Доісторичним людям довелося відкрити скарби навколишнього середовища - інгредієнти та техніки, якими вони могли користуватися для отримання їжі.

напрям

Після того, як доісторична людина пізнала вогонь, він поступово навчився готувати та смажити і навіть коптив, щоб зберегти м’ясо.

Він збирав і використовував усе, що, на його думку, було їстівним. До виявлення пожежі він в основному їв насіння, гриби, коріння та ягоди, пізніше шукав яйця, часто вбиваючи менших гризунів, таких як хом'яки та білки, але жуки та комахи також були частиною меню.

Сьогодні цю дієту називають палео-харчуванням/дієтою/дієтою. Почнемо спочатку - якщо ви ще не знаєте палео-дієти, але цікавитесь нею або, можливо, захочете спробувати, ми зараз познайомимо вас з дієтою кам’яного віку!

Палео паелья

Крем-суп із селери Палео з чіпсами з шинкою

Палео запіканка з цвітною капустою

Одна з найсучасніших дієт сьогодні і фактично своєрідне повернення в минуле - апалеолітична дієта або дієта, що наближається до місцевих рослин, і спосіб життя мисливців-збирачів.

Нам не потрібно лякатися, це не означає, що ми намагаємось знову вбити сусідську свиню стрілою, нам просто потрібно перестати їсти частину їжі, яка була широко розповсюджена та експериментована в результаті сільськогосподарської революції .

Порада дієтолога Джудіт Бодон:

Як професіонал, я особисто не вірую і не прихильник палео-дієти. Як і інші модні дієти, нові тенденції способу життя, вони мають свої корисні елементи, і, на мою думку, непотрібні обмеження. Обмеження вуглеводів є орієнтиром в описі дієти, але також важливо, щоб палеозбирачі усвідомлювали, що вуглеводи також є типовою поживною речовиною в овочах та фруктах, на яких ґрунтується дієта. Можливо, для нашого здоров’я може бути корисним зменшення частки простих вуглеводів, але це також є ключовим елементом сьогоднішніх збалансованих дієтичних рекомендацій, а не новиною палео.

Суть палеолітичної дієти

Людина генетично пристосувалася їсти те, що знайшла або вбила ще в доісторичні часи, точніше в кам’яний вік.

Оскільки злаки та молочні продукти стали їжею для людей лише за останні десять тисяч років, ми не можемо їх правильно засвоїти.

Надмірне вуглеводне навантаження є основною причиною наших цивілізаційних хвороб.

Свиняча відбивна із смаженою цвітною капустою

Крем-суп з брокколі з селерою

Палео-піца з кухні Тімче

Що їсти, а що залишати?

Також слід уникати всіх круп, картоплі, кукурудзи, цукру, продуктів з високим вмістом вуглеводів та бобових. Наприклад, останні містять лектин, який токсичний, робить стінку кишечника проникною, а неперетравлені білки, що проходять через неї, можуть викликати аутоімунні процеси та проблеми нервової системи. З іншого боку, м’ясо, овочі та фрукти можна їсти спокійно і у великих кількостях.

Молоко та молочні продукти не рекомендуються, але деякі школи стверджують, що більш тверді сири вписуються в палеолітичну дієту. Аргумент проти молока полягає в тому, що ссавці вживають молоко лише після народження, під час лактації, пізніше їх організм цього не потребує, і часто навіть не може переробити його належним чином - згідно з дослідженнями експертів, те саме стосується і людини. З іншого боку, жирів не слід боятися, оскільки вони не є причиною атеросклерозу.

Яблучно-горіховий змішаний пиріг "Палео"

Палео-сливовий пиріг

Палео-гарбузовий пиріг

Якщо потрібно борошно, рекомендується вівсяне або рисове борошно, оскільки воно не містить глютену. І звичайно, ви можете робити торти палеолітичним способом, якщо хочете солодощі!

Порада дієтолога Джудіт Бодон:

Позитивно для тих, хто переходить на палеолітичну дієту, якщо просто почати звертати увагу на те, що вони їдять, покращить їх самопочуття та здоров’я. Однак ця тенденція однаково спостерігається і в тих випадках, коли особа, яка живе на дієті, що не палео, починає їсти свідомо. Важливо також пам’ятати, що палео поодинці не є профілактикою при розвитку деяких хронічних захворювань, тому що якщо в нашому енергетичному балансі є надлишок або співвідношення поживних речовин і добовий ритм є недостатніми, ми можемо вижити, отримати зайву вагу та розвинути інші хронічні захворювання. Навіть при палео-дієті не варто забувати про регулярні щоденні фізичні вправи, правильне споживання енергії та рідини. Якщо у вас вже є хронічне захворювання, коли ви починаєте палеолітичну дієту, обов’язково попросіть думки лікаря.

Датський палеоліт - книга з 80 рецептами

Є ті, хто любить та клянеться цією дієтою, є ті, хто її відверто відкидає, але аж ніяк не завадить спробувати хоча б раз те, що їли наші предки. Якщо ви хочете випробувати це або просто хочете дізнатись трохи більше про Палео, ми рекомендуємо цю нещодавно видану книгу, ось вона:

Датський палеоліт - скаляр в оренду

Навіть обкладинка говорить сама за себе, оскільки на знімку стоїть молодий, мускулистий чоловік у повній силі, з капустою та значним стегном у руці. Це Томас Роде Андерсен, автор і шеф-кухар ресторану Kong Hans Kaelder і зірковий кухар Данії, який також реформував щойно згаданий ресторан. Він вважає, що палеолітичний раціон докорінно змінюється та покращує якість життя.

Книга розкриває, що таке форми сновидіння та енергія, що розщеплює. 80 рецептів у ньому засновані на доісторичній традиції, тобто на інгредієнтах, які спочатку були потрібні нашим генам. В основному це м’ясо, риба, овочі, фрукти, ягоди, насіння та яйця, які радують не тільки наші смакові рецептори, а й шлунок, і не в останню чергу організм. Тобто вони в кінцевому підсумку надзвичайно здорові та природні. Їжа також сучасна, апетитна і дуже захоплююча. Книга проілюстрована прекрасними надихаючими фото.

Датська палео - Видавництво Скулярів

Навіть якщо ми не присвячуємо себе повній зміні способу життя, варто готувати ці страви один-два рази, оскільки вони можуть викликати для нас усіх сюрпризи.!

Дякую за книгу a Видавець Scolar!