набирає

Пшениця не схожа на пшеницю. Ви можете переконатися в цьому безпосередньо біля спельти, яка є для нас менш відомим сортом класичної племінної пшениці. Однак, на відміну від класичної пшениці, спельта має набагато більшу частку важливих для нашого організму поживних речовин і легше засвоюється. В даний час в магазинах ви знайдете не тільки борошно з спельти, з якої ви зможете відважити смачні та корисні страви на кухні, але і печиво з спельти, макарони та інші смаколики. Популярність спельти зростає. Ти теж спробуй?

Спельта була одним із перших зерен, з якого виготовляли хліб. Це споріднено з пшеницею, але це зовсім інший вид і тому має інші властивості, ніж звичайна племінна пшениця. Є дані, що заклинання було відоме людям ще 9000 років тому. Він почав рости в Європі, а також на Близькому Сході. У сучасному розвитку сільського господарства в 19 столітті спельта зникала з полів у всьому світі. Комбайни, які змогли переробити пшеницю за один процес, також не спрацювали з пивом. На відміну від пшениці, спельта має тверду зовнішню шкірку, яку після збирання потрібно видаляти окремо. Це було не так вигідно для сучасного сільського господарства. Однак у 80-х роках він був повторно популяризований в Європі, оскільки багато дієтологів виявили, що хоча його було важче переробити, він окупився. Це набагато корисніше та поживніше для людського організму, ніж звичайна пшениця. З спельти почали виготовляти борошно з спельти та різні продукти, що заполонило не лише європейський, а й світовий ринок. На перший погляд борошно з спельти те саме, що звичайне борошно. Однак після випікання ви відчуєте його горіховий аромат і смак. Випічка з борошна з спельти не кришиться і довго залишається м’якою і пухнастою.

Це одна з найкорисніших продуктів харчування

На думку різних дієтологів, спельта є однією з найбільш здорових продуктів харчування. У порівнянні з класичним пшеничним борошном, воно пропонує широкий спектр поживних речовин. Це відмінне джерело вітамінів В2, В17, з мінеральних речовин в основному є залізо, фосфор, калій, магній, марганець та мідь. Спельта також містить ніацин і тіамін. Ніацин захищає організм від серцево-судинних захворювань і знижує рівень холестерину. Він також містить спеціальні вуглеводи, які важливі для згортання крові та стимулюють імунну систему для підвищення стійкості організму до інфекцій. Спельта легко розчиняється у воді, тому її поживні речовини легко всмоктуються в організм. Він містить більше білка, жиру та клітковини, ніж звичайне борошно. Він багатий білками, які містять усі дев’ять необхідних організму амінокислот. Кожна чашка відвареного спельти містить майже 10 г клітковини. Спельта також містить клейковину, тому вона не підходить для целіакії. Однак його можуть вживати люди, які страждають алергією на класичну пшеницю.

Користь спельти для здоров’я

Найважливішою перевагою спельти з борошна перед класичною пшеницею є легша засвоюваність. Спельта містить клейковину, яка розчиняється у воді і легко розпадається. Завдяки своїй особливій клейковині та високому вмісту білка спельта легко розщеплюється при травленні. Швидке засвоєння гарантує, що поживні речовини з пня є легше доступними для вашого організму. Низький глікемічний індекс також є перевагою. Таким чином, їжа не викликає коливань рівня цукру. Регулярне вживання спельти знижує ризик серцевих захворювань та діабету. Достатнє споживання спельти також зменшує ризик атеросклерозу та знижує рівень холестерину. Він також містить речовини, фітонутрієнти, які забезпечують захист від раку молочної залози та пухлин, пов’язаних з гормональним дисбалансом. Вживання спельти також може захистити організм від таких проблем, як ожиріння, інсульт або астма. Це також приносить користь вашій шкірі, волоссю та нігтям, підтримує їх ріст та захищає шкіру від різних алергій. Багато людей також спостерігали мігрень і депресію, що сприймаються краще, після регулярного вживання спельти.

А як щодо спельти на кухні

Як ми вже говорили на початку, полба для фермерів є не надто вигідною культурою, але вона необхідна для здорового харчування. Він належить до злаків, стійких до морозів та шкідників, і тому його не потрібно генетично модифікувати або обприскувати хімічними спреями. Верхня лушпиння зерна зберігає всі домішки, тому в зерно не потрапляє нічого, що може вплинути на його якість. Якщо у вас вдома цілі зерна спельти, бажано промити їх у холодній воді перед приготуванням, а потім залишити замоченими на ніч. Перед приготуванням знову промийте і процідіть. Залийте одну чашку спельти трьома склянками води. Доведіть воду до кипіння, а потім зменште температуру і кип’ятіть близько години. Ви можете використовувати його як гарнір замість рису або картоплі або в різотто. Борошно з спельти дуже популярне на кухні. Звідти ви можете зробити дійсно що завгодно - від хліба, до різноманітних солоних та солодких тістечок до тортів. В Інтернеті повно рецептів смачних делікатесів із спельти. Просто спробуйте їх.