Вироблення антитіл та утворення імунного комплексу проти компонентів їжі є природним процесом, і такі імунні комплекси (ІС) також можна виявити у здоровій крові. Імунна система видаляє (шляхом фагоцитозу) ці комплекси, якщо вони не утворюються у великих кількостях 1 .

ожиріння

Коли виробляється мало антитіл щодо кількості антигену, утворюються невеликі легкознімні ІС (переважання антигену). Коли утворюється більша (еквівалентна) кількість антитіла, воно утворює з антигеном велику IC, яку важко вивести і здатну активувати класичний шлях системи комплементу (починаючи з зв'язування компонента C1q), викликаючи тим самим запальний процес процеси 2.3 .

У міру збільшення проникності кишечника і потрапляння в організм більшої кількості неадекватно перетравленої їжі, утворюється велика кількість антитіл, велика кількість і багато ІС, що призводить до системного хронічного запалення (СНВ) та розвитку хронічних захворювань 4 .

При ожирінні можна виявити низький рівень запалення. Маркери запалення, такі як С-реактивний білок (СРБ), корелюють з тяжкістю ожиріння та резистентністю до інсуліну та нормалізуються у разі схуднення 5 .

Продемонстровано сильну кореляцію між товщиною шару інтимного середовища (ІМТ) загальних сонних артерій, що підтверджує доатеросклеротичний стан, та СРБ у дітей із ожирінням 6. Згідно з дослідженням М. Wilders-Truschnig та співавт. 7, рівень IgG, що виробляється проти харчових компонентів, значно вищий у дітей із ожирінням у порівнянні з нормальною вагою. Продовольчий IgG був сильно пов'язаний із запаленням низького рівня (рівні СРБ) та товщиною шару IMT сонної артерії як у ожирілих, так і у здорових дітей.

Проходження більших молекул через кишкову стінку викликає низький рівень хронічного запалення, яке, імовірно, є причиною діабету 2 типу та атеросклерозу. Таким чином, IgG, вироблений проти їжі, може відігравати певну роль у розвитку ожиріння та атеросклерозу. Це дослідження підтверджує зв'язок між продукованим їжею IgG, ожирінням, системним запаленням та раннім початком атеросклерозу.

Взаємозв'язок між запаленням та анти-харчовим IgG

Ще одне дослідження серед дорослих із ожирінням досліджувало ефект елімінаційної дієти, заснованої на антипродовольчому тесті IgG 8 .

Зміни у харчуванні показали значне зниження маси тіла, ІМТ, співвідношення талії/стегна та рівня тригліцеридів у сироватці порівняно з тими, хто не діє.

Крім того, симптоми рефлюксу, СРК, хронічної втоми та головного болю полегшувались у групі елімінаційних дієт.

У дослідженні серед більшої кількості людей із ожирінням 9 ІМТ, співвідношення талії/стегна, артеріальний тиск у стані спокою та якість життя контролювали через 30, 60 та 90 днів після введення елімінаційної дієти (на основі опитувальника SF-36).

Значне поліпшення як діастолічного артеріального тиску у спокої, так і інших параметрів та якості життя після 90-денної дієти.

Література

1. Паганель, Р. Дж. Левінський, Д. Дж. Атертон: Clin exp Immunol 1981, 46: 44-53

2. L. Dunkelberger, W. C. Song: Cell Research 2010, 20: 34-50, doi: 10.1038/cr.2009.139

3. Wang, R. N. deJong et al.: Mulecular Cell 2016, 63: 135-145, http://dx.doi.org/10.1016/j.molcel.2016.05.016

4. Фурман, Дж. Кампізі та ін.: Nat Med 2019, 25 (12): 1822-1832, doi: 10.1038/s41591-019-0675-0

5. Г. Кук, М. А. Мендалл та ін.: Атеросклероз 2000, 149: 139-150

6. Mangge, K. Schauenstein et al.: Exp Clin Endocrinol Diabetes 2004, 112: 378-382

7. Wilders-Truschnig, H. Mannge et al.: Exp Clin Endocrinol Diabetes 2008, 116: 241-245, doi: 10.1055/s-2007-993165

8. Ю. Онмус, Е. С. Какірка, А. Салкламаз: Журнал досліджень їжі та харчування 2016, 4 (1): 1-5, DOI: 10.12691/jfnr-4-1-1