Це звучить неймовірно, але існує понад 300 форм макаронних виробів. Чим краще ви їх знаєте, тим краще зможете їх підготувати.

макарони

Макарони самі по собі дуже проста страва. Все, що вам потрібно - це борошно та вода, а то й яйця. А далі - локшина, спагетті, мідії, банти, колеса, вуха, трубки, трубки, шланги, листи, зірки. Ми могли б називати дуже довго. В Італії колиска макаронних виробів, одна і та ж форма макаронів має кілька назв, залежно від регіону або навіть міста.

Види макаронних виробів

Різноманітні форми макаронних виробів призначені не лише для очей. Їх товщина, розмір і форма допускають багато варіацій приготування та поєднання з соусами, бульйонами, м’ясом, овочами, із салатом.

Тому чим краще ви будете знати пасту, тим краще ви зможете її приготувати і тим більше вона вам сподобається.

Ми вибрали з понад трьохсот видів ті, які більш-менш поширені в нашій країні.

Спагетті

Мабуть, найвідоміша паста є також з сиром або маком, але оригінал подається з томатно-м’ясним соусом. Їх їдять виделкою, на якій їх знімають. Ложка для "любителів".

Тонші спагетті - це спагетті, сплющений лінгвін, порожнисті макарони або букатіні. На смак вони смачні та запечені.

Не ламайте довгі макарони перед приготуванням. Після занурення в окріп вони на деякий час розм’якшуються і поміщаються в казан.

Паппарделле або Феттучіні

Широку яєчну локшину, що походить з Тоскани, подають із ситними м’ясними соусами. Тонша плоска локшина - тальятелле, округліша - лінгвініна.

Фарфалле

Їх назва походить від італійського слова "метелик", і ви, напевно, вже знаєте, що це вигадливі метелики або банти, які так гарно виділяються в макаронних салатах.

Фузіллі

Подавайте короткі веретена з вершковими соусами. Вони також гарні в салаті або запечені. Fusilli bucati позначають довгі спіралі.

Кончіглі

Великі мідії ідеально підходять для наповнення м’ясною начинкою та запіканням, менші - гарніром до м’ясних або вершкових соусів.

Ньоккі

Багато хто з нас вже страждав від цього імені. Це вимовляється «ньоккі», і це маленькі вареники з картопляного тіста, гарні з густими соусами.

Орек’єт

«Маленькі вуха» - це макарони у формі маленьких мисочок. Подавайте їх до важчих соусів з м’яса та овочів.

Переплутати його з рисом дуже легко. Середнє та старше покоління можуть пам’ятати це як «словацький рис». Орзо використовується в супах, салатах, а також як гарнір до всіх видів овочів.

Пенне

Ця трубчаста паста вирізана косо з обох кінців, що є ідеальною формою для більшості соусів. Трубки середньої довжини, вирізані перпендикулярно на кінцях, є ригатонами.

Равіолі

Равіолі - це подушки, наповнені сиром, м’ясом, овочами або навіть морепродуктами. Їх подають із соусами, у супах або просто поливають оливковою олією.

Домашній смак найкращий.

Тортелліні

Маленькі подушки, фаршировані м’ясом або сиром.

Лазанья

Дуже широкі макарони для запікання з м’ясом або овочами, томатним соусом та соусом бешамель. Їх попередньо не готують перед випіканням.

Канелоні

Як і лазанья, великі трубочки наповнюються м’ясом, овочами і запікаються в духовці.

Як правильно варити макарони?

Ви, напевно, чули, що правильно приготовлені макарони - це «al dente», тобто «до зуба». Це означає, що вони не зовсім м’які, але мають більш твердий центр, який потрібно вкусити.

Одна порція макаронних виробів становить 100 грам, і розраховуйте на літр підсоленої води для цієї кількості. Завжди кладіть макарони в окріп і готуйте відповідно до інструкцій. Після варіння злийте і не змивайте, а дайте стекти і, якщо потрібно, змішайте з невеликою кількістю оливкової олії.