Розвинені країни та країни, що розвиваються, марно витрачають їжу. Найбільше їжі викидають найрозвинутіші європейські країни. Водночас їх так просто не витратити!

тонн

Згідно зі статистичними даними продовольчої та сільськогосподарської організації (ФАО), щорічно не споживається до однієї третини виробленої їжі, що становить приблизно 1,3 мільярда тонн їжі. Однак ці збитки трапляються не лише у домогосподарствах, а й у виробників, переробників, транспортерів та торговців.

У країнах, що розвиваються, у яких погана транспортна інфраструктура та неефективні способи вирощування, транспортування та переробки продуктів харчування, найбільші втрати виникають ще до того, як вони можуть увійти в торгову мережу. Натомість розвинені країни мають найбільшу проблему з відходами на рівні кінцевого споживача - у домогосподарствах.

Побутові харчові відходи є найвищими в США, Європі та розвинених країнах Азії.

За підрахунками, підготовленими для Європейської комісії, щороку в Європі викидається близько 88 тонн їжі, але точних даних про те, скільки виробляється в кожній країні на кожному рівні харчового ланцюга, немає. Що стосується побутових харчових відходів, то, за оцінками, британські та німецькі домогосподарства перебувають у найгіршому положенні.


Словаччина (поки) не помиляється

"За оцінками щодо харчових відходів, Словаччина, ймовірно, буде в нижчому положенні. Харчові відходи не такі значні в нашій країні, як, наприклад, у Великобританії, Німеччині, Франції чи Нідерландах, які мають найбільшу проблему з харчовими відходами серед європейських країн.

Однак це не означає, що цієї проблеми тут немає. Опитування, проведене в 2015 році TetraPak спільно з агентством 2muse, показало, що у молодих людей у ​​віці від 18 до 30 років найбільша проблема з харчовими відходами в Словаччині. Цей факт показує, що якщо ми не будемо систематично вирішувати це питання, за кілька років Словаччина може перейти на невтішні позиції в рейтингу порівняно з харчовими відходами ", - говорить він для нашого порталу. Люсія Григова, автор блогу до останньої крихти - Приготування всього, що не їдять вдома з першої шкірки.

Згідно з даними ФАО, зернові культури та продукти із них, фрукти та овочі є найбільш витраченими у світі. У домашніх господарствах найчастіше викидають свіжу їжу, таку як фрукти та овочі, випічка, м’ясо та риба, молочні продукти та залишки їжі.


У Словаччині молодь у віці від 18 до 30 років витрачає найбільше їжі.


Сплануйте, що купуєте

Кожен з нас може трохи внести свій внесок у крок і поступово покращити ситуацію. "Щоб уникнути марнотратства їжі в домашніх господарствах, потрібно навчитися мати вдома лише стільки їжі, скільки ми можемо спожити вчасно. Тобто, не погіршуючись. Однією з причин, чому ми викидаємо їжу, є те, що ми купуємо занадто багато. Тому добре вчитися планувати - меню та покупки. Меню потрібно планувати переважно з їжі, яку ми маємо вдома. Завдяки плануванню покупок ми можемо уникнути покупки їжі, яка нам не потрібна. Занадто багато покупок, необдуманих покупок і підданих запасів товарів часто означає, що вдома в нас більше їжі, ніж ми можемо з’їсти. Надлишок їжі, навпаки, означає, що ми не встигаємо з’їсти їжу вчасно, тому вона врешті-решт зіпсується і опиниться в кошику ", - радить Григова.

Що належить в холодильнику?

За її словами, зберігання продуктів - це ще одна сфера, де ми можемо допустити помилки, які сприятимуть утилізації їжі. Наприклад, не кожен фрукт чи овоч придатний для зберігання в холодильнику. Наприклад, до холодильника не належать:

  • картопля,
  • цибуля,
  • часник,
  • помідори,
  • огірки,
  • дозрівання плодів, оскільки холод у холодильнику зупиняє процес дозрівання.

Навпаки, якщо ми хочемо довше зберегти стиглі плоди свіжими, перебування в холодильнику може продовжити його життя. Будь обережний також для зберігання продуктів у пластиковій упаковці, особливо для продуктів, таких як свіжа випічка або деякі фрукти та овочі. Тепло і вологість є ідеальним середовищем для появи цвілі і можуть скоротити життя їжі. Оскільки багато свіжих продуктів зберігається в холодильнику, важливо знати, що правильна температура в холодильнику становить максимум 4 градуси Цельсія. При більш високій температурі бактерії починають розмножуватися в їжі, і існує ризик швидшого загибелі їжі.
Максимальна температура в холодильнику - 4 ° C.
Перевіряйте холодильник щодня

Щодня перевіряйте вміст холодильника та хлібниці. У холодильнику слідкуйте за термінами придатності та станом їжі, яка у вас є, щоб ви могли вчасно оцінити, яку їжу включити в меню. Заповнення холодильника полегшить вам перевірку. Приблизно раз на три місяці добре переглянути морозильну камеру і раз на півроку перегляд їжі в коморі.

"Нам потрібно готувати стільки, скільки ми можемо спожити. Готувати ідеально, щоб ми не створювали залишків, оскільки вони часто потрапляють у кошик. Для того, щоб ми могли оцінити кількість їжі, яку нам потрібно приготувати, краще готувати не «на око», а використовувати ваги або мірні чашки для вимірювання сировини. Якщо ми іноді звикаємо до залишків їжі вдома, добре знати кілька рецептів, які допоможуть вам споживати ці залишки їжі. Наприклад, картопляне тісто можна приготувати з вареної картоплі для картопляних кульок або мідій, їх можна використовувати в омлетах або фрітатах, при випічці хліба та заквасок, з них можна готувати намазки тощо. "

Порада: Цьогорічний фестиваль словацької їжі, який відбудеться наприкінці травня у Братиславському замку, також буде присвячений боротьбі з харчовими відходами. Програма включатиме лекції з управління продуктами харчування та приготування залишків овочів.