Нестача заліза є найпоширенішим дефіцитом харчових продуктів у світі. У мене це було, коли моя дочка годувала грудьми, сама того не знаючи. Одного разу, коли я відвів дівчину до лікаря, вона, до речі, сказала мені, що хоче побачити шкіру на внутрішній стороні повік. "У вашої дочки все чудово, але у вас анемія, як у фортепіано", - відпустив він мене, побачивши, яка вона біла. Аналіз крові засвідчив його слова. На щастя, доповнені залізом препарати, які я приймав, вирішили проблему.

запобігають

Це добре доведено відсутність заліза або залізодефіцитної анемії Швидше за все, якщо ви годуєте груддю, ви в дітородному віці (через менструальні кровотечі) або вагітні, ви веган або вегетаріанець, у вас є шлунково-кишкові розлади, ви дотримуєтесь дієт для схуднення, ви спортсмен і, звичайно, у дітей та підлітки (потреби в залізі зростають під час росту) ...

Це не незначна проблема. Нам потрібне залізо, щоб гемоглобін у крові міг переносити кисень до тканин організму. Якби в нашій крові не циркулював кисень, клітини загинули б, і ми теж. Отже нестача заліза призводить до нестачі енергії та втоми, блідості та дратівливості, слабкості та запаморочення, випадіння волосся та ламкості нігтів та навіть синдрому неспокійних ніг.

На щастя, є їжа які допомагають отримати потрібне залізо. Вони багаті на печінка, м'ясо, сардини, молюски, сочевиця, темний шоколад, шпинат, водорості спіруліни, червона квасоля, фісташки, виноград і чорнослив, інжир ...

Тим не менше, організм краще засвоює гемове залізо (у продуктах тваринного походження), що немає гему (в овочах). Ви також повинні знати, що деякі природні речовини впливають на його засвоєння, будь то гемове чи негемове залізо, і як добре, так і погано.

Це 5 з них:

• Чайні дубильні речовини (вони її зменшують). Вони зменшують всмоктування заліза, хоча вони більше впливають на негеми, особливо у людей, які вже мають залізодефіцитну анемію. Що робити? Якщо у вас вже не вистачає заліза, подумайте про те, щоб не пити чай під час або в кінці їжі.

• Овочі, багаті вітаміном С (вони вдосконалюють його). Якщо ви хочете поліпшити засвоєння заліза, включіть у той самий прийом їжі продукти, багаті вітаміном С - такі як помідори, перець, ківі, апельсиновий або лимонний соки ... - та продукти, багаті залізом, такі як м’ясо або сочевиця.

• Їжа, багата фітатами та оксалатами (вони її зменшують). Ці антинутрієнти запобігають засвоєнню заліза. Цільнозернові, бобові, горіхи ... багаті фітатами; Зелені листові овочі, буряк, какао та насіння багаті оксалатами. Щоб уникнути взаємодії, не змішуйте продукти, багаті антинутрієнтами, з продуктами, багатими залізом. Ви також можете зменшити їх, замочивши бобові, а потім відкинувши воду перед приготуванням; бродіння або пророщування овочів або обсмажування горіхів та насіння перед тим, як приймати їх.

• Овочі, багаті бета-каротином (вони вдосконалюють його). В одному дослідженні говориться, що рослинний пігмент бета-каротин може потроїти поглинання заліза із зерен. Є морква, солодка картопля, червоний перець, апельсини, абрикоси та персики.

• Молочні та інші продукти, багаті кальцієм (вони її зменшують). Нові дослідження показують, що кальцій (як з молочних продуктів, так і з добавок) може зменшити всмоктування заліза. Щоб цього уникнути, не вживайте одночасно продукти, багаті кальцієм і багаті залізом.