подумайте лише про співвідношення 6: 3 патологічної омеги у нашому раціоні. Якщо припустити, що жири складають різну кількість окремих організмів, їх частка в організмі людини також варіюється. Ситуація також надзвичайно різноманітна з точки зору їх функції. Мембрана клітин в основному складається з них, але вони беруть участь у захисті внутрішніх органів, деякі з їх похідних відомі як гормони, інші як вітаміни або навіть активатори ферментів. Кількісно ми здатні лише накопичувати жир.
Жирні кислоти є важливими джерелами виробництва енергії. Під час їх розкладання та згоряння утворюється значна кількість енергії, яку організм накопичує у вигляді АТФ - сполуки для накопичення енергії. З вищесказаного стає зрозуміло, що жири відіграють важливу роль у харчуванні, вони часто служать основним джерелом енергії, але в деяких випадках про них також можна сказати, що вони ексклюзивні. Крім того, рослинні олії, як правило, багаті омега-6 жирними кислотами, тоді як виявляється, що омега-3 більше тваринного походження.
Омега-6 є “протизапальним”, тоді як омега-3 є “протизапальним”. Дієта, яка має дуже незбалансований вміст жирних кислот омега-6 та омега-3, сприяє розвитку запалення та запальних захворювань (наприклад, серцевих та ракових захворювань). Омега-6 потрібно різко приборкати, щоб уникнути постійного запалення низького рівня в нашому тілі, яке також може сприяти розвитку раку в довгостроковій перспективі, але воно також стає все більш важливим при ожирінні та інших хронічних захворюваннях.
На жаль, за останні 30 років споживання загальної кількості жирів зменшилось, більш істотно, ніж насичених жирів, тоді як споживання поліненасичених жирів, переважно багатих на омега-6, зросло, а споживання високоенергетичних вуглеводів і крохмалів збільшилось, що непропорційно фізичним навантаженням, тобто при русі, тому утворюється велика кількість вісцерального жиру, який в основному є запальним у всіх сироваткових мембранах організму, включаючи судинну оболонку. В результаті вищезазначеного патологічне ожиріння та діабет вдарило йому голову до безпрецедентного ступеня. Насичені жири вимагають більше половини щоденного споживання енергії.
Загалом: для досягнення рівноваги слід пріоритетно вживати більше протизапальних продуктів, і не менш важливо уникати або зменшувати споживання продуктів, які, як відомо, сприяють запаленню.
Чому може бути корисним споживання грибів у разі ожиріння?
Гриби ідеально підходять для вживання завдяки низькій калорійності та високому вмісту стеринів. Одним з найважливіших активних інгредієнтів грибів Рейші, Шиітаке та Кордицепс є бета-глюкани, які є не тільки паливом для нашої імунної системи, але також важливі, оскільки вони збільшують транспорт ЛПНЩ до клітин печінки та перетворення холестерину в жовч кислоти.
Одним з найважливіших ефектів грибів Рейші, Шиітаке та Кордицепс є зменшення запалення. Особливо це стосується китайської гусениці та риби. Китайський гриб-гусениця пожвавлює організм, збільшуючи рівень енергії в мітохондріях у клітинах (енергетичні центри клітин), згідно з одним дослідженням, вони здатні збільшити споживання клітини киснем на 40%. Обидва грибки збільшують здатність тканин до засвоєння кисню та працездатність організму. Активні інгредієнти кордицепсу, гриба рейші та грибів шиітаке позитивно впливають на серцево-судинну систему, захворювання дихальних шляхів і можуть бути дуже корисними в допоміжній терапії діабету.
Я хотів би виділити гриб шиітаке!
Одна зі спеціальних амінокислот у грибах шиїтаке перешкоджає всмоктуванню холестерину в кров, а також ефективно регулює рівень жиру в крові. Він доставляє в організм менше жиру і більше білка, допомагаючи перетворити холестерин ЛПНЩ у холестерин ЛПВЩ. Гриби шиїтаке мають низький вміст натрію, але містять значну кількість калію та фосфору, тому їх особливо рекомендують людям з проблемами кровообігу. Він зміцнює серце, очищає стінки судин, благотворно впливає на артеріальний тиск.
Вміст лентину в грибах шиітаке дуже ефективний у разі скарг на шлунково-кишковий тракт та захворювань. Він не тільки чудово проти росту вірусів, бактерій та паразитів, але й допомагає регенерації та реконструкції пошкодженої травної системи. Він зміцнює кишкову стінку, усуває запалення, знищує хвороботворні мікроорганізми. Високий вміст клітковини значно сприяє здоровому травленню, зв’язує шлункову кислоту та відновлює флору кишечника. У пацієнтів з виразкою шлунка, рефлюксом він знімає або усуває садна, запалення горла та шлунка.
Шиітаке - це першокласний детоксикант завдяки своєму муколітичному, підщелачуючому та очищаючому ефекту. Він зв’язує шкідливі речовини, які потрапляють в організм під час харчування, і виводить їх з організму природним шляхом. Допомагає розчиняти відкладення від споживання тваринних жирів та нейтралізує руйнівну дію сильних сполук у консервантах та добавках.
Полісахариди лікарського гриба Шиітаке також збільшують вироблення інсуліну в клітинах, стимулюючи імунну систему. Роблячи це, вони сприяють зниженню рівня цукру в крові, регулюють роботу підшлункової залози та заповнюють дефіцит інсуліну. Полегшує симптоми дефіциту інсуліну без побічних ефектів, але його споживання може значно допомогти запобігти розвитку діабету.
Статтю склав:
Naja Forest Kft.
Увага! Ця стаття призначена лише для ознайомлення. Інформація, що міститься в цій статті, не замінює медичну терапію, вона не підходить для діагностики, лікування, лікування захворювань і НЕ поширюється на продукти, що поширюються DRTV Média Plus Kft. Стаття була складена на основі посилань на джерела літератури, спостережень народної медицини та результатів досліджень та описів, опублікованих іншими. Інформація, статті та описи на веб-сайті не замінюють думку експерта! У всіх випадках у разі захворювання зверніться до фахівця!