Серпень у розпалі, а фрукти дозріли. За старих часів вулиці сіл та передмістя були засаджені фруктовими деревами, а ті, хто туди ходив, блищали від радості. Сьогодні дерева в хороших випадках замінені вічнозеленими, а в гірших - бетонованими.
Зараз, коли фрукти в магазині повільно вимірюють у золоті, кожна культура, яку ховає сад, ще більше цінується. Давайте оглянемо сад, бо він може творити дива, ми просто ще не помітили.
За часів моєї бабусі в кожному саду була щось яблуневе. Навіть жодного. Ми брали його з середини літа і готували з нього різноманітні страви: яблучний суп, яблучний соус, яблучні млинці, фаршировані яблука. Надлишки перетерли або консервували в банки. Деякі пізніші, солодші сорти йшли на пюре, решта - на компот, штрудель та пиріг. Жодного шматка не було загублено, на щасливих курчат були зроблені вичавки, насіннєва оболонка та червиві частини лущення.
Хороша велика коморна полиця все ще наповнена плодами старої яблуні. Коли бузина дозріває, її ягоди забарвлюють компот: отже, до того моменту, як він розгортається, він набуває досить екзотичного кольору. Якщо яблука вам здаються нудними, ви можете ароматизувати їх пелюстками лаванди та троянд на додаток до традиційних спецій.
Китиця або жовта гойдалка
У садах, парках та на узліссі ми також можемо зустріти дрібнозернисті різнокольорові сливи. Чесна назва фрукта, який називається наперстянка, шлак, олов'яна квасоля або коливання, - міраболан або мірабелла. Дикі сливи, які в іншому випадку є чудовим предметом для щеплення благородних плодових дерев. Його не дуже цінують, і багато хто навіть не знають, що це слива. Однак раніше це був цінований фрукт, майже невичерпна літня їжа для дітей у селі.
Іноді вона з’являється і в декоративному саду. Також він може прорости з опалого насіння або кореня вимерлого декоративного чагарнику. Будемо раді за неї: навесні вона чудова в саду як прекрасна біла наречена, а влітку ми можемо нею бенкетувати. У нашому випадку м’якоть плодів, зламана і без кісточок, зазвичай робиться як чатні, але деякий час ми ловили соус з грузинської сливи, в якому часник, коріандр, аніс і чилі надають цьому „нікчемному” фрукту характерну і непереборну форму. характер.
Ви можете читати мої думки та рецепти в саду тиждень за тижнем тут, на порталі новин BudapestKörnyéke.hu. По вівторках я підписуюся в прямому ефірі на Інтернет-каналі Rózsakunyhó з новинами про садові квіти, залишайтеся зі мною.
Моніка Халмос, фітотерапевт, харчовий стиліст, угорський експерт з їстівних квітів
Творча майстерня Rózsakunyhó, яку він заснував, є ідеєю справжніх зелених ідей. Більше двох десятиліть він досліджує світ їстівних квітів та дикорослих рослин, понад 80 виданих кулінарних книг позначають його ім’я. Його книги присвячені здоровому харчуванню, стійкому садівництву та кліматично чистій кухні, але вони також дають уявлення про світ гастрономії дикорослих рослин та гостинність, привітна додому.
Він читає лекції, відвідує сад, дегустаційні програми, передає знання з питань садівництва та кухні зацікавленим у майстер-класах, він є постійним співрозмовником кількох радіопрограм та телешоу. Деякі з його книг також доступні німецькою мовою, і він є постійним учасником етапу фестивалю кулінарних книг у Граці. Орієнтуйтеся на молодшу вікову групу цінним та заповнюючим прогалину способом життя - екологією домашнього господарства з практичними рекомендаціями.
Ілюстрації його творів надходять із власної невеликої фотостудії, де вони також регулярно проводять курси зйомки їжі для невеликих груп. Її квіткова імперія розташована в Сускуті, «Сад їстівних квітів» - це приємний для бджіл, близький до природи органічний сад, де ростуть їстівні квіти та трави. Делікатеси аптечної природи та розкіш, виготовлені з цих продуктів, можна переглянути на Rózsakunyhó.hu.