Якщо випічка або хліб пішли не так, як планувалося, можливо проблема з борошном.

Ознаки того

Створено: 10 березня 2018 р. 15:41
Змінено: 17 квітня 2019 р. 16:00

Борошно пшеничне мелене

Перед переробкою зерно повинно зберігатися протягом відповідного періоду часу. Якщо вони не дочекаються необхідного часу, здатність збільшувати об’єм борошна, виготовленого з нового пшеничного борошна, може бути зменшена, і з нього можна зробити погано заквашене тісто.

Тому цільні зерна здорові

Цілісні зерна відіграють помітну роль у збалансованому харчуванні. Це важливе джерело поживних та фітозахисних речовин, яких не вистачає у раціоні більшості людей. Клацніть!

Зародок пророщених злаків

У разі дощової погоди слід подбати про те, щоб зерно зберігалося належним чином, інакше воно може почати проростати. Тісто з такої крупи воно може стати липким, некерованим.

Подрібніть, що містить насіння бур’янів

Зміна кольору тіста (наприклад, фіолетові точки) або неприємний запах (часник або борошно із запахом риби) ми також можемо запідозрити неправильний збір зерна.

Борошно із стороннім запахом та смаком

Погані умови зберігання також можуть призвести до появи борошна із стороннім запахом та смаком. Борошно, яке зберігається у приміщенні з високою вологістю, поглинає вологу навколишнього середовища, що може спричинити розмноження значної кількості певних видів цвілі в ньому, що призводить до затхлого запаху та смаку.

Гірке борошно

Ще одним поширеним процесом погіршення стану, який відбувається в домашніх господарствах, є прогорклість, коли перебуває в теплій кімнаті жири в борошні розщеплюються, поглинаючи кисень з повітря, що призводить до різкого, подряпинного смаку та запаху борошна.