Торт із палацу Шенбрунн був для мене смачною новинкою серед класиків у школі. Карамель просто необхідна для закоханих!

палац
Наш перший замковий торт, виготовлений у Танконих

Тісто бісквітне

З 7 яєць слід спекти 5 шматочків какао, які називаються круглими барабанними листами. Ви можете прочитати більше про випічку бісквіта в попередньому дописі.

Термін барабанний лист стосується тіста барабанної макухи, що представляє собою практично 5 тонких аркушів, спечених один за одним.

Ми також використовуємо барабанний лист для торта Естерхазі та торта Стефанія, на відміну від зрізу піраміди.

Начинка з карамельного крему

Цієї кількості вистачає для стандартного торта з 16 шматочками (діаметром 22 см):

інгредієнти

3dl + 6dl 30% збиті вершки

Підготовка

  1. цукор - висока стіна! розморозити на сковороді при постійному помішуванні
  2. Зварити 3 дл збитих вершків
  3. залийте гарячі вершки рідким жовтуватим цукром, але будьте дуже обережні, тому що він стікає з боку горщика, розмішуйте, поки цукор знову не розплавиться і карамель не загусне, а потім дайте цьому густому сиропу охолонути
  4. 6 дл збитих вершків збити у тверду піну і обваляти в охолодженій карамелі
  5. наповни шоколадні аркуші цим кремом (я завжди наповнюю його у кільце для торта, яке я «вистилаю» папером)
  6. відкладіть трохи крему в холодильнику для бічного та верхнього гарніру

відпочивши, зніміть з паперу пальто

Прикраса

Відпочивши в холодильнику кілька годин (одну ніч), ви можете «сковородувати» бік шоколадною стружкою, смаженим фундуком або мигдалем, але підійде і сам карамельний крем. Ви можете прикрасити верх власним кремом, збитими вершками, прикрасою з карамелі, жалюзі, шоколадним печивом або навіть Toffifee.

Сирий фундук та мигдаль викладають у духовці на деко, переміщують з часом, можна підсмажити за 10 хвилин.

Можна «сковородувати» торт рухами знизу вгору. Найпростіший спосіб отримати в руки торт - пройти під ним довгим ножем.

тож обертаємо 🙂

І чому це карамельне кремове диво дало австрійській бароковій імператорській резиденції ім’я Торт палацу Шенбрунн? На жаль, дотепер мені це не вдалося з’ясувати, я можу лише здогадуватися, це йому все одно добре.